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2 octobre 2016 7 02 /10 /octobre /2016 06:00
Boeuf à la mode asiatique
Pour 4 personnes : ( 8 pp )

*4 cc huile olive ou huile de sésame

*1 oignon émincé

*600 gr de rumsteak coupés en lamelles

*4 cs de soja

*2 cs de soja sucré

*1cc de curry

*1 jus de citron

*1 boite moyenne de haricots verts

*150 gr Germe de soja

*Nouilles sautées nature

1) Dans un wok,faire chauffer l'huile avec l'oignon,pendant 5 mn.Ajouter le boeuf en lamelles,faire dorer 5 mn,puis ajouter les sauces de soja,le jus de citron,laisser mijoter 5 mn.

2) Mettre les haricots verts et germes de soja,laissez mijoter 15 mn.

3) Pendant ce temps,faire cuire les nouilles,dans de l'eau avec le curry,voir le temps de cuisson préconisésur le paquet.

Egoutter.

Mélangez le tout et déguster......

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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 06:30

                                         007-copie-9.JPG

Emblématique de la cuisine Niçoise,la daube est servie avec des pâtes fraiches,une purée de pomme de terre ou de la polenta.Ils existent bien sûr plusieurs recetes différentes.Celle ci est la recettela plus simple,la moins lourde et la plus savoureuse....

Pour les amateurs,vous pouvez réaliser cette recette avec du sanglier en suivant à lettre la recette et rajoutant 30 minutes de plus de cuisson.

 

Pour 6 personnes:

1.2 kg Paleron,de jarret oude joue de boeuf coupé en cubes de 50 gr environ.

100 gr de lardons fumés ou jambon cru coupé en lanières

3 carottes en rondelles

2 oignons rouges émincés

6 gousses d'ail en chemi

2 feuilles de laurier

200 ml de vin rouge de qualité

40 gr de cèpes séchés

brins de thym et sariettes

4 cs d'huile d'olive bien parfumée

sel et poivre

 

Dans un cocotte,faire dorer les oignons et les lardons ou jambon cru dans l'huile d'olive,puis ajouter les carottes,les morçeaux de viande, de laurier,d'ail et mouiller d'eau à hauteur.

001-copie-22.JPG 002-copie-22.JPG

Ajouter le vin,saler et poivrer et laisser mitonner 2h30.Mettre alors les hrbes dans la sauce,mélanger,puis laisser cuire à nouveau 30 mn.

                                       006-copie-11.JPG

Servir chaud


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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 07:00
Chili con carné " Petit Budget"

Pour 6 personnes : (7pp)

* 700 gr de viande hachée

* 100 gr oignons rouges émincés

* 2 poivrons émincés

* 2 ail écrasés

* 3 cs huile olive

* 400gr de passata de tomates

* 2cs coulis de tomates

* 150 gr de Mais

* 500 gr de haricots rouges

* Epices pour chili con carne

* Sel et poivre

1 ) Faire revenir dans une cocotte en fonte,huile avec les oignons et l'ail ,2 mn,puis ajouter les poivrons ,cuire pendant 5 mn.Mettre ensuite la viande.

Lorsque le tout est bien saisi, mettre les tomates ,les épices chili ,cuire 10 mn.

2 ) Au bout de ce temps mettre les haricots rouges et le mais et cuire encore 15 mn.

A servir avec du riz ou pomme de terre au four (à comptabiliser)

Chili con carné " Petit Budget"
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 07:30

                                        cuisine-14-011.JPG

Avec le froid qui commence a arrivé,un bon plat mijoté est le bienvenue sur la table familiale

 

Pour 6 personnes:

 

2 oigons rouges émincés

200 gr de lardons fumés

1 kg de boeuf en morçeaux (Paleron)

15 gr de farine

400 ml de vin blanc sec

1 bouquet garni

1 kg de carottes coupées en rondelles (mandoline pour moi)

400 gr petites pommes de terres pelées

 

Dans une cocotte,faites rissoler les lardons,puis retirez-les.Réserver.

