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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 06:30
Pain blanc ( cuisson cocotte)

Ah le pain maison!!!

Je suis une passionnée du pain et du fait maison,si vous voulez vous lancer à la fabriquation de votre pain.

Voici une de mes premières recettes que je réalise tous les jours:

PAIN BLANC et sa cuisson en COCOTTE (terre ou pirex ou en fonte)

280 ml eau tiède

3 CS huile olive

2 cc sel

2 cc sucre blanc (rase)

500 gr farine t 65 ou t 55

1 sachet de levure boulangerie spécial pain

1 )Mettre dans la MAP les ingrédients ci-dessus dans l'ordre ,lancer le programme pâte (pour moi 1h30).

2)Puis dégasez la pâte avec un peu de farine et façonnez votre pain (par rapport à votre cocotte ovale ou ronde),farinez le fond de votre cocotte,déposez la pâte faconnée,faire des grignes (couteau ou lame de rasoir) farinez,posez le couvercle et enfournez à FOUR FROID allumez votre four 240 °,durée 1 heure de cuisson.

3) Dès la fin de cuisson,sortez le pain,il doit sonner creux,puis l'enlevez de la cocotte et le faire refoidir sur une grille pour qu'il garde son croustillant,sinon il sue.

Et voilà,vous avez votre pain maison,croustillant et une mie très légère et surtout fini la vapeur quand on ouvre le four !!!!

Pain blanc ( cuisson cocotte)
Pain blanc ( cuisson cocotte)Pain blanc ( cuisson cocotte)
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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 06:30

                                             Photo1040.jpg

Je fais remonter cette recette car c'est un des gouters préférés des enfants,et ils m'en redemandent assez souvent .

J'ai pioché la recette des Paninis chez O miam miam Soso link .

 

6 Paninis :

 

250 ml d'eau tiède

450 gr de farine t 45

2 cc sel

2 cc de sucre

4 cs huile olive

2 cc de levure boulangère 

 

Dans la cuve de la MAP,mettre tout les ingrédients en commençant par les liquides et finissant par la levure.Lancer le programme " Pâte" ( pour moi, 1 h 50).

 

Disposer le pâton sur un plan huilé  à l'huile d'olive (un peu),et diviser en 6,puis façonnez les.Mettre sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer 35 mn sous un linge humide.

                                             Photo1036.jpg 

 

 

Préchauffer le four à 200 °,puis à l'aide d'un pinceau de cuisine,huilez d'huile d'olive les paninis et enfournez pour 15 mn.

                                                       Photo1037.jpg 

                                          Photo1041.jpg

 

Pour la garniture (pour nous) :

 

Nutella " fait maison"

 

Branchez votre grill,garnissez le panini de nutella maison et faites griller,tout simplement et appréçier.Cela est un grand succès à chaque fois.

 

                                      Photo1039.jpg

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 06:30

                                      002-copie-15.JPG

Pour ma cuisson toujours ma cuisson en cocotte.Un vrai délice ..........

 

Pour un pain de 650 gr environ

 

400 gr de farine t55

100  gr de farine  complète

4 cs de graines de tournesol,lin

4 cs huile olive

300 ml d'eau

1 sachet de levure boulangère

2 cs de sucre

1 ,5 cc de sel

 

Dans la cuve de la MAP,verser l'eau,l'huile olive,le sucre,le sel et les graines de tournesol et le lin

Ajouter les deux farines et la levure

Sélectionner le programme pâte (pour moi 1 h50)

Puis dégazer,et façonner votre pain,faites des grignes,mettre dans une cocote avec couvercle ,fariner et enfourner à four froid et mettre le four à 240 °c et laisser cuire 1 heures.

Une fois cuire (faut que cela tape creux),le déposer sur une grille à pain et laisser refroidir.

                                        001-copie-14.JPG

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 06:30

                                      Photo0356         

Ah le pain maison!!!,je suis une passionnée du pain et du fait maison,si vous voulez vous lancer à la fabriquation de votre pain.Voici une de mes premières recettes que je réalise tous les jours.

