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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 06:30

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Très bon et raffiné,je n'avais pas de pistaches,je les ais remplacées par des amandes éffilées mais je conseille fortement les pistaches car c'est une belle alliance avec l'Amaretto et le mascarpone....

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Pour 8 personnes :

Pour le biscuit :

35 gr de beurre mou

100 gr de sucere en poudre

4 oeufs

100 gr de farine

2 cc rases de levure chimique

1 pincée de sel 

 

Pour la garniture :

250 gr de mascarpone

50 gr de crème liquide

60 gr de sucre

300 gr de fraises fraiches coupées en dés

50 ml d Amaretto

50 gr de pistaches non salées ou d'amandes éffilées

 

Prépartion du biscuit :


Préchauffer le four à 180 °c,

                                        

Dans le le cul-de -poule,travaillez le beurre mou au fouet avec le sucre,2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeuf.Ajouter la farine et la levure,mélanger.

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Monter les blancs en neige ferme en incroporantle sel.Ajoutez les à la préparation.Mélanger avec la spatule.

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Etaler avec la spatule  en prenant appui sur les bords et faites cuire 8 à 10 mn,le biscuit doit être doré.

A la sortie du four,Rouler le biscuit,filmez -le et laissez le refroidir complètement pendant 1 heure.

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Préparation de la garniture:

Dans le cul-de-poule,travailler le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance souple.Réserver 100 gr pour le décor et 2 ou 3 belles fraises.Mélanger le reste des fraises coupées en dés.

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Dérouler le biscuit et badigeonner d'Amaretto,étaler la garniture aux fraises.enroulez délicatement le biscuit et déposez le sur un plat de service.

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Recouvrez le avec le mascarpone réservé et saupoudrer de pistaches ou amandes.Garnir le centre avec les fraises réservées,coupées en tranches,

Servir Frais.

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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 07:30

 

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                                                Mantovana di prato

 

Une spécialité Toscane,à faire et refaire tellement que c'est bon.Tous le monde l'appréçient quand je le présente en dessert ou pour une collation.

 

 

170 gr de farine

170gr de sucre

150 gr de beurre

3 oeufs

80gr d'amandes émincées ou broyées

zeste de citron 1 sachet de levure chimique

 

Préchauffez le four 180 °

 

faire fondre le beurre dans un récipient au micro - ondes.

Battre 2 oeufs entiers et 1 jaune avec le sucre et le zeste de citron.

Incorporez la farine ,la moitié des amandes,levure,mélangez bien.

Dans une tourtière ,fariner et beurrer,versez le mélange et saupoudrez avec le reste des amandes.Enfournez pour 35 mn.

 

Après être démoulé ,couvrir d'un voile de sucre  en poudre.

 

Régalez vous car c'est vraiment un délice pour les papilles.......

                                             Mes images3 

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 07:05

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Avec le mascarpone,il existe une multitude de version pour le cuisiner.

Une crème que j'ai agrémenté de cerises à l'Amarena et de framboises.

Une idée pour le dessert  de vos fêtes de fin d'années...............très agréble  et déliçieux en bouche.

 

Pour 6 Personnes :

 

500 gr de mascarpone

4 oeufs,jaunes et blancs séparés

100 gr de  Sucre glace fait maison

3 cs d'Amareto

Cerises à l'Amarena (Facultatif)

Quelques Framboises pour la décoration

 

Dans un saladier,mettre les jaunes d'oeufs,le sucre,la liqueur,fouettez

 jusqu'à ce que le mélange blanchisse,puis ajouter le mascarpone

 en fouettant doucement au départ,puis faire monter comme une chantilly.

 

Battez les blancs,pour soient fermes,mais pas trop durs.Incorporez- les

doucement à la crème.

 

Dans des petites coupes,mettre les cerises à l'amarena,la crème de

mascarpone et décorer avec des Framboises.

 

Vous pouvez servir avec des biscuits ses croquants comme les cantucinis ou 

Biscuits à l'anis

 

 

 

 

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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