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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 07:00

                                          012-copie-2.JPG

Une recette de pâtes,simple , rapide et très bon. A refaire sans hésitation !!!

 

Pour 4 personnes:

4 pp

 

Farfalles

1 gousse d'ail haché

60 gr de mozzarella coupés en dés

2 cc huile olive

300 gr de légumes de ratatouille

1 cc de basilic

sel et poivre

 

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée à ébulition.Y plonger les Farfalles et laisser cuire 10 mn.Egoutter et réserver au chaud.

Dans une sauteuse,faire chauffer l'huile d'olive,verser les légumes de ratatouille et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn,tout en remuant,de temps en temps.Ajouter l'ail haché et les dés de mozzarella,puis remettre les pâtes.Poivrer et parsemer de Basilic,mélanger pendant 2 mn.

Servir bien chaud.

                                               011-copie-3.JPG

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 07:30

                                            cuisine 25 004

Un plat simple,complet et qui apporte sasiété pour le repas

Source weight watchers.

 

Pour 4 personnes:

9 PP (WW)

 

250 r de champignons(en boite)

300 gr de tagliatelles fraiches 

30 gr de lardons fumés

50 gr de petis pois

4 cs de crème fraiche 4%

2 cs de parmesan râpé

3 cc de ciboulette

sel et poivre

1 cc d'huile d'olive

 

Faire chauffer l'huile ,y faire saisir les champignons égouttés pendant 5 mn tout en remuant .Saler et poivrer.

                                                        

Dans une marmitte faire chauffer l'eau avec les lardons et les petits pois,une fois que cela bout,ajoutez les tagliatelles et faites cuire le temps qu'il faut.

Dans le saladier de service ,mettre les pâtes,lespetits et lardons,puis arroser de crème fraiche de parmesan et de ciboulette,rectifier le sel et poivre ,si besoin,mélanger.

                                              

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 07:20

                                        cuisine-n-6-027-copie-1.JPG

Pour ceux qui ne connaissent pas la pâte à nouilles,cette recette est à usage universel,je profite de vous faire découvrir les Culuzone,et me donnera ainsi l'occasion de vous décrire la préparation ménagère de cette pâte.

Des Raviolis fait maison et à la main......Des Culuzone farcis à la ricotta,épinard.Il faudra un peu de patience pour les préparer vous-même,mais je vous assure que cela en vaut la peine.

Servi avec  Sauce tomate au boeuf et saucisse italienne .

                                          cuisine-n-6-031.JPG

 

Pour 6 personnes :

Farce : Ricotta,épinard,parmesan,sel et poipre,1 pointe de muscade.

300 gr de farine de Blé dur

1 bonne pincée de sel

3 oeufs moyens

Sur un marbre ou plan de travail fariné,poser la farine et le sel,former une fontaine,y casser les oeufs,et avec une fourchette,amener progressivement la farine vers le centre pour mélanger aux oeufs.

                                         cuisine-n-6-019.JPG

                                         cuisine-n-6-020.JPG

Avec les doigts,malaxer cette pâte pour la rendre bien homogène puis la travailler alternativement avec la paume de chaque main en utilisant tout son poids du corps.

Au bout de 10 mn,elle sera souple et soyeuse.En faire une boule,la couvrir et la laisser se reposer la demi heure.

                                          cuisine-n-6-021.JPG

                                          cuisine-n-6-026.JPG

Fariner le plan de travail,arpès avoir installer votre machine à pâte,si vous n'en avez pas prenez le rouleau.Abaisser la pâte d'environ 2 mm,elle sera prête pour l'emploi.La couper en forme désirée.

Pour mes Culuzone,je me suis servi d'un rond de 10 cm,puis déposer 1 cc de farce au milieu de chaque rond de pâte et replier celle-ci en forme de petit chausson,sceller soigneusement les bord des Culuzone.

