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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 06:30

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Des flans de légumes ,pleins de couleurs et de saveurs,à déguster en accompagnement ou même seul.

 

Pour 12 Flans :

2 oignons hachés

2 courgettes coupés hachés grossièrement (200 gr)

2 cs d'huile d'olive

sel ,poivre moulu 

piment d'espelette

2 tomates (200 gr ) épluchées et couper en petits morçeaux en retirant les pépins

200 ml de crème fraiche épaisse

4 oeufs

20 gr de maizena

persil ciselé

80 gr de gruyère rapé

 

Préchauffer le four à 140 °c puis placez l'empreinte briochettes sur la plaque perforée.

Faites cuire au micro ondes les oignons,les courgettes et l'huile d'olive ,salez et poivrer 6 mn à 750 W.

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Réserver dans le Cul-de -Poule.Mettre les tomates avec les autres légumes,ajouter la crème,les oeufs,la maizena et le persil.

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Mettre le gruyère râpé et le piment d'espelette,mélanger avec la spatule.

Garnir les empreintes de la préparation.Faites cuire 20  à 35 mn selon le four.

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 05:30

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Une recette qui change du traditionnel gratin de chou fleur ,je l'ai accompagné d'une côte porc grillé à la plancha ,miam !!!!!!!

 

 

Pour 4 personnes:

3 PP (WW)

 

400 gr de bouquets de chou fleur

3 jaunes d'oeuf

1 cs de maizena

1cc de curry

200 ml de lait

30 gr d'emmental râpé

2 cc de beurre 41 %

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180 °c.

 

Faire cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur.Laisser tiedir et couper les bouquets en petits morçeaux.

 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la maizena,le curry,puis le lait.Saler et poivrer,mettre le fromage râpé et les morçeaux de chou fleur cuits,bien mélanger.

 

Beurrer 4 petit ramequins ou autre,y verser la préparation et enfourner dans un bain-marie pour 30 mn,jusqu'a ce que les flans soient bien pris.

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Servir bien chaud.

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 06:30

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Une excellente combinaison de deux ingrédients naturels qui semblent être faits l'un pour l'autre.Comme souvent dans la vie ,la simplicité peut parfois approcher la perfection.

 

pour 4 personnes :

 

200 gr de cèpes frais

600 gr de pomme de terre

85 gr beurre 41 % (pour moi 30 %)

6 cs d'huile olive

12 feuilles de sauge

sel et poivre

 

Couper les cèpes en tranches fines et peler les pommes de terre.Cuire celles-ci dans l'eau ou vapeur,laisser refroidir et les couper en tranches épaisses.

 

Faire dorer les cèpes dans la poitié de beurre et huile.Réserver.

 

Faire sauter les pommes de terres et les deux tiers de la sauge dans le reste du beurre et l'huile.Mélanger les cèpes et les pommes de terrre dans un grand plat.Assaisonner de sel et poivre et de sauge.

 

Peut être servi en hors d'oeuvre ou comme garniture d'un plat de viande ou de poisson.

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 06:30

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Après une très bonne récolte de coulemelles,accompagné avec une salade verte,le repas est complet,car assez bourratif............Recette vite fait et  très simple.

 

10 coulemelles

3 oeufs battus

sel/poivre

chapelure

huile olive

 

Plonger les coulemelles dans les oeufs battus (sel et poivre),puis mettre la chapelure et les faire frire dans une grande poêle avec de l'huile d'olive.Quand elles sont dorées

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les servir aussitôt.

 

 

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 08:00

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Une recette typiquement niçoise,et vraiment très bonne.

Une fleur que vous pouvez faire aussi farçie,mais cela sera une autre recette à venir.

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Pour une vingtaine de beignets :

 

300 gr de farine

4 oeufs

2 cc d'huile d'olive

500 ml de lait demi écrémé

1 pincée de sel et poivre

persil haché

 

huile pour frire

 

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs,réserver,les blancs.

 

Dans un saladier mettre les jaunes battus avec l'huile d'olive,le sel,mélangez,puis mettre la farine + le lait petit par petit en bien mélangeant sans faire de grumeaux.

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Battre les blancs en neige et les introduire dans la pates à beignets,mélanger délicatement et rajouter à la préparation,du persil et rectifier l'assaisonnement.

 

Faire chauffer l'huile pour frire,tremper les fleurs une par une dans la préparation et faire cuire,faut que cela soit dorer non bruler....

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 déguster aussitôt avec une sauce tartare un régal..........

 

 

 

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 10:19

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Moi je fais régime,mais le reste de ma petite famille,non.Donc,voici une recette,dont j'ai eu des compliments.Le jus des légumes du sud qui se mêle à la chair fondante de la pomme de terre.....Un régal !!!!!!une autre version existe cuite au four et gratiné avec du parmesan...............