Ajoutez les morçeaux de viande et les oignons.

Saupoudrer de farine et faites cuire 2 mn en remuant.

Versez le vin blanc puis 150 ml d'eau.Salez et poivrez,mettre le bouquet garni ,couvrez et laissez mijoter 1 h à feu très doux (pas fort car sinon vous maltraiterez votre viande et elle restera dur).

                                       cuisine-14-001.JPG

Au bout de ce temps,ajoutez les carottes dans la cocotte,mélangez et couvrez pour laisser mijoter 40 mn.

                                        cuisine-14-002.JPG

                                        cuisine-14-003.JPG

Ajoutez les pommes de terre et les lardons et poursuivre la cuisson 20 mn.

                                       cuisine-14-010.JPG


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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 06:30

                                       009.JPG

Une recette très originale et très bonne,simple et rapide.A servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

Pour 8 personnes : 

Boulettes : 

600 gr de boeuf haché

400 gr de chair à saucisses

50 gr de chapelure (fait maison)

50 ml de persil haché

10 ml de 4 épices

Sel et poivre moulu

 

Sauce :

1 carotte

2 oignons

2 gousses d'ail

50 ml d'huile d'olive

200 ml de vin rouge

1 boite de tomates concassées (400 gr)

50 ml concentré de tomate

sel et poivre moulu

thym

 

Faire préchauffer le four à 200°c.

Pour façonner les boulettes 100 ml de farine

Dans un saldier,déposer tous les ingrédients des boulettes et mélanger bien tout.

                                             002-copie-2.JPG 

Former 24 boulettes,farinez-les et les déposer au fur et mesure dans une cocotte allant au four avec couvercle.

Hachez  la carotte épluchée et coupée en morçeau,les oignons,l'ail , l'ensemble grossièrement.

001-copie-1.JPG 004-copie-1.JPG

Verser le mélange dans recipent allant au micro ondes avec l'huile et faites cuires 3 mn 30 à 750 W,Ajouter le vin,les tomates,le concentré de tomate,saler et poivrer et verser le mélange sur les boulettes.

005-copie-1.JPG 007-copie-1.JPG

Parsemer de thym frais,couvrer et faite cuire 1 h.

Servir avec des pâtes ou du riz.

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 06:00

Une idée de recette pour un roti de boeuf,une merveille avec les échalottes,servir avec de pommes de terre sautées au romarin et l'huile d'olive.

 

1 Roti de Boeuf

4 cc bombée de fond de roti

2 échalottes hachées

300 ml d'eau

1 cs d'huile d'olive

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 220 °c.

 

Dans un plat allant au four,mettre le roti boeuf et avec l'aide d'un pinceau enduire d'une cc de fond de roti.Salez et poivrez,Faites cuire 45 mn.

En attendant,faire revenir les échalottes avec l'huile d'olive 3 mn,puis ajouter le fond de roti restant dilué dans l'eau et l'aisser mijoter à feu doux.Saler et poivrer.

Servir aussitôt.....

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 07:00

                                         017-copie-1.JPG

Une recette de source Tupperware,cuit dans ma cocotte en fonte,la viande est fondante en bouche,à déguster avec une  Purée Patates Douces...

 

Pour 8 personnes

1.5 de paleron coupés en morçeaux

2 gousses d'ail écrasées

2 oignons émincés

50 ml d'huile d'olive

75 ml de vinaigre xeres

50 ml de cognac

500 ml de vin rouge

1 bouquet garni

1 bouillon de boeuf

 

Liaison:

50 gr de capres

8 filet d'anchois

15 ml de farine

25 ml d'eau

sel et poivre

 

Dans une cocotte en fonte,faire chauffer l'huile d'olive,puis faire revenir la viande,ajuoter les oignons et l'ail,mélanger,puis mettre le vinaigre xeres,le cognac,le vin rouge,le bouquet garni et le bouillon de boeuf,faire mijoter pedant 2 heures.