                                        cuisine-n-6-025.JPG

                                         cuisine-n-6-023.JPG

Pour éviter que la pâte à nouille sèche,il faut vite travailler et couvrir d'une serviette humide les ronds qui ne sont pas farcis.



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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 09:00

                                        cuisine-n-7-003.JPG

Et on continu dans les Tours en Cuisine,édition n°22 du Blog Miss Cuisine

                              Ban 468 60

Je dois piocher dans le blog de" 1,2,3,je cuisine link " une recette très bonnedont j'ai agrémenté d'un peu de vin blanc,on a beaucoup aimé.

C'est le blog "J'aime la cuisine link ",j'espère qu'elle a trouvé une recette à son gout.

 

Pour 4 personnes:

Spaguettis

1 cc d'huile d'olive

300 gr Noix de pétoncles

8 cc crème fraiche 4 %

1 pincée de noix de muscade

50 ml de vin blanc sec

sel et poivre

Faites bouillir l'eau pour cuire vos spaguettis,"Al Dente".

Pendant ce temps,dans une sauteuse,faire revenir les noix de pétoncle avec l'huile d'olive,déglacer avec le vin blanc,laisser évaporer,puis mettre la crème fraiche,bien mélanger,ajouter la noix de muscade ,sel et poivre,laisser cuire quelques minutes.

                                             cuisine-n-7-004-copie-1.JPG

Mélanger aux spaguettis et servir!!

 

 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 07:20

                                        CUISSON-5-014.JPG

Une recette simple,rehausser en saveur en agrémentant de quelques filets d'anchois et de câpres.Recette assez courante en Italie sous une autre variante (Spagettis à l'huile l'ail et piment).

Inutile d'ajouter du parmesan ces pâtes sont meilleurs sans.

 

Spaguetti

4 filets d'anchois à l'huile d'olive

6 cs d'huile d'olive

1 piment rouge émincé 

2 gousses d'ail pelées et hachées

1 cs de câpres

2 cc de persil

Faire bouillir de l'eau avec du sel pour faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps,préparer la sauce en faisant chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse.Ajouter l'ail et le piment,faire revenir pendant quelques secondes,jusqu'à ce que l'ail commence à changer de couleur.Attention à ne pas le laisser brûler.

                                         CUISSON-5-011.JPG

Ajouter les anchois,les câpres et le persil,bien mélanger,cuire encore quelques

secondes.Réserver.

Une fois,les pâtes "Al dente" les égoutter et les transferer dans la sauteuse contenant la sauce,ajouter sel et poivre et éventuellement 1 à 2 cs d'eau de cuisson.Bien remuer et servir aussitôt.............

                                         CUISSON-5-013.JPG

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 07:20

                                       CUISSON-5-009.JPG

                                                       Linguines alla Vongole

La pasta,à la maison on adore et vu nos origines italiennes c'est un peu normal.Si les pâtes n'extaient pas ,il faudrait les inventer!!!L'italie passe généralement pour être le pays des pâtes et on s'en régale au moins une fois par jour.

La Vongole (Italie),pour moi c'est difficile d'en trouver en France,donc je les prends souvent en conserve nature ou à l'huile pour faire mes sauces.Sinon,vous pouver remplacer pour avoir du frais par des coques ou Tellines que l'on trouve facilement en France.

                                        CUISSON-5-005.JPG

 

Pour 4 personnes:

300 gr de pâtes (Linguines)

500 gr de Vongole al Naturale

2 gousses d'ail

200 gr de chair de Tomates

Basilic/persil

1 piment

1 verre de vin blanc sec

huile d'olive

sel

Egoutter les Vongoles en réservant leur eau.

Dans une casserole,faire chauffer 2 cs d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée,une fois que l'ail change de couleur ajouter les vongoles,mélanger,puis le vin blanc et l'eau des vongoles,couvrir et poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux.

