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15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 06:06


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On dirait qu'elles sortent de chez le boulanger,c'est d'ailleurs la réflextion que m'a dit mon grand fils,"on dirait qu'elles viennent de la boulangerie et bien non, comme dirais une certaine pub ...." c'est moi qui l'ai fait ..."

 

 

Pour 24 bricochettes:

6 oeufs battus

500 gr de farine t 55

1 sachet de préparation pâtes à briochées

250 gr de beurre froid coupé en morçeaux

100 gr de sucre en poudre

pépites de chocolat

 Pour la dorure : 1 oeuf

 

Dans la cuve de la MAP ,mette les oeufs battus,dans le cul-de-poule mettre la farine et le sachet pâtes briochées,puis mélanger au fouet.Mettre le beurre dans la MAP et le sucre puis le mélange farine + sachet,mettre en route la MAP avec le programme pâte ( 1 h30).Votre Map va sonné pendant le programme,mettre les pépites de chocolats.

                                     005-copie-3.JPG

Placer sur la plaque perforée les empreintes briochettes.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,aplatissez la pâte avec la paume de la main puis séparer en deux.

Pour les briochettes :

Préchauffer le four à 180 °c

Faire 12 boule de 50 gr environ.Séparer la pâte à hauteur1/3 avec la tranche de la main pour faire la tête de la brioche.

Déposer la grosse boulle dans les empreintes puis la petite dessus.Couvrer avec un torchon propre .Laisser reposer 40 mn.

007-copie-1.JPG 008-copie-1.JPG

Au bout de ce temps dorer avec l'oeuf et enfourner pour 12 à 15 mn selon votre four et le désire de la coloration.

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Astuce : c'est une pâte qui peut être laisser une nuit au frais elle sera plus facile à travailler le lendemain.

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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 09:36
Brioche au fromage blanc 0 %

Pour 15 part:

4 PP

500gr de farine t55

250gr de fromage blanc 0%

1 cs de lait demi écrémé

50 gr de sucre blanc

1 oeuf + 2 jaunes

1 cs de fleur d'oranger

1 cc de sel

2 cc levure boulangère.

Mettre les ingrédients dans la cuve et lancer le programme pate (1h30 pour moi).

Sortez le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer.Façonner la brioche selon la forme et laisser reposer 40 mn sous un linge humide.

Préchauffer le four à 180 °c.

Badigeonner d'oeuf battu ou du laut.

Saupoudrer de quelques grains de sucre perlé.

Enfourner 25/30 mn et laisser refroidir sur une grille.

Brioche au fromage blanc 0 %Brioche au fromage blanc 0 %
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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 06:30

                                                CUISINE23-026.JPG

Cela fesait lontemps que je n'avais mis une recette de mon aminaute Sag du blog " Les Papilles de sagweste link ".

Donc voila la recette qui a fait fureur à la maison et qui est devenu une de nos brioches favorites,merci ma Sag ......

                                                     CUISINE23-027.JPG

Pour une brioche de 20 Tranches : 

240 ml de lait demi écremé

1.5 cc de sel

2 oeufs battus bien frais

50 gr de sucre en poudre

60 gr de beurre mou coupé en morçeaux

2 sachet de sucre vanillé

1 cc d'arome de vanille

500 gr de farine t 45

1 sachet de levure boulangère

 

Dans la cuve de la MAP,mettre d'abord le liquide et  pour finir par la levure de boulangère,mettre votre programme pâte (pour moi 1h30).

Une fois le programme fini,faire de la pâte 4 boules,beurrer un moule à cake ou autre même en silicone,disposer les et laisser reposer encore 30 mn.

                                          CUISINE23-022.JPG

                                          CUISINE23-023.JPG

                                          CUISINE23-024.JPG

Préchauffer le four à 180 °c.

Pour la décoration j'ai mis un peu de lait et des petits grains de sucre.

Enfourner pour 20 mn,laisser 5 minute reposer et démouler,puis poser sur une grille pour laisser refroidir.



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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 07:30

                                           007-copie-10

Une recette de Sabrina "candidate le Meilleur Patisser sur m6 " dont j'ai trouvé sur son blog link

Une très bonne recette bien moelleuse et vu la quantité de pâte ,j'ai fais une grosse grioche en plus avec du sucre de chouquettes et francement,cette recette est mon coup de coeur pour pouvoir la couronne des Rois avec les fruits confits que l'on trouve en Provence.