014-copie-1.JPG

Hacher les ingredients de la liaison puis verser la préparation sur les morçeaux de viande,mélangez et pour suivre la cuisson 15 mn à feu très doux

Servir chaud.....

018-copie-1.JPG

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 06:30

                                            012.JPG

Dimanche dernier,c'était le nouvel an Chinois pour cette occasion,j'ai fais ce plat coloré,et des saveurs exotiques.....

 

Pour 4 personnes :

4 pp

 

500 gr de rumsteak en fins batonnets

1 cc de maizena

1 cs de sauce soja

1 cs de nuoc man

1 oignon émincé

250 gr de poivrons vert et rouge en lanières

150 gr champignons émincés

180 gr de germe de soja égoutté

4 cc huile de sésame

1 cc d'ail haché

1 cc de gingembre frais râpé

3 cc ciboulette

poivre

 

Dans un saladier,mettre la viande,la maizena,soja et nuoc man,poivrer et remuer puis réserver au frais.

                                             002.JPG

Faire chauffer 2 cc d'huile de sésame dans un wok,y faire sauter le boeuf,2 mn tout en remuant.A mi - cuisson,ajouter le gingembre et l'ail.Réserver au chaud.

Faire chauffer à nouveau 2 cc d'huile de sésame,y faire revenir l'oignon sans le laisser colorer,ajouter les poivrons et les champignons,cuire 5 mn à feu vif tout en remuant : si nécessaire,ajouter 1 à 2 cs d'eau au fur et à mesure pour que la préparation n'attache pas.

Incorporer les germes de soja et poursuivre 2 mn la cuisson.Lorsque les légumes sont cuits,rajouter la viande,mélanger pendant 1 mn pour réchauffer le tout.

                                               010.JPG


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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 07:00

                                             011-copie-9.JPG

Un fameux plat venu des plaines de Hongrie..... Très bon a refaire sans hésitation.

 

pour 4 personnes :

9 PP

 

650 gr d'oignons émincés finement

2 gousses  d'ail écrasés

6 cc de paprika

1 cc d'origan

2 cc de cumin

1 bouquet garni

3 cc de concentré de tomate

1 bouillon de boeuf

10 ml d'eau

650 gr de paleron boeuf

1 cc de persil

sel et poivre

 

Dans une cocotte ,mettre l'ail ,les oignons,le paprika,l'origan,le cumin,le poivre et le bouquet garni.

Délayer le concentré de tomate dans les 100 ml d'eau et le bouillon.Arroser les oignons et laisser cuire sur feux doux 15 mn.

Ajouter les cubes de viandes,saler et fermer la cocotte ,laisser 1 heure sur feu très doux.

                                         010-copie-5.JPG

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 07:30

                                           007-copie-5.JPG

L'Amérique du sud,ses paysages et ses saveurs épicées... un plat typique de la cuisine mexicaine est venu sur notre table familliale.

Pour 6 personnes :

11 pp


2 oignons hachés

2 gousses d'ail écrasées

400 gr  de tomates pelées

2 cs d'huile d'olive

2 poivrons rouges émincés

700 gr de boeuf haché

sel et poivre

1 cc concentré de tomate

500 gr d'haricots rouges cuits en boite

1 ml de piment d'espelette

 

Dans une sauteuse,faire revenir les poivrons avec l'huile d'olive et les oignons,réserver.

Dans la même sauteuse faire revenir quelques minutes,la viande hachée salée et poivrée avec le piment d'espelette,remettre les oignons,les poivrons,l'ail,les tomates et les haricots rouges.Mouiller à hauteur et faire cuire 1 heure.

                                            006-copie-6.JPG

Servir avec du riz ou pommes de terre au choix....


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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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