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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 06:07

                                         008-copie-1.JPG

Une recette de source Masterchef,je l'ai fais pour un repas de famille,très bon je l'ai acconpagné de riz parfumé.

Et pour le dessert,j'avais fais salade fraises et des  MACARONS 

 

Pour 4 personnes :

 2 échalotes coupées en quatre

1 gousse d'ail

40 gr de beurre

1 cs d'hule

1 filet mignon de 800 gr

120 ml de cidre brut

100 ml de bouillon de volaille

1 branche de thym

2 pommes coupées en huit (golden ou boskoop)

12 pruneaux moelleux (sans noyaux)

sel et poivre moulu

Dans une cocotte,faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces ,incorporer le cidre et laissez le liquide réduire de moitié à feu vif.Ajoutez le bouillon de volaille et le thym.Poivrer et faites cuire 20 mn à feu doux.                                

Faire dorer pendant ce temps, les pommes avec le reste de beurre.

Environ 10 mn avant la fin de la cuisson de la viande,ajoutez les pommes et les pruneaux.Saler légèrement.Mélanger très délicatement,pour ne pas abimer les pommes.

Découper la viande en tranches et servez la entourée des pommes et des pruneaux.

                                       007-copie-2.JPG

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21 octobre 2016 5 21 /10 /octobre /2016 06:02
Poulet à la bière et à l'oignon

Une variante très plaisante du traditionnel poulet du dimanche !

Ingrédients

  • 1200g

    Poulet, poulet coupé en morceaux

  • 8

    Oignon

  • 6feuilles(s)

    Laurier

  • 1pincée(s)

    Poivre, poivre concassé

  • 3cc

    Baies de genièvre

  • 1pincée(s)

    Sel

  • 250ml

    Bière

1

Préchauffer le four à 240°C (th.8). Retirer la peau des morceaux de poulet et faites des entailles dans la chair. Emincer les oignons. Casser la feuille de laurier en 4. Mettre les morceaux de poulet dans un plat à four pouvant les contenir sans qu'ils ne se chevauchent. Ajouter les oignons, la feuille de laurier, le poivre et les baies de genièvre. Saler et arroser avec la bière.

2

Glisser le plat au four et laisser cuire 50 mn. Au bout de 30 minutes de cuisson, retourner régulièrement les morceaux de poulet toutes les 10 minutes environ. En fin de cuisson, les morceaux de poulet sont tendres et bien dorés. Servir aussitôt.

Poulet à la bière et à l'oignon
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 06:02
Bon appétit !

Bon appétit !

2 carottes coupées en rondelles

1 oignon emincé

600 gr de sauté de porc en morçeaux

50 gr de lardons fumés

2 cc huile

1 cc sucre

500 ml de biere

2 cc de farine

bouquet garni

1 cc de fond de veau

3 cc de 4 epices

 

 Faire suer les lardons dans une cocotte. Les retirer quand ils ont rejeté toute leur graisse.

Ajouter l'huile, saler, poivrer ,le sauté de porc et les faire sauter dans la cocotte. Les retirer avec une écumoire et les remplacer par la carotte, l'oignon et le mélange d'épices. Laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes puis ajouter le sucre.

Laisser caraméliser puis saupoudrer de farine.

Mouiller avec la bière et le fond de veau. Porter à ébullition et bien mélanger pour délayer la farine. Ajouter  le bouquet garni, la viande et les lardons égouttés. Vérifier que la sauce recouvre bien la viande.

Faire cuire à petits frémissements pendant 1h30 à 2h ou au four à 140°C

Carbonnade de porc
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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 06:01
Redécouvrez le chili con carne dans cette recette à la dinde accompagnée de riz.....

Redécouvrez le chili con carne dans cette recette à la dinde accompagnée de riz.....