Voici ce que cela donne :

001-copie-23 003-copie-18.JPG

 

Sinon avec la pâte ,vous pouvez faire 16 Mannalas

700gr de farine t45

80 gr beurre mou coupé en dés

10 à 15 gr de sel

20 gr de levure boulanger (en sachet)

50 gr de sucre en poudre

400 ml de lait écrémé

1 oeuf

 

1) Délayer la levure avec 4 cs de lait et de sucre.Ajouter l'oeuf,battre le tout,et mettre le reste du lait puis mélanger.

                                          002-copie-23.JPG

2)Mélanger le sel,la farine et le beurre,puis malaxer.

3)Faire un puit et ajouter le mélange oeuf,lait,levure,pétrir (la pâte ne doit pas coller pendant 2 mn.

Mettre la pâte au repos avec un linge humide dans le four chauffer à 45 °,il faut que la pâte est doublé de volume.

003-copie-19.JPG 004-copie-13.JPG

Préchauffer le four à 200°c.

4)Mettre la pâtre sur votre table de travail et l'écraser avec les mains,la couper en 16 morçeaux,puis former vos mannalas,les poser sur une plaque allant au four et laisser reposer 10 mn,puis doré à l'oeuf et mettre des pépites de chocolats pour faire les yeux.

006-copie-12.JPG 007-copie-10.JPG

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 07:30

                                        cuisine-et-noel-2011-021.JPG

Une pompe de Noel dont elle est connu sous beaucoup de noms,pour moi je l'appris depuis que je suis petite car malgrés mes origines italiennes,du coté de maman,ma grand-mère que j'adorais était provençale donc le nom que je lui donne est LA POMPE A HUILE........

Très simple cette recette et très bonne ,un cout moyen......dont j'ai améliorer la recette en la travaillant avec la MAP pour avancé au niveau du temps d'attente.


250 gr de Farine brioché

1 sachet de levure boulanger

2 oeufs battus

50 gr de cassonade

10 cs d'huile d'olive

Demi zeste d'orange et de citron

4 cs d'eau de fleur d'oranger

1 cc de sel

 

Dans la cuve de la MAP,mettre 50 ml d'eau tiède,les oeufs,le sel,8 cs d'huile d'olive,la cassonade,l'eau de fleurs d'oranger et les zestes,finir par la farine et la levure de boulanger.Lancer le programme Pâte (pour moi 1h30).

                                              cuisine et noel 2011 006

                                              cuisine-et-noel-2011-007.JPG

Une fois le programme fini,faire retomber la pâtes et la mettre au frais pendant 8 heures.

etalez la pâte en ovale et la déposer sur une plque de cuisson huilée.Avec la pointe du couteau faire des rayons de soleil.Laisser lever 1 heure.

                                              cuisine-et-noel-2011-018.JPG

Préchauffer le four à 210 °c.Humidifier la pâte au pinceau Tupperware et enfourner la pompe pour 15 à 20 mn puis déposer la pompe sur une grille et badigeonner d'huile d'olive.

                                             cuisine-et-noel-2011-020.JPG

Servir tiède ,c'est meilleur ....

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 07:30

                                              004-copie-2.JPG

La Falue, est une Brioche Normande qui fait grand succès à la maison.

Un peu d'histoire sur cette brioche :

La Falue est une brioche qui doit être levée 2 fois avant d'être cuite 30 mn.Elle accompagne souvent la Teurgoule un dessert normand.Avant l'apparition de la galette des rois,on la servait à l'occasion de la fête des Rois.......

Passons à la recette ....

 

65 gr beurre mou

325 gr farine brioche 

1 sachet de levure

65 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de crème liquide

20 gr de lait

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

 

Dans une cuve d'un robot,mettre la farine,la levure,les sucres,la crème liquide et le lait.Mélangez le tout.Creusez et mettre les 2 oeufs,pétrissez avec le batteur en tir bouchon pendant 10 mn.

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Laissez lever sous un torchon 1h30 mn.

Au bout de ce temps,transférer la pâte dans un moule à brioche en silicone et laisser levée le paton 2 heures.

