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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 06:02

                                       cuisine-et-jour-de-l-an-2011-012.JPG                                         

Une gourmandise très bonne acidulé,facile,simple et rapide à faire.

 

4 citrons

6 cs rase de sucre en poudre 

2 oeufs battus

Framboises pour décoration(pour surgelées)

 

Extraire le jus des citrons.mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre.Dès,je jus chaud,hors du feu ,ajouter les oeufs battus et mélanger rapidement au fouet,remettre sur le feu et faire épaissir la crème,passer au chinois ou passoire fine.

                                      cuisine-et-jour-de-l-an-2011-010.JPG

                                      cuisine-et-jour-de-l-an-2011-011.JPG

Disposer dans des petites cuilleres ou verrines ,réserver au frais au 2 h à l'avance et dau moment de servir décorer d'une framboise à chaque.

 

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7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 06:00

                                           017-copie-4.JPG

Un gouter pour les enfants,vite et bien fait.....

 

pour 16 mini croissants :

1 pâte feuilleté

nutella

Pour dorer :

15 ml d'eau + un jaune d'oeuf

 

Faire préchauffer le four à 190°c.

Prendre le Croissant party tupperware ( pour moi) du coté mini croissant,mettre votre pâte dessus et passer le rouleau à patisserie ,puis mettre 1 cuilleré de nutella,et former vos croissant,les mettre sur la plaque allant au four avec la feuille de cuisson tupperware et laisser reposer 15 mn (pour un meilleur feuilletage),au bout de ce temps ,dorer les mini croissants et enfourner pour 15 mn.

016-copie-5.JPG 018-copie-3.JPG

Déguster ......

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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 07:03
Mousse légère au mascarpone,cardamome,framboises
Pour 6 verrines :
200 ml crème liquide 30 % ou 35 %
25 ml de miel liquide
25 ml sucre vanillé
200 gr de macarpone
2 pincées de cardamome en poudre
300 gr de brisures de framboises ( surgelées)
Vermicelles en chocolat
1) Dans la cuve de votre robot,mettre la crème liquide bien froide et la monter en chantilly avec le fouet ,ajoutez le miel liquide,le sucre vanillé et mélangez délicatement à la spatule (maryse).
2)ajoutez le mascarpone et fouetter doucement puis augmenter la vitesse. C'est prêt.
3) Pour le montage :
Disposez les verrines,mettre lles brisures de framboisesau fond puis mettre la mousse en poche à douille et renmplir chaque verrines,parsemez de vermicelles au chocolat.
Mousse légère au mascarpone,cardamome,framboisesMousse légère au mascarpone,cardamome,framboises
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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 07:30

                                          Photo0615.jpg

 Le chocolat blanc avec la noix de coco ,un délice,si bon que j'ai du mal à les garder avec les gourmands que j'ai à la maison.

 

 150 gr de chocolat blanc

30 gr de crème liquide

30 gr de beurre ou Beurre Express

noix de coco pour l'enrobage.

 

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie,avec le beurre et la crème.

 

Laisser durcir 2 heures au frigo.

 

 Puis faire des boules que vous roulerez dans la noix de coco et déposerez dans des caissettes.

 

ATTENTION AUX GOURMANDS !!!!!

 

 

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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 07:30

                                             Photo0585.jpg

 

 

J'ai pris cette recette sur le blog de gabie link.

A part que je n'ai pas mis de gingembre.Trop bonnes,excellentes ........a refaire au plus vite.

 

100 gr de crème de marrons

100 gr de chocolat noir en morçeaux

35 gr de Beurre Express

2 cc de rhum

cacao en poudre non sucré

 

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le beurre,mélanger.

 

Ajouter la crème de marrons et le rhum, bien mélanger,réserver au frais minimun 2 heures.

Photo0575

  

Former des petites boules,rouler dans un bol rempli de cacao en poudre et déposer dans une caissette.

 

Conserver au frais 

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 07:30

                                        cuisine-15-008.JPG

Voici une recette de Raphaello Maison,ils sont vraiment trop bon,si vous voulez étonner vos invités ou la famille,alors vous savez ce qu'il vous reste à faire......

 

Pour 20 chocolats :

 

100 gr de chocolat blanc

4 cs de lait demi - écrémé

20 noisettes décortiquées

25 gr de noix de coco + 20 gr pour la déco

 

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie,ajouter le lait et mélanger bien .

 

Mettre la noix de coco ,mélanger pour bien épaissir le mélange chocolat.

