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27 décembre 2015 7 27 /12 /décembre /2015 18:48

28                                             cuisine-17-001.JPG

Ce n'est pas une recette que je mets mais plutôt une idée pour faire vos décorations dans les assiettes avec le foie gras.

Avec un oule à chocolat (bonbon,caramel,mini muffins .....)

 

Mixez du foie gras cuit,puis à l'aide d'une patule, remplir le moule,bien tasser pour qu'ils prennent la forme.

 

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Mettre au frais pour que le fois gras redurcisse,ce qui permettra de démouler et décorer ou tout simplement le mettre sur une tranche de pain brioché.

                                               cuisine-17-002.JPG

 

 

 

 

 

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10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 06:30

                                         P8280005.JPG

Idéal pour les aperos dinatoire.C'est très bluffant et trop bon.

 Une chose,vous pouvez remplacer  la mangue par la peche comme moi,abricots ....

 

Pour 6 personnes:

 

6 tranches de Pain d'épice MAP

125 gr de ricota bien fraiche

Demi cc de piment d'espelette

2 pêches

4 tranches de jambon de parme

huile olive

 

Faites griller le pain d'épice.Laisser le refroidir.

 P8280002.JPG

Mélanger à la fourchette la ricotta et le piment (plus ou moins selon votre gout).

 

Peler les pêches et les couper en lamelles.

 

Détailler le jambon en lamelles d'environ 2 cm.

 

Tartiner chaque tranche de pain d'épice du mélange à la ricota,couvrer d'un peu de pêche et de jambon.

 

Arroser d'huile d'olive au moment de servir.

 P8280003

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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 06:30

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Des cuillères au saveur de pizza,fait avec un moule empreintes cuillères..........

Idéal pour l'apéro ou les apéros dinatoires.(recette du livre" Simplissime2 " de chez Guy Demarle)

 

Pour 18 cuillères :

1 pâte à pizza

60 gr de préparation pour pizza

Romarin

Thym

Origan

9 filet d'anchois

9 olives noires

36 cubes de Feta

Parmesan

 

Préchauffez le four à 210 °c .

Détaillez 18 fond de pâtes avec un découpoir en forme de cuillère puis les mettre dans l'empreintes.

Répartissez dans chaque fond de pâte ,la préparation  pour pizza,les épices,1/2 filet d'anchois,demi olive,2 cubes de feta,et pour finir le parmesan.

Faire cuire 8 à 10 mn .

                                         002-copie-10.JPG

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 00:00

                                       P7170015.JPG

                             

           Une spéçialité niçoise,dont nous adorons.Simple et facile à faire.....

 

 

250 gr de farine de pois chiches

Demi verre d'huile d'olive

Sel

 

Délayez la farine de pois chiches dans 1 litre d'eau froide salée sans faire de grumeaux,puis faites cuire à feu doux en tournant avec une cuillère en bois.

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                                  P7170004.JPG

 

Lorsqu'elle aura une certaine consistance,versez en fine épaisseur sur une large plaque légèrement huilée.

Arrosez d'huile d'olive avant de la mettre à four chaud jusqu'à obtenir une belle couleur dorée,environ 10 mn.

                                            P7170008.JPG

Déguster aussitôt assaisonnée de poivre.

 

                                           P7170016.JPG

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 08:00

                                           012-copie-5.JPG

Une recette de source Demarle,idéal pour apéro ou entrées.

Avec des ingrédients italiens,ces quiches sont pleines de saveur....

 

Pour 20 minis quiches :

2 oeufs frais

150 gr ricotta fraiche

poivre

curry (1 pointe)

3 cs à soupe de parmesan

100 gr de jambon en dés

100 gr de mozzarella en dés

1 pâte brisée

 

Préchauffer le four à 175 °c.

Dans un saladier,battez au fouet les oeufs et la ricotta.Poivrer puis mettre une pointe de curry,et 2 cs de parmesan.Mélangez.

Ajoutez le jambon et la mozzarella en mélangant bien le tout.

Dérouler votre pâte brisé puis découpé en petit disque de 7.5 cm et les disposer sur l'empreinte mini tartellettes.

Versez la préparation dans les fonds de pâtes,répartir le parmesan restant et enfourner pour 30 mn.

