la cuisine de marie

           Une spéçialité niçoise,dont nous adorons.Simple et facile à faire.....

250 gr de farine de pois chiches

Demi verre d'huile d'olive

Sel

Délayez la farine de pois chiches dans 1 litre d'eau froide salée sans faire de grumeaux,puis faites cuire à feu doux en tournant avec une cuillère en bois.

Lorsqu'elle aura une certaine consistance,versez en fine épaisseur sur une large plaque légèrement huilée.

Arrosez d'huile d'olive avant de la mettre à four chaud jusqu'à obtenir une belle couleur dorée,environ 10 mn.

Déguster aussitôt assaisonnée de poivre.

  Je refais monter cette recette qui a beaucoup tournée dans la blogosphère.

Je profite des promotions des magrets pour en faire un au poivre,un aux herbes de provence

Accompagné par la recette du Cake au foie gras  ,c'est un duo très charment pour les papilles.

1 Magret de canard

500 gr de sel de guérandes

poivre concassé

Déposer 250 gr de sel au fond d'une boite en plastique,y déposer le magret et le recouvrir avec le restant de sel.

Mettre la boite au bas du frigo,sans fermer et pas dans la partie range légumes.24 heures après,sortir le magret du sel,bien le frotter puis  badigeonner le magret de poivre concassé.

 Poser le magret sur un torchon,bien l'entourer,le déposer dans la boite en plastique et le remettre au bas du frigo pendant 3 semaines,sortir le magret et dégustez .

Des sablés bon marché et facile à réaliser.Pour ce qui est des biscuits,j'ai mis ma touche italienne en mettant la moitié d'une cerise amarena à la place des fruits confits,un vrai régal.

250 gr  de farine t 45

130 gr de beurre ramolli

1 oeuf

100 gr de sucre glace

7 cs de lait(tempéré)

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de levure chimique

cerises Amarena ou fruits confits

Dans le bol du robot,battre le beurre avec le sucre pour obtenir une crème claire et mousseuse.Incorporer le lait,l'oeuf,puis la farine avec le sucre vanillé et la levure.Travailler la pâte pour qu'elle devienne homogène.Elle doit être assez souple pour pouvoir passer dans la Douille.

Verser la pâte dans la Douille avec déjà à l'intérieur l'embout étoile avec l'aide d'une spatule et mettre l'embout à grande étoile,puis faire des formes que vous déposerez sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 Disposez les cerises Amarena sur les courbes des motifs.Laisser en attente 30 mn.Enfournez pour15 minutes à four préchaufé à 180°c.

Attendez 5 mn,puis avec une palette déposer les sablés sur une grille et laisser refroidir.

                            Un délice avec le nutella ou le  Nutella " fait maison"   

Une buche de noel,que je fais remonté sur mon blog pour ces Fêtes de Fin d'année,je vous souhaite à tous et toutes de bonnes préparations.

 pour 8 personnes:

Temps de préparation 120 mn

Temps de cuisson: 10 mn

Pour le biscuit roulé :

 150 gr de sucre en poudre

5 oeufs ( blancs et jaunes séparés)

125 gr de farine t 45 tamisé

80 gr de beurre ramolli

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige,réserver.

Dans le mélange "jaunes et sucre",ajouter la farine puis mélanger.Mettre délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant par dessous avec une maryse.quand le mélange est bien homogène,y incorporer le beurre à peine fondu ,mais froid.

Préchauffer le four à 200 °.

Etaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur sur un tôle beurrée.

Enfourner et cuire entre 5/10 minutes,le biscuit doit être légèrement coloré.Le sortir du four puis le retourner sur du papier sulfurisé.Donnez la forme en roulant doucement avec du papier sulfurisé en prenant soin de ne pas le briser,laisser prendre  10 mn.

Pour la garniture :

Nutella ou  Nutella " fait maison"

250 gr de framboises surgelées

1 cs de rhum/1 cs d'eau

Dérouler doucement le roulé,puis humecter du mélange rhum/eau,tartiner très généreusement de nutella et ajoutez par dessus les framboises (en garder quelques une pour la décoration).

Le rouler doucement en serrant bien et surtout en prenant soin de ne pas le briser,laisser prendre quelques minutes.

Pour la décoration :

 Chantilly maison

200 gr de chocolat noir

70 gr de beurre en dés

4 cs d'eau

framboises

Sucre glace fait maison

Découper le chocolat en petits morçeaux et le faire fondre avec l'eau dans une casserole,mélanger pour obtenir une pâte bien lisse,ajouter le beurre et mélanger.

Couvrer le roulé de chocolat fondu et laisser refroidir 30 mn.

 Remplisser la poche à douille de chantilly et faites votre déco personnalisé avec les framboises et le sucre glacé puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

J'ai pris cette recette sur le blog de gabie link.

A part que je n'ai pas mis de gingembre.Trop bonnes,excellentes ........a refaire au plus vite.

100 gr de crème de marrons

100 gr de chocolat noir en morçeaux

35 gr de Beurre Express

2 cc de rhum

cacao en poudre non sucré

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le beurre,mélanger.

Ajouter la crème de marrons et le rhum, bien mélanger,réserver au frais minimun 2 heures.

Former des petites boules,rouler dans un bol rempli de cacao en poudre et déposer dans une caissette.

Conserver au frais