la cuisine de marie

  Je refais monter cette recette qui a beaucoup tournée dans la blogosphère.

Je profite des promotions des magrets pour en faire un au poivre,un aux herbes de provence

Accompagné par la recette du Cake au foie gras  ,c'est un duo très charment pour les papilles.

1 Magret de canard

500 gr de sel de guérandes

poivre concassé

Déposer 250 gr de sel au fond d'une boite en plastique,y déposer le magret et le recouvrir avec le restant de sel.

Mettre la boite au bas du frigo,sans fermer et pas dans la partie range légumes.24 heures après,sortir le magret du sel,bien le frotter puis  badigeonner le magret de poivre concassé.

 Poser le magret sur un torchon,bien l'entourer,le déposer dans la boite en plastique et le remettre au bas du frigo pendant 3 semaines,sortir le magret et dégustez .

Mon fils Yohan m'a fait la décoration du pot.Comme on le sait la recette du nutella est secrete.

Mais,cette recette la,découverte dans le magazine " Fait Maison link " est délicieuse.

200 gr de chocolat au lait

150 gr crème semi-épaisse

50 gr de sucre cassonade

2 sachet de vanille

50 gr de poudre de noisette

2 cs huile (pour moi,tournesol)

Faire fondre le chocolat dans un bol.

Dans une casserole,mettre la crème , le sucre vanillé et la cassonade,porter à ébullition.

hors du feu,mettre le chocolat,la poudre de noisette et l'huile.

Bien mélanger au fouet.

Remplir un pot et laisser refroidir ,en température ambiante,puis mettre au frigo.

Attention, NE SE CONSERVE QUE QUELQUES JOURS.

Je reprends les termes du magazine "Fait maison  link "ce magazine est très bien,je le recommande.......

 Le ketchup, les enfants en raffolent,mais,là on sait ce qu'il y a dedans.Il est vraiment très bon,je n'achète plus de kecthup.

2 boites de tomates en dés dans leur jus

2 oignons

2 petites gousses d'ail

4 cs de vinaigre balsamique

4 cs de sucre cassonade

2 cc de sel

demi cube bouquet garni (knorr)

Dans une grande casserole,mettre les deux boites de tomates,ajouter les oignons épluchés et coupés en morçeaux,les gousses d'ail émincées.Laisser mijoter à feu moyen, 30 mn environ.

Transvaser dans un saladier et mixer à l'aide d'une girafe ( mixeur plogeant).Mettre ce coulis dans la casserole,puis le sucre,le vinaigre,le demi cube bouquet garni et le sel,laisser mijoter à feu doux jusqu'à la consistance souhaitée (épais,mais pas trop,la sauce va s'épaissir en refroidissant).

Mettre dans votre récipient choisi et laisser refroidir avant de mettre au frigo.Laisser reposer 2/3 jours avant de déguster.

Ce ketchup maison,délicieux,se conservent 2/3 mois au frigo.

Vous pouvez comme dans les commerces épicées au piment ou au poivre,pour les vinaigres vous pouvez aussi varier (de framboise,vin de cidre ...)

Le temps des cèpes et autres champignons sont de sortis,

le prix des cèpes étant couteux,beaucoup de façon pour les garder .Séchage,en conserves........

Quand vous revenez de votre ceuillette des champignons,ceux que vous choisissez pour le sechage sont tout simple pour la préparation:

- brosser les champignons sans les laver car ils se gorgeraient d'eau.

les mettre sur du journal et feuille sopalin selon la quantité,couper en lamelles et dispossez,puis mettre à sécher à coté d'un radiateur ou cheminée.Vérifiez de temps temps que le séchage ce passe bien.Attendre 15 jours et les mettre dans un bocal stérilisé et bien sec,a conserver dans un pot.