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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 06:05

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Un recette italienne adapté à weight watchers,très bon,c'est un délice avec toutes ces saveurs.

 

Pour 4 personnes:

6 PP

 

500 ml de bouillon de volaille

150 ml de coulis de tomate

2 oignons blancs nouveaux émincés

2 cc huile olive

160 gr de riz arborio

60 gr de parmesan râpé

2 cc basilic ciselé

sel et poivre

 

Mélanger le bouillon de volaille et le coulis de tomate dans une casserole.Faire chauffer et maintenir à petite ébullition.

 

Dans une cocotte,faire dorer avec l'huile d'olive,les oignons pendant 5 mn.Ajouter le riz,mélanger verser une petite louche de bouillon et laisser cuire à petits frémissements,en remuant.Saler et poivrer.Quand le bouillon est absorbé,verser une petite louche,poursuivre la cuisson en procédant de la même manière jusqu'à épuisement du bouillon ( compter environ 20 mn).

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Hors du feu,incorporer le parmesan et le basilic dans le risotto,en remuant .Servir aussitôt.

 

 

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 07:09

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En Italie,le risotto aux cèpes est de rigueur en automne.C'est,à mon avis,une des meilleures préparations culinaires.

 

Pour 4 personnes:

 

300 gr cèpes frais nettoyés (poids net)

1,5 litre de bouillon de volaille ou légumes

2 cs d'huile olive

20 gr de beurre

1 oignon moyen finement émincé

350 gr de riz carnaroli,arborio ou vialone nano

sel et poivre

 

Pour servir:

 

30 gr beurre

50 gr parmesan râpé

 

Mettre le beurre et l'huile dans une sauteuse et faire blondir l'oignon.Ajouter quelques cèpes et les faire revenir un instant.Ajoutez le riz en remuant sans cesse afin que chaque grain soit bien enrobé et légèrement doré.

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Verser le bouillon chaud ,louche après louche.S'assurer que la précédente a été complètement absorbée par le riz avant d'ajouter une nouvelle.

Remuer sans cesse pour que le riz n'attache pas et pour que le mélange devienne crémeux au fur et à mesure que le riz libère son amidon. 

 

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Après 10 mn,ajoutez le reste des cèpes et continuer à cuire en tournant jusqu'a ce que le riz soit " al dente" et toutle bouillon absorbé,environ 18 mn.

 

Retirer du feu,assaisonner,ajouter les beurre et parmesan.

 

Servir aussitôt

 

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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