Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 07:30

                                   P7180025-copie-1.JPG

La cecina est une galette de farine de pois chiche,aussi bien adaptée pour un en -cas sur la route que pour accompagner un antiasti.Elle est si bonne que les français du sud l'ont aussi adoptée sous le nom de la Socca " La Socca ".

 

Pour 4 personnes:

 

400 gr de farine de pois chiches

sel

5 cs d'huile d'olive

2 brins de romarin

4 gousses d'ail coupés en fines tranches

gros sel et poivre grossièrement moulu pour saupoudrer.

 

 

Mélanger la farine de pois chiches avec 1 cc de sel  et ajouter 400 ml d'eau froide,battre au fouet.

Laisser gonfler la pâte,à température ambiante,environ 4 heures.

 

Préchauffer le four à 220 °c.

Enduiser la plaque de cuisson de four d'huile.

 

Mélanger une derniere fois la pâte et la mettre sur la plaque du four.

Parsemer de romarin et d'ail,arroser du reste d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel et de poivre.

                                    P7180023.JPG

 

Enfourner au four au milieu au moins 25 mn.

 

Server chaud,tiède ou refroidie.

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans PLAT ITALIEN
commenter cet article
21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 00:00

                                       P7170015.JPG

                             

           Une spéçialité niçoise,dont nous adorons.Simple et facile à faire.....

 

 

250 gr de farine de pois chiches

Demi verre d'huile d'olive

Sel

 

Délayez la farine de pois chiches dans 1 litre d'eau froide salée sans faire de grumeaux,puis faites cuire à feu doux en tournant avec une cuillère en bois.

                                                 P7170001.JPG

                                  P7170004.JPG

 

Lorsqu'elle aura une certaine consistance,versez en fine épaisseur sur une large plaque légèrement huilée.

Arrosez d'huile d'olive avant de la mettre à four chaud jusqu'à obtenir une belle couleur dorée,environ 10 mn.

                                            P7170008.JPG

Déguster aussitôt assaisonnée de poivre.

 

                                           P7170016.JPG

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans APERITIF
commenter cet article
20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 07:30

                                             027-copie-1.JPG

Recette de source tupperware,j'ai acheté un saumon entier en allant à Métro,après l'avoir effillé et récupérer toute la chair sur l'arête .J'ai fais cette terrine très rafiné avec sa sauce..........de plus une cuisson rapide au micro ondes.

 

300 gr de saumon cru sans arête et sans peau

100 ml de crème liquide

1 oeuf

Brins d'Aneth hachés

10 ml de baies roses

sel

piment d'espelette

 

Hachez le saumon ,puis ajouter l'oeuf,la crème liquide,l'aneth,les baies roses,sel et piment d'espelette,mélanger.

                                            025-copie-1.JPG

Mettre dans une terrine pouvant cuire au micro ondes,couvrir et faire cuire 3 minutes à 600 WW,laissez reposer 2 minutes et faite cuire 2 minutes sans couvercle.Laissez reposer 5 mn avant de démouler.

Laissez refroidir  et mettre au frais 12 heures avant de servir avec une sauce avec de la crème liquide,échalotte,aneth,saler et poivrer.

026-copie-1.JPG 029-copie-2.JPG

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans TERRINES SALEES
commenter cet article
19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 07:30

                                               Photo0460

  Je refais monter cette recette qui a beaucoup tournée dans la blogosphère.

Je profite des promotions des magrets pour en faire un au poivre,un aux herbes de provence

Accompagné par la recette du Cake au foie gras  ,c'est un duo très charment pour les papilles.

 

1 Magret de canard

500 gr de sel de guérandes

poivre concassé

 

Déposer 250 gr de sel au fond d'une boite en plastique,y déposer le magret et le recouvrir avec le restant de sel.

                                           Photo0099 

 

                                           Photo0113

 

Mettre la boite au bas du frigo,sans fermer et pas dans la partie range légumes.24 heures après,sortir le magret du sel,bien le frotter puis  badigeonner le magret de poivre concassé.

                                        Photo0115.jpg

 

 Poser le magret sur un torchon,bien l'entourer,le déposer dans la boite en plastique et le remettre au bas du frigo pendant 3 semaines,sortir le magret et dégustez .

                                          Photo0457.jpg

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans FAIT MAISON (le faire soi-même)
commenter cet article
18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 07:30

                                       004-copie-8.JPG

Des sablés pour le gouter ,les enfants ont adorés,des biscuits très gouteux que les enfants aiment participer...........

Pour 400 gr de sablés (selon la taille):

500 ml de farine t 45

150 ml de sucre en poudre

1 cc de levure chimique

125 gr de beurre mou

1 ml de canelle

Dans cul de poule , mettre l'oeuf,le sucre,la levure et la canelle, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,ajouter la farine et malaxer en rajoutant le beurre coupé en dés .

 La pâte risque de coller un peu,cela est normal,une fois bien malaxée,réserver au frigo pour 2 heures.

                                     001-copie-6.JPG

Au bout de ce temps,étaler votre pâte sur un peu de farine dessus ,d'une épaisseur de 5 mm,puis découper les biscuits avec des emportes pièces.

                                       002-copie-7

Préchauffer le four à 180 °c.

Déposer les sablés sur une plaque allant four recouverte de papier sulfurisé et les enfourner 10 mn.

Les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans une boite en fer,pour une meilleur conservation allant sur plus d'un mois.

                       003-copie-7.JPG

 


Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans BISCUITS
commenter cet article
17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 07:30

                                           cuisine-et-noel-2011-016.JPG

Des sablés bon marché et facile à réaliser.Pour ce qui est des biscuits,j'ai mis ma touche italienne en mettant la moitié d'une cerise amarena à la place des fruits confits,un vrai régal.