                              CUISSON-5-006.JPG

Dans une sauteuse,merci 2 cs d'huile d'olive,la gousse d'ail restant écrasée et les tomates,mélanger,et rajouter les vongoles avec leur jus de cuisson,le piment et un peu de basilic et de persil.Laisser cuire 3/4 mn à feu doux.

                                      CUISSON-5-007.JPG

Faire cuire vos linguines et les mélanger à la sauce,rajouter du basilic et persil pir le décor.Servir un filet d'huile d'olive.

                                       CUISSON-5-008.JPG




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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 08:00

P7170018-copie-1.JPG

                                                     Spaghettis all'aglione

 

Une sauce,que l'on fait avec les "pici" gros spaghettis ,spécialité de la région du sud de Sienne ou trouvent leur origine dans la cuisine paysanne simple .

Le pici se rencontre  aussi en ombrie,près de la frontière avec la Toscane.

 

Je n'ai pas fais de "pici" se sont des spaghettis  sur cette recette,Le Pici viendra enrichir ce blog prochainement.

 

 

Pour la sauce (4 personnes):

 

500 gr de tomates fraiches réduit en purée

6 gousses d'ail finement hachés

1 piment séché

4 cs d'huile d'olive

 

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen .Faites revenir l'ail pour qu'il soit doré.Ajouter le piment et les tomates fraiches,saler et laisser mijoter à feu doux,sans couvercle.

P7170006.JPG

P7170007.JPG 

En attendant faites cuire les spaghettis "al Dente "

 

P7170017.JPG

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 06:46

Photo0991.jpg

 

Un plat vite préparé,j'ai voulu un peu allégé façon weight watchers ,recette prise sur le site officiel ww.

 

 

Pour 4 personnes:

8 PP

 

300 gr de pâtes crues (spaguettis)

1 oignon émincée

4 cc huile olive

1 gousse d'ail

650 gr de tomates

1 cc herbesde provence

sel et poivre

250 gr de thon naturel

 

 

Faire cuire les pâtes "al dente".

 

Faire doré l'oignon avec l'huile,ajouter l'ail,mélanger,les tomates,les herbes de provence,le sel et poivre.Incorporer le thon égoutté et émietté grossierement.

Laisser cuire 10 mn.

Photo0990.jpg

 

Verser la sauce tomate au thon sur les pâtes et servir très chaud

 

 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 11:50

Photo0962.jpg

Voici une spécialité italienne assez piquante et bien connu .Pour ceux qui aime le piment,ils seront gâtés.

 

 

Pour 4 personne:

 

400 gr de chair de tomates (en boite marque italienne pour moi)

1 gousse d'ail pélée et coupée en deux

3 cc d'huile d'olive

2 cc de basilic

épices Arrabbiata

Sel et poivre

500 gr de spaguettis ou penne

 

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole avec la gousse d'ail quelques secondes.Puis retirer l'ail ,mettre les tomates ,les épices,le basilic,mélanger,rajouter un peu d'eau si nécéssaire,laisser mijoter 15 mn à feu doux en mélangant de temps en temps.

Photo0961.jpg 

 

Entre temps,faire cuire les pâtes " AL DENTE".

 

Dans un plat  mettre un peu de sauce tomate,les pâtes et le restant de sauce,bien mélanger,décorer de basilic et servir aussitôt.

 

buon apetito !!!................

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 07:10

Photo0449.jpg

 

Voici une version en MAP,de belles tagliatelles dont tout le monde a appréçiés.D'autres versions viendront.

 

Pour 1 kg de pâtes fraiches :

 

830 gr de farine spéciale pain

130 ml d'eau

5 oeufs battus

1.5 cc de sel

 

Dans la cuve,versez l'eau,les oeufs,le sel et la farine.

 

Sélectionner le programme pâte (pour moi,1h50)

 

et voilà la pâte pour faire la pasta est prête,à vous de donner la forme que vous voulez à la main ou machine à pâtes

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Présentation

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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