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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 06:05

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Une très bonne entrée,j'adore les crostinis,celui là est light,je n'avais pas de roquette,donc j'ai fait avec une salade batavia.Recette prise sur le livre weight watchers" Cuisine italienne" .

Préparer à la derniere minute pour que les crostini soient bien croustillants.

 

Pour 4 personnes:

4 PP

 

1/2 concombre

3 tomates + 1 demi-tomate

1/2 jus de citron

8 tranche de pain de campagne ou autre

1 gousse d'ail

160 gr de roquette

8 feuilles de basilic

1 cs de vinaigre balsamique

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs d'eau

sel et poivre en moulin

 

Laver le concombre et les 3 tomates..Les couper en dés après avoir retiré les pépins.Ajouter le citron. Photo1114.jpg

Faire griller le pain.Les frotter légèrement avec la gousse d'ail puis la demi-tomate.Eparpiller ,dessus les dés de tomates et le concombre.Saler et poivrer.Réserver.

 

Répartir la roquette sur chaque assiette.Faire une vinaigrette avec le vinaigre,l'huile olive et l'eau.Arroser la salde avec cette préparation.Disposer 2 crostini par assiette.Décorer de basilic ciselé.

 

 

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 08:00

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                                  Insalata di racola,pomodoro,mozzarella

J'aime cette association de tomate et de mozzarella sans le basilic habituel.

La roquette,surtout la variété sauvage,rehausse le goûtplutôt fade de la tomate et le goût piquant de la mozzarella.

 

Pour 4 personnes :

 

100 gr de roquette (préférence sauvage),nettoyée et lavée

200 gr de tomates,coupées en quartier.

150 gr de mozzarella de blufonne,coupée en lamelles

 

 

Vinaigrette:

4 cs d'huile olive extra vierge

1 cs à soupe de vinaigre de vin blanc

Demi cc de sucre en poudre

sel et poivre

 

Pour préparer la vinaigrette,réunisser dans un bol l'huile,le vinaigre,le sucre,le sel et poivre.Mélanger bien.

Photo1328.jpg

Mettre la roquette,les tomates et la mozzarella dans un saladier,arroser de vinaigrette et mélanger bien le tout.

 

Servir immédiatement (la tomate devenant pâteuse si elle attend trop longtemps)

 

 

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 06:05

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                                                                Arancini di riso

 

Voici une spécialité sicilienne proposée dans les bars et les cafés en tant que repas léger ou amuse-gueule.

Deux versions de ce plat sont habituellement proposées,l'une garnie de ràgu de viande,l'autre au beurre et de la mozzarella.Ces boulettes ont la taille d'une orange,d'ou leur  nom d'arancini ( petites oranges ).

On en propose dans tout le pays et même ailleurs.

ma version peut se préparer avec un reste de risotto.Lorsqu'elles sont très petites ,elles constituent un amuse-geule idéal.

 

Pour 24 boulettes:

 

400 gr de riz (rond) ou reste de risotto

4 oeufs battus

sel et poivre

noix de muscade rapée

50 gr de parmessan

100 gr de chapelure

huile de tournesol pour frire

 

 

Mettre le riz dans une saladier et ajoutez la moitié des oeufs battus,sel et poivre,une pincée de muscade et du parmesan.Mouiller les mains et mélanger bien puis façonner le mélange en boulette de la taille d'un abricot.

Photo0997.jpg

 

Verser le reste d'oeufs battus sur une assiette et la chapelure sur autre.Rouler d'abord les boulettes de riz dans les oeufs puis dans la chapelure .

Photo0998.jpg

Puis, faites-les ensuite revenir ou frire pendant 5 mn,qu'elles soient bien dorées.Egoutter sur du papier et servir chaud ou froid.

 

 

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 06:05

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                                                         Peperoni attosto

 

Une des meilleures façons de déguster les poivrons,enfin pour moi est de les faire griller et de les manger en salade.Vous trouverez une recette semblable à celle- ci dans" les trattorias " du centre d'Italie et jusqu'en Sicile ; ,c'est un spécialité très méridionale. 

 

Pour 4 personnes :

 

4 poivrons doux jaunes et rouges.

 

Vinaigrette:

 

2 gousses d'ail,pelées et hachées grossièrement

3 cs d'huile d'olive

1 cs de persil haché

Sel à votre convenance

 

 

Faites griller les poivrons au four 200° pendant 30 à 45 mn.

 

Une fois les poivrons cuits,les mettre dans un sac plastique ou les couvrir,quand ils sont suffisament refroidi,débarassez-les de leur peau à la main et enlevant trognons,membranes internes et graines.

 

Couper la chair en lamelles (fines) dans le sens de la longueur et les mettre dans un plat.Ajoutez les ingrédients de la vinaigrette et mélanger en salant .

 

Vous pouvez déguster ce plat immédiatement ou le laisser refroidir.

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 00:00

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Qu'y a t il de meilleur qu'une salade fruits de mer,accompagné de grissini et d'un  ou deux de verre de vin blanc sec bien frais !

Vous pouvez agrémenter cette salade des fruits de mer de votre choix.

 

Pour 4 personnes :

 

600 gr de fruits de mer crus nettoyée et préparés

sel et poivre

5 cl d'huile d'olive

jus d'un citron

2 gousses d'ail,pelées et coupées en deux

2 cs de persil ciselé

 

Faites cuire les fruits de mer quelques minutes dans l'eau bouillante salée.Egouttez-les bien et réserverPhoto0291.jpg

 

 

Dans un saladier,préparer l'huile d'olive,le jus de citron,l'ail,le persil et beaucoup de poivre,Photo0289

 

 

 puis ajoutez les fruits de mer.

 

Cette salade peut se manger chaude ou froide.

Photo0296.jpg

 

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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