 

 

Pour 4 personnes :

 

4 grosses pommes de terre cuite  à la vapeur

1 gousse d'ail

1 oignon émincé

1 poivron

1 aubergine

1 boite de chair de tomate avec basilic

4 cc huile olive

sel et poivre

1 cc de thym

 

Faire la ratatouille pendant que les pommes de terre cuisent à la vapeur.

 

Dans une cocotte,faire revenir l'huile avec l'oignon et l'ail pendant 5 mn à feu vif.Mettre les légumes coupaient en morçeaux,bien mélanger,ajouter les tomates,saler et poivrer,saupoudrer de thym,cuire 20 mn à feu doux.

Photo0311

Une fois les pommes de terre cuites,les évidées délicatement et incorporer la chair à la ratatouille,mélanger.

 

Puis, remplir les pommes de terres et servir avec une salade croquante.

 

 

 

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 07:05

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  Un flan individuel très nourrissant avec un salade verte,recette prise, sur le site officiel de weight watchers.

 

Pour 4 personnes

3 PP

 

8 poireaux

1 cc beurre 41%

3 oeufs

200 ml de lait

1 gousse d'ail

1 pincée de muscade

40 gr de gruyère rapé

sel et poivre

 

Préchauffer le four 180 %.

 

Nettoyer et couper les poireaux en deux et les faire cuire à la vapeur.

 

Une fois,cuit ,les préssés,puis les<couper en morceau.Les mettre dans des petits plats à gratin avec le beurre.

 

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Battre oeufs avec le lait,l'ail préssé,la pincée de noix de muscade,sel et poivre.

 

Versez sur les poireaux et parsemez de fromage

 

Cuire 20 /25 mn

 

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 07:05

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Faites cuire les haricots "Al Dente ".Cela change des pâtes .Verdict surprenant et vraiment délicieux ,à refaire au plus vite.

Mes munus consultable en cliquant sur Menus Jour par jour Weight Watchers

 

Ppour 4 personnes :

3 PP

 

120 gr jambon blanc fumé

1 kg de haricots verts

2 cc de Beurre Express  (30 % mg)

4 cs de crème fraiche 4 %

sel et poivre

1 cc de muscade en poudre

2 jaunes d'oeus.

 

 

Cuire les haricots verts à la vapeur 'al dente " comme les pâtes.

 

Découper le jambon en lanières fines.

 

Dans une sauteuse faire fondre le beurre,ajouter le jambon et le faire dorer doucement 5 mn,ajouter 3 cs de la crème fraiche et la réchauffer 2 mn toujours à feu doux.Poivrer et muscader.

 

Dans un saladier,battre les jaunes avec 1 cs de creme fraiche.Réserver.

 

Egoutter les haricotes verts,les mettre dans la sauteuse et mélanger le tout et ajouter le mélange crème et oeufs.Mélanger et chauffer un peu et servir aussitot.

 

 

 

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 07:05

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Comme j'avais des choux de bruxelles dans mon panier de légumes et du bacon,je me suis dis pourquoi pas faire le mélange de ces deux ingrédients.

Une expérience ,que je renouvellerais car ce fût très bon.

 

 

Pour 4 personnes :

 

500 gr de choux bruxelles nettoyés

150 gr de bacon coupé en dés

1 oignon émincée

20 gr de beurre 41 % ou Beurre Express

4 cs de crème fraiche 4 %

piment (facultatif)

sel et poivre

 

Faire cuire les choux en vapeur pendant 25 mn.

 

Dans une sauteuse,faire suer l'oignon,ajouter le beurre et le bacon,cuire 2 mn.

 

Ajouter les choux de bruxelles,mélanger,mettre la crème fraiche,cuire à feux doux 5 mn.

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Servir aussitôt

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 07:12

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Légumes et féculents,il y a tout ce qu'il faut pour accompagner vos filets de poissons !!

très light et très léger à manger,aux saveurs du sud.

 

Pour 4 personnes :

2 PP

 

2 gousses d'ail,émincés

1 oignon émincé

2 carottes coupées en batonnets

250 gr de champignons

1 c de fumet de poisson et crustacés

50 ml de vin blanc

1 cc de romarin

4 pommes de terre cuit en vapeur

1 cc de persil

sel et poivre

 

Diluer le fumet de poisson dans 150 ml d'eau.Préchauffer le four à 210 °c.

 

Mettre les légumes préparés dans un plat à four,mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson,ajouter le romarin et enfournez 25 mn.

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Au bout de ce temps mettre les pommes de terre cuite à la vapeur et remettre 5 mn en mélangant.

 

Disposer sur une assiette avec des filets de poissons.Rectifiez l'assaisonnement si besoin,parsemer de persil.Déguster bien chaud.

 

 

 

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Présentation

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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