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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 07:00

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 09:00

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Voici la recette que j'ai choisi pour cette nouvelle édition de la ronde inter blog link :

                                               

C'est dans le blog de "Voyage-Culinaire avec Christelle link " que je dois piocher pour cette édition,et je suis très contente d'd'avoir connu ce blog car je voulais testé des macarons salés,merci du partage.

C'est le blog de "Jaifaim62 link" qui vient piocher dans mon blog,impatiente de voir quelle recette est choisi ......!!!!

Allez on y va c'est partie pour la recette des macarons salés dont j'ai fais un copie coller :

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Ingrédients pour 30 macarons:
* 2 blancs d'oeufs
* 80 g d'amandes en poudre
* 130 g de sucre glace
* 30 g de sucre en poudre

* 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre vert


Pour la garniture:

* 10 oeufs de caille

* 1 petite boîte de tomates concassées

* 2 échalotes

* 1 gousse d'ail

* 1 CS d'huile d'olive

* ½ cc de thym

* ½ cc de basilic

* ½ cc d'origan

* Sel, poivre

 

 

Préparation:

La veille:

1- Verser le sucre glace, le colorant alimentaire et la poudre d'amande dans la cuve du mixeur et mixer les poudres. 

2- Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver. Monter les blancs en neige ferme puis les serrer avec le sucre. Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les poudres.

3- Lorsque la pâte forme un ruban et qu'elle a un aspect lisse et brillant elle est prête. La verser dans la poche à douille lisse placée dans le support à poche à douille. Disposer des petits tas réguliers de 2,5 cm en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser croûter minimum 40 mn dans une pièce sèche. Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 140° (th.4) et enfourner la lèche frite posée à l'envers dans le bas du four pendant 11 mn porte fermée. Une fois la cuisson terminée, sortir les coques et attendre qu'elles soient froides pour les décoller. Les placer ensuite au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Le lendemain:

4- Faire revenir les échalotes pelées et émincées finement ainsi que l'ail dans la poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.

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5- Ajouter ensuite les tomates concassées, le thym, le basilic, l'origan, du sel et du poivre. Laisser compoter à découvert pendant 10 mn et réserver.

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6- Mettre de l'eau à bouillir dans la casserole avec un peu de gros sel puis y mettre les oeufs de caille à cuire pendant 5 mn.

7- Une fois le temps de cuisson terminé, écailler les oeufs sous un filet d'eau froide et réserver. Sortir les coques du réfrigérateur puis garnir les coques de sauce tomate à l'aide d'une petite cuillère puis disposer une fine rondelle d'oeuf de caille.

 8- Recouvrir d'une deuxième coque puis recommencer la même opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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Ensuite emmener à table et déguster.


 

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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