 

 

PAIN BLANC et sa cuisson en COCOTTE (terre ou pirex)

 

280 ml eau tiède

3 CS huile olive

2 cc sel

2 cc sucre blanc (rase)

500 gr farine t 65

1 sachet de levure boulangerie spécial pain

                                Photo0052.jpg 

Mettre dans la MAP les ingrédients ci-dessus dans l'ordre ,lancer le programme pâte (pour moi 1h50).

                                 Photo0053 

Puis dégasez la pâte avec un peu de farine et façonnez votre pain (par rapport à votre cocotte ovale ou ronde),farinez le fond de votre cocotte,déposez la pâte faconnée,faire des grignes (couteau ou lame de rasoir)farinez,posez le couvercle et enfournez à FOUR FROID ,allumez votre four 240 °,durée 1 heure de cuisson.

                                Photo0054.jpg 

 

dès la fin de cuisson,sortez le pain,il doit sonner creux,puis l'enlevez de la cocotte et le faire refoidir sur une grille pour qu'il garde son croustillant,sinon il sue. 

Et voilà,vous avez votre pain maison,croustillant et une mie très légère et surtout fini la vapeur quand on ouvre le four !!!!

 

 

 

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 06:43

                                     cuisine-17-014.JPG

 J'avais vu cette recette de pain aux épices et pépites de chocolat  sur le blog de "la cuisine de Doria link "dont j'appréçis ses recettes,et son blog.C'est une recette que je renouvelle très souvent tellement qu'il est bon

Accompagné de foie gras pour l'apéritif,un délice....

                                      cuisine-17-012.JPG

Articles Utilisés Tupperware :

Spatule silicone

Pichet MicroPlus 1 L

 


100 gr de farine de seigle

125 gr de farine T 55

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

2 cc de mélange Pain d'Epice

200 gr de miel de fleurs

50 gr de sucre roux 

20 gr de beurre

120 ml de lait demi - écrémé  

 

Préchauffer le four à 180 °c

 

Dans un grand saladier ,mélanger les farines,la levure,le mélange d'épices et le sel.

                                         cuisine-17-007.JPG

Faites fondre ensemble le miel ,le beurre et le lait à feu très doux,mélanger de temps en temps puis ajoutez le sucre.

Incorporer cette préparation aux mélange de farines et mélangez avec un fouet.

                                           cuisine-17-008.JPG

                                           cuisine-17-009.JPG

Verser cette pâte dans un moule à cake avec une feuille de cuisson au fond ou huilé,puis enfournez.

                                           cuisine-17-010.JPG

 Laissez cuire 25 mn à 180°c,puis 20 mn à 150 °c.

                                           cuisine-17-011.JPG

A déguster le lendemain,cela sera meilleur .

 

 

 

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:00

                                            cuisine-29-020.JPG

C'est avec mon Ultra Pro 3.5 l  que j'ai fait cuire mon pain de campagne.Je connais bien la cuisson cocotte,et j'ai voulu essayer avec l'Utra Pro,le verdict est bluffant,bien levée,une mie bien aéré et une croute bien croustillante,à refaire sans hésistation,comme dirais mon mari,encore un joujou pour moi........

 

 

Pour un pain :

405 ml d'eau

2 cc de sel

1 cs de sucre

560 gr de farine spéciale pain

130 gr de farine complète

1 cs d'huile d'olive

2 cc de levure boulangère

 

 

Dans la cuve de la MAP,versez l'eau,le sel et le sucre.Ajoutez les deux farines et la levure boulangère. Sélectionnez le programme  : pâte ( 1h30).

Faire préchauffer le four à 60 °c.