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Préchauffez le four à 180 °c.

Dorez la Falue avec le jaune d'oeuf dilué avec 1 cs d'eau.Entaillez la surface de la Falue et enfournez 30 mn.

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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 06:30

                                        012-copie-7.JPG

En ce moment et comme toujours,nous aimons beaucoup les brioches à la maison...

Pour le gouter,j'ai confectionné une brioche aux pépites.

 

Pour 1 brioche :

500 gr farine brioche

100 gr de pépites de chocolat noir

2 oeufs

80 gr beurre fondu

150 ml de lait

1 paquet de levure boulangère

50 gr de sucre

1.5cc sel

 

Dans votre cuve de robot, mettre les ingrédients en finissant par la levure,puis mélanger à vitesse 1,puis augmenter à vitesse moyenne 10 mn.

                                        008-copie-3.JPG 

Laisser lever 1h,puis faire 3 boules et les mettre dans un moule à cake beurré , laisser lever 20 mn,une nouvelle fois.

                                       009-copie-3.JPG

                                                    Préchauffer le four à  200 °c.

                                    Badigeonnez d'un oeuf battu ou du lait sucré.

                                      010-copie-5.JPG

                                                Pour une cuisson de  30 mn.

Laissez reposer 5 mn et démouler sur une grille pour que le brioche refroidisse.

                                        011-copie-6.JPG

 


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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:00

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Aujourd'hui ,Ronde interblog n° 35,il est 10 h 00,donc voici ma recette.

                                                           La Ronde Interblogs

J'ai piocher ma recette de brioche sans oeuf chez Kwitchi link et c'est  Les délices de Mymycracra link qui doit venir choisir une recette dans mon blog.

 

500 gr de farine brioche

8 gr de sel

70 gr de beurre mou 41 %

70 gr sucre en poudre

270 gr de lait écrémé

20 gr de levure de boulangerie

 

Pour dorer :

1 oeuf

si envie des perles de sucre

 

Dans la cuve de la MAP,mettre tous les ingrédients (sauf ceux pour la dorure),en finisant par la levure.Lancer le programe pâte (moi 1h30 ).

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Une fois terminé,dégazer et partager en 12 boules de 70 gr dont on disposera 6 boules dans un moule a cake et 6 dans un autre.Laisser doubler de volume.

Badigeonné d'oeuf et mettre le sucre perlé et enfourner dans un four préchauffer à 200 °c,pour environ 20 mn,il faut qu'elle soit doré.

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 07:00

                                       008-copie-12.JPG

Une recette pioché chez mon aminaute sagweste "link ",très bonne et light,idéal pour moi  qui suis au régime.....

 

Pour 15 part :

3 pp les 50 grs

 

270 gr de farine de brioche

1 oeuf

50 gr de beurre

50 gr de sucre

1 cc de sel

130 ml de lait

1 sachet de levure boulanger

 

Mettre tous les ingrédients das la cuve de la MAP en commençant par les liquides et finissant par la levure.Lancer le programme (pour moi 1h30).

Une fois le programme fini,séparer en 11 et former des boules,regrouper dans un moule en forme de fleur,couvrir et laisser pousser 45 mn.

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Préchauffer le four à 180 °c.

Badigeonner de lait sucré et enfourner pour 20/25 mn.

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 12:36

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Une recette dont j'ai piocher sur le blog de Stella " link ",une recette simple à faire et trop bonne.Une brioche qui se marie très bien avec le programme weight watchers.

 

Recette pour une brioche de 550 gr:

4 pp les 50 gr

 

300 gr de farine t 45

1 sachet de levure boulanger

20 gr de sucre canne

2 oeufs

jus de clémentine + lait ecreme = 100 ml

40 gr de beurre

Demi cc de sel

 

Dans la Map,mettre tous les ingrédient en commençant par le liquide,sel,sucre,beurre,les oeufs,la farine et finir par la levure.Lancer votre programme pâte (pour 1 h30 ).

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Au bout de ce temps,la façonner et la disposer dans un moule en silicone,laisser gonfler 1 h30 sous un torchon dans un endroit bien chaud et badigeonner de lait ,enfourner à 200 ° préchauffer pour 15 mn.

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Présentation

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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