                                             cuisine-15-006.JPG

                                             cuisine-15-007.JPG

Lorsque la pâte est épaisse,prendre l'équivalent d'une demi cuillère à soupe de pâte dans la main,l'aplatir et déposer une noisetteau milieu.Rabatre les bords et la rouler dans un bol rempli de noix de coco,puis déposer dans une caissette en papier.

                                            Photo0581.jpg

Mettre au frais au moins 30 mn avant de servir.

 

Conservation au frais quelques jours...... 

 

       

 

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 07:30

                                            cuisine-17-024.JPG

J'ai choisi de faire des dattes fourées à la pâte d'amande,un régal qui est parti très vite,je l'ai fait avec un sirop à la fleur d'oranger,mais aussi sans et cela est autant bon à déguster.

 


1 kg de dattes 

pate d'amande rose/vert

200 ml sucre en poudre

150 ml d'eau de fleur d'oranger

 

Fendez les dattes d'un seul coté sur toutes la longueur pour ôter les noyaux.

                                        cuisine-17-022.JPG

Former des petits boudins de la taille d'une olive avec la pâte d'amande et fourrez les dattes.

                                        

Dans un récipient,mettre l'eau de fleur d'oranger et le sucre à chauffer 3mn à 750 WW (voir plus selon les fours micro-ondes).

                                         cuisine-17-021.JPG

                                 cuisine-17-023.JPG

Tremper les dattes fourrées dans la préparation chaude pendant 10 secondes,cela permettra de les glacer.


 

 

 

 

 

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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 23:00

                                           003-copie-7.JPG

Cette quantité de crème sert à garnir les macarons ou des cupcakes.

Elle se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur et peut se congeler.

                                           004-copie-5


 

Ingrédients:

100 gr de beurre mou

40 gr de blancs d'oeufs

75 gr de sucre en poudre

60 gr de praliné (pour Praliné gourmandises)

 

Dans une casserole,faire chauffer le sucre mélangé avec 25 g d'eau.Pendant ce temps,commencer à monter les blancs d'oeuds en neige.

Lorsque le sirop atteint 118°c,le versez en filet sur les blancs d'oeufs mousseux,tout en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement ,voici la meringue Italienne.

Faire fondre au bain marie le praliné et mélanger le beurre mou avec le praliné tiédi afin d'obtenir une crème.L'ajouter à la meringue italienne.Mélanger le tout à l'aide d'une spatule ou maryse.

                                         001-copie-7.JPG

Si vous n'utilisez pas cette crème immédiatement,conservez-la au frais.La sortir 20 mn avant l'utilisation pour qu'elle retrouve sa souplesse.

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 07:30

                                             003-copie-8.JPG

Des cannelés,à la maison tous le monde aime,donc voici la recette,la pâte a besoin d'un long repos 12 h,mieux vaut la faire la veille.

 

25 gr de beurre

300 ml de lait entier

1 gousse de vanille  ou 1 cc extrait de vanille

1 oeuf entier et 2 jaunes d'oeufs

150 gr de sucre en poudre

90 gr de farine t 45

1 pincée de sel

30 ml de rhum ambré

 

Dans une casserole faire fondre le beurre avec le lait,ajouter la vanille,portée à ébullition.

Dans un cul de poule,mélanger l'oeuf et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le lait chaud,en remuant avec le fouet et terminez par la farine,le sel et le rhum.

laisser refroidir en température ambiante puis mettre au frais pour 12 heures.

Au bout du temps,faites préchauffer le four à 200 °c.

Mélangez la pâte,sans la travailler.remplir les alvéoles aux 2/3 des moules mini cannelés,puis enfourner pour 50 mn en bas du four.

                                          001-copie-7.JPG

Démoulez les cannelés et les laisser refroidir environ 30 mn avant de les déguster.

                                          005-copie-6.JPG

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 07:00

                                             023.JPG

J'avais des blancs d'oeufs ,donc sachant que ma petite famille aime les meringes,j'en ai profité.

Simple à faire .....trop bon...

 

2 Blancs d'oeufs

120 gr de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 110°c .

Monter les blancs en neige bien ferme.Ajouter le sucre et continuer à battre quelques instants.Ajouter le colorant alimentaire pour moi ,rose.

                                         020-copie-2.JPG

Remplir la poche à douille de la préparation et faites vos meringues sur une feuille en silicone.

Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure.

                                         021-copie-1.JPG

Déguster......

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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