Façonnez le pain,et le mettre  dans la base de  l'Ultra pro 3.5L ,faites des grignes ,fariner puis poser le couvercle.

cuisine-29-016.JPGcuisine-29-018.JPG

Laisser levé dans le four à 60 °c pendant 40 mn puis positionner le four à 200 ° 45 à 50 mn couvercle fermé.

                                    cuisine-29-019.JPG

 

Dès la cuisson terminé,le mettre sur une grille à gateau pour refroidir.

                                    

 

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 06:30

Photo0726.jpg

Pain idéal pour le programme weight watchers,effet sasiété,donc profitons ,bien sûr en quantité raisonnable.Voici le recette en MAP cuit en cocotte au four.

 

Pour 700 gr environ :

 

500 gr de farine de seigle

300 ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

2 cc de levure boulangère

2 cc de sucre en poudre

1,5 cc de sel

 

Dans la cuve de votre MAP,verser l'eau,l'huile,le sel et le sucre.

 

Ajouter la farine puis la levure.

 

Sélectionnez le programme pate ( 1h30 pour moi)

 

puis dégazer légèrement,façonner mettre dans la cocotte fermez la et enfourner au four 250 °c pour 60 mn.Ne plus s'en occuper !!!!!

Photo0727.jpg

 

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 06:30

P8270056.JPG

Il me fallait un pain d'épice pour faire mon apéritif  dinatoire pour l'anniversaire de mon fils.Une recette que je mettrais en ligne prochaignement.

Donc,voici la recette du pain d'épice en MAP.

 

Pour un pain de 600 gr:

 

200 gr de farie T45

50 gr de farine de sarrasin

Demi paquet de leuvre chimique

4 cc de quatres épices ou spécial pain d'epice

150 ml de lait

80 gr de beurre

130 gr de sucre en poudre

100 gr de miel

 1 pincée de sel

 

Faire fondre le beurre avec le miel dans un bol.

 

Verser dans la cuve de la MAP.Ajouter le lait puis tous les ingrédients,en finissant par la farine.

P8270054.JPG

 

Sélectionner le programme "Patisserie ou gateaux" et la couleur de croûte désirée.

 

Servir chaud ou froid.

P8270055.JPG

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 08:00

P7180030.JPG

Pour un pain de 1 kilo environ:

 

400 ml d'eau

2 cc de sel

1 csde sucre

700 gr de farine spéciale pain ou farine t 65 bio

1 sachet de levure boulangère

 

Dans la cuve de votre MAP,mettre les ingrédients dans l'ordre ci -dessus,puis lancer le programme Pâte (pour moi 1 h30).

 P7180022.JPG

P7180026.JPG

Une fois le programme fini,dégaser et façonner,pour moi je cuis tout mes pains avec ma cocote " Pain de campagne (cuisson en cocotte) "

P7180027.JPG

 

vous pouvez si vous le désirer d'autres ingrédients .......

 

P7180029.JPG

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 06:05

Photo0274-copie-1.jpg

Après avoir fait le pain de mie en version MAP,voici une autre recette de pain de mie maison,je l'ai piocher chez O miam mian de soso " link ".

Terminé le pain de mie industriel !!

 

500 gr de farine t45

1,5cc de sel

200gr de sucre en poudre

25 gr de lait en poudre

2cc de levure boulangère

300 ml d'eau tiède

70 gr de beurre ramolli

 

Dans la cuve de la MAP,mettre les ingrédients en commençant par les liquides et finissant par la levure.

Sélectionner le programme Pâte (pour moi 1 h 50).

 

Une fois,le programme terminé,sortir le paton,dégazer et le disposer dans un moule à cake préalablement beurré.

Photo1124.jpg 

Laisser pousser sous un linge humide 35 mn.

Photo1125.jpg 

Préchauffer le four à 200°c ,et mettre un bol d'eau (pour ne pas oublier la buée).

 

Badigeaonner le pain de lait.

 

Enfourne 35 mn et régaler vous.......

Photo0275.jpg

 

 

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Présentation

  • : la cuisine de marie
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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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