1ccHuile de tournesol 

Oignon, émincé

2goussesAil

600 gEscalope ou filet de dinde, émincé

1 poivron vert et 1 poivron rouge ,en morçeaux

500 gr de purée de tomates

400 gr haricots rouges

epices Chili

1 tablette de bouillon de volaille + 350 ml d'eau

sel et poivre

 

Dans une cocotte ou autre faire  chauffer  l'huile à feu vif et y faire revenir les morceaux de dinde, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter l'oignon, l'ail, les epices, les tomates concassées, la purée de tomates, les haricots et le bouillon.

Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu.

Laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

 

 

 

Emincé de dinde façon chili con carne
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9 octobre 2016 7 09 /10 /octobre /2016 08:11

                                            cuisine-20-010.JPG

Ce délicieux plat de poulet,pauvre en matières grasses,mijoté dans une sauce,parfaite pour accompagner des pâtes ou des pommes de terre

 

Pour 4 personnes:

 ( WW)

2 cc huile d'olive

600 gr de morçeaux de poulet dégraissé

150 gr d'oignons émincés

2 gousses d'ail finement hachées

100 gr de Champignons,coupés en lamelles

1 belle carotte (coupée en rondelle )

400 gr de tomates concassées

2 cs de concentré de tomate

10 gr de persil

1 tablette bouillon dégraissé,dilué dans 300 ml d'eau.

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 190°c.

Dans une cocotte allant au four,mettre l'huile et ajouter le poulet que vous faites sauter pendant 3 à 4 mn de chaque côté,jusqu'à ce qu'elle brunissent.

                                                 cuisine-20-004.JPG

Ajouter les oignons et l'ail,faire revenir 3 à 4 mn jusqu'à ce qu'ils ramolissent.Enlever du feu,finir de mette les champignons,la carotte,les tomates,le concentré de tomate et le persil,mélanger.Arroser de bouillon et mélanger bien,assaisonner avec le sel et le poivre.

                                                  cuisine-20-005.JPG

                                             

Enfourner pour 1 heure,jusqu'àce que le poulet et les légumes soient tendres.Garnir de persil.

                                                 cuisine-20-009.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 06:00
Curry de dinde au yaourt

Accompagné de riz basmati pour un repas complet

Pour 4 personnes :

600 gr d'escaloppes de dinde emincées

1 echalotte hachée

2 carottes en petits cubes

2 cc huile

2 cc curry

1 yaourt grecque

sel et poivre

Dans une sauteuse ou cocotte,faire chauffer l'huile,mettre l'echalotte , les morçeaux de viande et les carottes,cuire 2 mn tout en remuant avec une spatule en bois.Saler et poivrer.

Hors du feu,saupoudrer de curry et mettre 300 ml d'eau pour recouvrir la préparation,ajouter le yaourt grecque et mélanger.

Remettre la sauteuse ou cocotte sur le feu doux et couvrir et laisser mijoter 25 mn .Enlever le couvercle les 5 dernieres minutes de cuisson,pour laisser réduire la sauce

Curry de dinde au yaourt
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29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 05:50
Me revoici parès de long mois d'absence ,une succulente recette ,vous pouvez aussi prendre des paupiettes de porc

Me revoici parès de long mois d'absence ,une succulente recette ,vous pouvez aussi prendre des paupiettes de porc

  • 4 paupiettes de veau
  • 300 g de tomates à l’italienne
  • 2 cuil. à soupe bombées d’oignons émincés
  • 1 cuil. à café d’ail haché
  • 1 cuil. à café de thym
  • 1 poivron rouge en lanière
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de romarin
  • 20 tranches de chorizo
  • 1 citron
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 20 olives noires
  • fleur de sel, poivre du moulin
  • Faites revenir les paupiettes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les de la cocotte puis faites revenir l’ail et les oignons en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.

  • Ajoutez les tomates, remettez les paupiettes et mélangez bien le tout.

  • Ajoutez le vin blanc, le thym, le romarin, le sucre en poudre, les olives, la moitié des rondelles de chorizo, couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.

  • Pelez le citron à vif, retirez les pépins et détaillez-le en petits dés.

