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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 07:30

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Ce n'est pas une recette ,mais une décoration à manger mais aussi à offrir dans vos paniers gourmands.

idée que j'ai prise sur le blog de"cuisinine créa link "..........

Des macarons verts avec une ganache au chocolat blanc vanille et des billes dorées pour la décoration


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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 06:30

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Une recette de macarons,une vrai tuerie,surtout la garniture la Crème au beurre au praliné ( 250 gr) .

Vous pouvez décorer vos macarons avant croutage avec des noisettes concassées.

Meringue Française

 


Ingrédients pour 30 macarons:
* 2 blancs d'oeufs
* 80 g d'amandes en poudre
* 130 g de sucre glace
* 30 g de sucre en poudre

* 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre Brun Caramel

 

Pour la garniture :

250 g de  Crème au beurre au praliné ( 250 gr)

 

 

Préparation:

La veille:

1- Verser le sucre glace, le colorant alimentaire et la poudre d'amande dans la cuve du mixeur et mixer les poudres. 

2- Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver. Monter les blancs en neige ferme puis les serrer avec le sucre. Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les poudres.

3- Lorsque la pâte forme un ruban et qu'elle a un aspect lisse et brillant elle est prête. La verser dans la poche à douille lisse placée dans le support à poche à douille. Disposer des petits tas réguliers de 2,5 cm en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser croûter minimum 40 mn dans une pièce sèche. Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 140° (th.4) et enfourner la lèche frite posée à l'envers dans le bas du four pendant 11 mn porte fermée. Une fois la cuisson terminée, sortir les coques et attendre qu'elles soient froides pour les décoller. Les placer ensuite au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Les garnir avec une poche à douille lisse contenant Crème au beurre au praliné ( 250 gr)  et assembler les coques,les remettre 1 nuit au réfrigérateur puis DEGUSTER !!!!!

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 06:37

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 13:23

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 06:23

Voici quelques photos d'une commande de 30 macarons :

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 08:00


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Voici une recette que je propose pour ma vente de macarons à 0,50 centimes l'unités pour des grosses quantités.

Ce macaron est vraiment très bon,surtout pour les fans de citron et de lemon curd.

Pour mes coques je reste toujours sur la même base de préparation  Macaron (la base ) , mais vous pouvez aussi la faire avec la meringue Italienne.

 

Pour la garniture :

1 pot de Lemon Curd

 

Voici les photos pour la réalisation de ces macarons:

cuisine-29-006.JPG cuisine-29-007.JPG

                                               cuisine-29-008.JPG 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 08:00

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coques de macarons : Macaron (la base ) avec 1 pointe de colorant "marron Chocolat 10gr"

                                              Colorant alimentaire Marron Chocolat Les Artistes, 10 g

(Sur le site "Gourmandises Guy Demarle link"mon code LAM 14789 pour profiter jusqu'au 4 juin 2012 de  5 euros de réduction (code maman)sur votre commande)

Nouvelle Toile Silpat Macarons ref : SP 3728 

                                           010-copie-1.JPG

Ganache : 

60 gr Chocolat au lait

10 gr de crème liquide

8 gr de beurre

Faites vos coques la veille et le lendemain les garnir de la ganache au chocolat au lait.

Faites fondre le chocolat au lait avec la crème liquide et le beurre puis laisser refroidir avant de garnir les coques.

                                     011-copie-2.JPG

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 08:35

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Macarons jaune au Lemon Curd

Macarons violet au fromage de chèvre frais et confiture de figues

Macarons vert,compote de tomates fraiches et oeuf de caille

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 08:00

Des Macarons pour la *Kermesse Des macarons pour la kermesse de ma fille ..... Voici des macarons marrons à la gananche nutella ou pralinoise et les macarons roses à la gelée de framboises. 

                                          divers---vacances-nices-007.JPG

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 09:18

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Pour les macarons j'ai utilisé un colorant alimentaire au lieu du liquide,ils sont superbes et trop bon,en tous cas j'ai fais des heureux et j'en suis contente.

Je voulais dire particulièrement à tous les personnes qui me laissent des commentaires que j'ai du mal à vous répondre aussi je le fais en profitant de poster la recette des très bons macarons.

Merci à toutes et toutes pour votre fidélité,vos visites et vos commentaires la semaine prochaine je pourrais reprendre normalement pour répondre à vos commentaire directement.

Sachez aussi que j'ai créer un nouveau blog pour vous présenter la marque Avon et ses produits,sacs et bijoux ........  n'hésiter pas à me laisser vos commentaire et faire connaitre mon nouveau blog et si vous avez besoin de renseignements comment se procurer les produits avon : http://avon.beaute.cosmetiques.over-blog.com/

Revenons à notre recette :

pour la recette des macarons ( la base) ici :  Macarons au chocolat

                                     015-copie-3.JPG

Mettre dans le tant pour tant (pas le chocolat) mais 1 pointe de colorant alimentaire de chez Guy Demarle link ,vraiment un très grand choix de colorant.

Pour la ganache chocolat blanc /gelée de framboise :

100 gr chocolat blanc

80 gr crème liquide

2 cc de gelée de framboise

faire fondre le chocolat avec la crème liquide au micro ondes 1 mn 30 ,laisser reposer,mélanger,puis ajouter la gélée de framboise.

Laisser refroidir et garnir les macarons

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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