 

250 gr  de farine t 45

130 gr de beurre ramolli

1 oeuf

100 gr de sucre glace

7 cs de lait(tempéré)

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de levure chimique

cerises Amarena ou fruits confits

 

Dans le bol du robot,battre le beurre avec le sucre pour obtenir une crème claire et mousseuse.Incorporer le lait,l'oeuf,puis la farine avec le sucre vanillé et la levure.Travailler la pâte pour qu'elle devienne homogène.Elle doit être assez souple pour pouvoir passer dans la Douille.

                                         cuisine-et-noel-2011-008.JPG

                                         cuisine-et-noel-2011-010.JPG

Verser la pâte dans la Douille avec déjà à l'intérieur l'embout étoile avec l'aide d'une spatule et mettre l'embout à grande étoile,puis faire des formes que vous déposerez sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 Disposez les cerises Amarena sur les courbes des motifs.Laisser en attente 30 mn.Enfournez pour15 minutes à four préchaufé à 180°c.

                                          cuisine et noel 2011 015

Attendez 5 mn,puis avec une palette déposer les sablés sur une grille et laisser refroidir.

                                           cuisine et noel 2011 017

                                              

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans BISCUITS
commenter cet article
16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 07:30

                                    003-copie-9.JPG

Ce n'est pas une recette ,mais une décoration à manger mais aussi à offrir dans vos paniers gourmands.

idée que j'ai prise sur le blog de"cuisinine créa link "..........

Des macarons verts avec une ganache au chocolat blanc vanille et des billes dorées pour la décoration


Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans MACARONS SUCRES
commenter cet article
15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 07:30

                                        Photo0320.jpg

                            

                            Un délice avec le nutella ou le  Nutella " fait maison"   

 

Une buche de noel,que je fais remonté sur mon blog pour ces Fêtes de Fin d'année,je vous souhaite à tous et toutes de bonnes préparations.

 

 pour 8 personnes:

Temps de préparation 120 mn

Temps de cuisson: 10 mn

 

Pour le biscuit roulé :

 150 gr de sucre en poudre

5 oeufs ( blancs et jaunes séparés)

125 gr de farine t 45 tamisé

80 gr de beurre ramolli

 

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Battre les blancs en neige,réserver.

 

Dans le mélange "jaunes et sucre",ajouter la farine puis mélanger.Mettre délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant par dessous avec une maryse.quand le mélange est bien homogène,y incorporer le beurre à peine fondu ,mais froid.

 

Préchauffer le four à 200 °.

Etaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur sur un tôle beurrée.

 

                                        Photo0305.jpg

Enfourner et cuire entre 5/10 minutes,le biscuit doit être légèrement coloré.Le sortir du four puis le retourner sur du papier sulfurisé.Donnez la forme en roulant doucement avec du papier sulfurisé en prenant soin de ne pas le briser,laisser prendre  10 mn.

 

Pour la garniture :

Nutella ou  Nutella " fait maison"

250 gr de framboises surgelées

1 cs de rhum/1 cs d'eau

 

Dérouler doucement le roulé,puis humecter du mélange rhum/eau,tartiner très généreusement de nutella et ajoutez par dessus les framboises (en garder quelques une pour la décoration).

Le rouler doucement en serrant bien et surtout en prenant soin de ne pas le briser,laisser prendre quelques minutes.

                                                Photo0310

 

 

Pour la décoration :

 Chantilly maison

200 gr de chocolat noir

70 gr de beurre en dés

4 cs d'eau

framboises

Sucre glace fait maison

 

Découper le chocolat en petits morçeaux et le faire fondre avec l'eau dans une casserole,mélanger pour obtenir une pâte bien lisse,ajouter le beurre et mélanger.

 

Couvrer le roulé de chocolat fondu et laisser refroidir 30 mn.

 

                                                Photo0317.jpg

 

 Remplisser la poche à douille de chantilly et faites votre déco personnalisé avec les framboises et le sucre glacé puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

                                                 Photo0324.jpg

 

 

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans GATEAUX ET TARTES SUCRES
commenter cet article
14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 07:30

                                          Photo0615.jpg

 Le chocolat blanc avec la noix de coco ,un délice,si bon que j'ai du mal à les garder avec les gourmands que j'ai à la maison.

 

 150 gr de chocolat blanc

30 gr de crème liquide

30 gr de beurre ou Beurre Express

noix de coco pour l'enrobage.

 

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie,avec le beurre et la crème.

 

Laisser durcir 2 heures au frigo.

 

 Puis faire des boules que vous roulerez dans la noix de coco et déposerez dans des caissettes.

 

ATTENTION AUX GOURMANDS !!!!!

 

 

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans GOURMANDISES - CHOCOLATS MAISON
commenter cet article
13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 07:30

                                             Photo0585.jpg

 

 

J'ai pris cette recette sur le blog de gabie link.

A part que je n'ai pas mis de gingembre.Trop bonnes,excellentes ........a refaire au plus vite.

 

100 gr de crème de marrons

100 gr de chocolat noir en morçeaux

35 gr de Beurre Express

2 cc de rhum

cacao en poudre non sucré

 

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le beurre,mélanger.

 

Ajouter la crème de marrons et le rhum, bien mélanger,réserver au frais minimun 2 heures.

Photo0575

  

Former des petites boules,rouler dans un bol rempli de cacao en poudre et déposer dans une caissette.

 

Conserver au frais 

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans GOURMANDISES - CHOCOLATS MAISON
commenter cet article

Présentation

  • : la cuisine de marie
  • la cuisine de marie
  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
  • Contact

Recherche