  • Retirez le couvercle puis ajoutez le reste du chorizo, le citron, salez, poivrez et poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 min avant de servir bien chaud.
Paupiettes de veau aux olives, citron, chorizo
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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 06:02
Curry de poulet
Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet ( en dés)

2 cs fond de volaille

1 pomme coupée en dés

1 tomate coupée en dés

200 ml de lait de coco

2 cs raisins secs

2 cc de curry en poudre

sel et poivre

1 ) Dans un bol ,mélanger le lait de coco,le curry en poudre,le fond de volaille,raisins secs ,100 ml d'eau,mélanger,salez et poivrez.

2)Dans un faitout,faire revenir le poulet avec 2 cc d'huile d'olive,ajoutez les tomates et les pommes, mettre la préparation au curry.mélangez.

3) Faire cuire à feu doux 15 à 20 mn,la sauce doit être bien liée.

Servir avec du riz basmati ....

Curry de poulet
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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 06:30

                                          007-copie-8.JPG

Le poulet pourrait bien être le mets le plus populaire du monde entier,mais il manque trop souvent de gout surtout quand il a été élevé en batterie.

L'idéal un poulet fermier sera meilleur.Son association avec les cèpes en fera un plat irrésistible à partager avec des amis.....

 

Pour 4 personnes:

*150 gr de Cèpes émincés grossièrement.

*600 gr de poulet de ferme

*un peu de farine

*6 cs huile olive

*1 oignon rouge moyen haché

*50 gr de beurre

*300 gr de pulpe de tomates

*1 pincée de noix de muscade

*1 thym

*2 cs de persil

*150 ml de vin blanc de cuisine sec

*sel et poivre

 

Saupoudrez de farine sur les escalopes de poulet et,dans une sauteuse,les faire dorer dans l'huile sur toutes les faces.Réserver.

                                          001-copie-19.JPG

Ajouter le beurre dans la sauteuse et faire revenir 1 ou 2 minutes l'oignon et les Cèpes.Ajouter la pulpe de tomate,la muscade,le thym,le persil et faire sauter 2 mn.

002-copie-20.JPG 003-copie-16.JPG

Ajouter le vin blanc,saler et poivrer.Remettre les escalopes dans la sauteuse avec le jus qui aurait pu couler et faire cuire le tout 15 mn. Servir avec du riz.

                                           005-copie-8

 

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 06:30
Aiguillettes de volaille à la forestière
Un menu de parfait pour l'automne ...

Verser 2 personnes: WW (5 PP)

* 1 cc de fleur de Mais où Maïzena

* 4 cs de crème fraîche 4%

* Demi cc fond de veau

* 2 escalopes de dinde coupées fr 6 aiguillettes

* 1 cs vinaigre balsamique (moi j'ai mis de la crème de balsamique)

* 6 cc de vin blanc sec

* 1 cc de moutarde forte

* 2 cc de beurre 41%

* 1 échalote coupée en morceaux très fin

* 300 gr de champignons de "paris ou des bois surgelés ou bien pour plat, plus raffiné, cèpes ou girolles.

* 1 cs de persil

* Sel et poivre

1) Diluer la fleur de Maïs dans La crème fraiche.Faire chauffer 60 ml d'eau avec le fond de veau au micro-ondes 1,30 mn.

Ajouter à la crème et melanger, puis remettre au micro-ondes, 30 secondes .faire épaissir, voir 30 mn de plus. Poivrer et Réserver.

Dans une tasse, melanger vinaigre balsamique, le vin blanc et la moutarde.résever.

2) Faire chauffer Dans une sauteuse, 1 cc de beurre, y faire les aiguillettes Revenir, 3 mn en retournant à mi-cuisson les, saler et poivrer, déglacer avec le Mélange vinaigre balsamique.Réserver au chaud.

3) Dans la même sauteuse, mettre le beurre du restant, y faire revenir l'échalotte et les champignons , 4 mn en remuant Jusqu'a l'évaporation de l'eau.Ajouter la sauce aime veau et melanger 1 mn.

4) Servir avec des pommes de terres Vapeur (à comptabiliser) et parsemer de persil.

Aiguillettes de volaille à la forestièreAiguillettes de volaille à la forestière
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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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