009-copie-2.JPG 010-copie-3.JPG

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 06:47

                                         cuisine-et-noel-2011-029.JPG

Pas de recette mais une idée pour servir votre foie gras, avec de la confiture de figue ou confit d'oignons,que j'ai servi le soir du réveillon de noel.

- Petites Verrines : confit d'oignons + un morçeau de foie gras + miettes de pain d'épices.

                                  cuisine-et-noel-2011-028.JPG

- Cuillers : confiture de figues + morceau de foie gras + miettes de pain d'épices.

                                           cuisine-et-noel-2011-027.JPG

                                        

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 07:10

 

                               035.JPG

 

Voila ma Fanrandole apéritive fait pour le repas d'anniversaire de mon fils Enzo

 

1 er recette :

2 t de jambon

2 carré à 0%

25 ml de crème liquide allége

1cc ou 5 ml de curry

sel,poivre moulu

 

Dans le Turbo Max,mixer le jambon puis mettre les carré frais,la crème liquide,le curry,le sel et poivre et donnez ,mixer très finement.

disposer dans les cuillers apéritives puis réserver au frais.

                                       037.JPG

 

2 ème recette :

1 petit concombre

6 t de jambon

250 gr de St moret allégé

4 cs de lait écrémé

poivre

ciboulette


Faire des petits dés avec le concombre épluché.réserver

031.JPG032.JPG

mixer le jambon,puis rajouter le fromage frais,le lait, la ciboulette,mixer.

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Mettre cette préparation en verrine .....


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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 07:30


061.JPG

De bons palmiers bien croustillant,avec les graines au sésame ou pavot.Voila de quoi faire saliver vos invités.

 

2 pâtes feuilletées (pur beurre)

Gruyère râpée

graines de sésame

graines de pavot

 

Dérouler une des 2 pâtes feuilletées ,mettre du gruyère râpé et des graines de sésame rouler de façon à faire des palmiers lors du découpage,mettre dans du film alimentaire et repos 1 h au frigo,idem pour la pâte restante,sauf de mettre des graines de pavot.

Préchauffer le four à 190 °c.

Découper en tranches les rouleaus de pâtes puis les disposer sur la SILPAT, poser sur la plaque perforé.

Pour plus de dorure,mettre du jaune d'oeuf avec le pinceau silicone.

Enfourner pour 15 à 20 mn selon le four.

                                         060.JPG                       

 

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 08:04

                                        023-copie-1.JPG

 De petits croissants pour l'apero,à déguster sans limite miam !!!

 

1 pâte brisée

1 pot de tomate séchées

olives vertes

pour la dorure:

1 jaune d'oeuf + 15 ml d'eau

graines de pavots

Préchauffer le four à 180 °c,mettre la toile Silpat sur la plaque perforée.

Avec l'appareil à mini croissants,faites vos 16 mini croissants,les garnir avec des morçeaux de tomates séchées et la moitié d'une olive verte .Rouler et former les mini croissants,les déposer sur la SILPAT.

021-copie-3.JPG 045-copie-2.JPG

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 08:00

                                        cuisine 13 021-copie-1

Aujourd'hui,c'est le jour de l'édition "75 du Tour en Cuisine link"qui organise ce jeu :

                   Un tour en cuisine

C'est chez le blog de "septs chaudrons link "que je dois piocher une recette et c'est le blog de "Miamslespassions link " qui doit venir piocher chez moi.

Donc ,pour la recette comme j'avais de la pâte feuilleté ,j'ai choisi de faire des mini-croissant avec le Croissant Party Tupperware

                                        croissants-party-288x194

Pour 16 mini- croissants  : 

1 pâte feuilleté

1 pot de fromage frais  ail /fines herbes

2 tranches de jambon

100 gr de parmesan

 

dorer:

jaune d'oeuf + 15 ml d'eau

 

Préchauffer le four à 190 °c.

Dans le Turbo Max,mixer le jambon avec le fromage frais.

Faire la découpe avecle croissant party coté mini croissant et avec la cuillère déposer 1 à 2 sur chaque triangle,puis rouler et les déposer sur la plaque allant au four avec la feuille de cuisson,attanfre 15 mn pour un meilleir feuilletage et les dorer ,enfourner au bas du four.

Servir pas trop chaud...............

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Présentation

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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