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25 octobre 2016 2 25 /10 /octobre /2016 06:04

                                         cuisine-20-003.JPG

Une recette de source weight watchers,vite et très facile à faire,par contre faites attention,à l'avocat selon son gout, il peut modifier les saveurs de ce plat,je trouve que la qualité des avocats est bien médiocre,dommage !!!

accompagner de riz blanc cuit 

 

50 gr d'oignon haché 

100 gr de Chair d'avocat en cubes

1 cs de jus de citron vert

1 cc et demi d'huile tournesol

250 gr de tomates bien mûre mais fermes,épluchées et coupées en petits cubes

1 cc curry en poudre

1 gousse d'ail

180 gr de crevette fraiches décortiquées cuites

1 cs de coriande ciselé

1 cs de Garam Massala(ou canelle et quatre épices)

sel

 

Dans un bol mettre les morçeaux d'avocats,les arroser de jus de citron.Réserver.

Faire chauffer dans un sauteuse l'huile,ajouter l'oignon et le faire cuire 3 mn environ en remuant.

                                      cuisine-20-001.JPG

Incorporer le curry,l'ail,mélanger 30 secondes puis ajouter les tomates et laisser cuire 2 m.Mettre ensuite les crevettes,l'avocat et sa marinade,la coriandre,le garam massala et le sel.

                                      cuisine-20-002.JPG

Mélanger,cuire 2 mn et servir aussitôt.

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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 06:04
Saumon grillé,poireaux braisés et pomme vapeur

Pour 2 personnes : ( 7 pp)

*4 blanc de poireaux coupés en morçeaux

*2 cc huile olive

*1 jus de citron + 2 quartier pour le décor

*50 ml de vin blanc sec

*3 petites pommes de terre

*2 pavés de saumon

*1 cc de baies roses écrasées

*persil / estragon

*sel et poivre

1) Chauffer l'huile (2 cc) dans une sauteuse ,y mettre les poireaux,et les faire revenir 2 mn à feu doux.Saler,poivrer,arroser de jus de citron et de vin blanc,couvrir et poursuivre la cuisson 20 mn,à feu doux.

2) Pendant ce temps,mettre à cuire les pommes de terres en vapeur.

3)Saler et poivrer,mettre un peu de baies roses écrasées et de l'estragon.Dans une poêle faire chauffer l'huile et y déposer les pavés de saumon,faire cuire doucement pendant 5 mn.2 mn avant le fin de la cuisson,pour que le poisson rosisse le dessus.

4)Présentation :

*Disposer les pavés de saumon dans les assiettes de service,saupoudrer de baies roses écrasées.Entourer de poireaux et des 3 pommes de terres avec un peu de beurre allégé et de persil avec 1 quartier de citon.

A déguster avec un bon côte de provence blanc.....

Saumon grillé,poireaux braisés et pomme vapeurSaumon grillé,poireaux braisés et pomme vapeur
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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 05:30

                                        008-copie-1.JPG

Envie de changer des moules à la marinère....

Un vrai régal ces moules de bouchot faites comme cela......

 

Pour 4 personnes

2 kg de moules de bouchot

500 gr de chair de tomate

6 cs d'huile d'olive

250 ml de vin blanc sec

3 gousses d'ail

Basilic

Persil

Hacher le basilic ,le persil,l'ail et 4 cs d'huile d'olive,réserver.

Dans une grosse marmite,faire chauffer les moules dans 2 cs d'huile d'olive,ajoutez le vin blanc,laisser ouvrir les moules puis ajouter la chair de tomate et le contenu du mélange haché,laisser cuire quelques instant.

                                        007-copie-2.JPG

Servir bien chaud avec des frites...........

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 06:30


                                         cuisine-29-027.JPG

Une recette de source Guy Demarle que j'ai découvert lors d'un atelier chez une amie,j'ai refais la recette,mais changer quelques ingrédients qui a permis de relever en saveur la terrine.

 

Pour 12 terrines :

 

400 gr de filet de cabillaud frais

400 gr de saumon frais

sel et poivre moulu

4 oeufs

1 pincée de piment espelette

200 gr de crème fraiche épaisse (200 ml)

6 cuillère à soupe d'herbes hachées (ciboulette,persil,cerfeuil)

250 gr de noix de St jacques avec corail

Pour la sauce :

2 cc de moutarde à l'ancienne

400 gr de crème liquide fraiche

1 jus de citron

150 gr de beurre

2 cc de ciboulette

sel et poivre moulu

piment espelette

 

Préchauffer le four à 140°c,puis placer les empreintes sur la plaque perforée.

Mixer les poissons au robot,salez et poivrez,puis ajoutez les oeufs ,mixez,mettre la crème fraiche et les herbes,piment d'espelette, puis mixez légèrement.

cuisine-29-011.JPG cuisine-29-013.JPG

Avec une cuillère,garnir les empreintes à mi-hauteur puis mettre la noix de St Jacques dans chaque au centre puis recouvrir du reste de la préparation.Tasser avec une spatule.

cuisine-29-018.JPG cuisine-29-020.JPG

                                            cuisine-29-021.JPG

enfourner et faire cuire 35 mn .

                                             cuisine-29-030.JPG 

 

Préparation de la sauce :

Dans une casserole,délayez la moutarde avec la crème liquide et le jus de citron.Ajoutez le beurre en pettis morçeaux et faites chauffer sans bouillir.Ajouter la ciboulette hachée,le sel et le poivre.

cuisine-29-024.JPG  cuisine-29-029.JPG

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 06:00

                                         Photo0718.jpg

Voici la recette choisi  chez SUCRE d'ORGE link,.

 Les gambas sont trop bonnes,c'est un plat que je referais souvent,tellemenent qu'il est déliçieux,et se rapproche de la recette à l'armoricaine.

 

 

Pour 2 personnes  :

 

800 gr de gambas

1 petite boite de concentré de tomate

750 ml de vin blanc

1 oignon émincé

2 cs d'huile d'olive

sel et poivre

 

Dans une sauteuse,faire chauffer l'huile d'olive,mettre les gambas et les faire revenir de chaque coté,saler et poivrer,réserver au chaud.

                                     Photo0712.jpg

 

Faire suer dans l'huile l'oignon,une fois translucide,ajouter le concentré de tomates et le vin blanc,bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce épaisse,y mettre les gambas ,mélanger et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 45 mn (pour moi ,mais dans la recette originale, 1 heure),accompagner de riz Basmati,c'est un régal,miam ..................

 

                                     Photo0713.jpg

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 18:31

                                           image-cuisine-1-014.JPG

Voici une recette que je gardais depuis longtemps dans mes classeurs de cuisine de ma copinaute Gabie du blog " La cuisine de Gabie link"

Un vrai délice,dont j'ai mis de la panure maison et du fromage râpée,et j'ai remplacé le vin blanc sec par 150 ml de vin moelleux blanc ,une pure merveille !!! 

 

Pour 4 personnes :

8 PP   (WW)


500 gr de cocktail de fruit de mer

1 échalotte

150 ml de de vin blanc moelleux

200 ml de crème fraiche 4 %

Aneth,persil,sel et poivre

2 cc de beurre 41 %

500 gr de champignons de paris

2 cs de maizena

Chapelure maison (biscottes pour moi)

fromage râpée

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire revenir dans une sauteuse,les lamelles de champignons dans le beurre,ajouter l'échalotte émincée, pendant 5 mn,attendre que les champignons est bien rendus l'eau de cuisson.

                                          image-cuisine-1-009.JPG

Ajouter le cocktail de fruit de mer,mélanger,puis mettre le vin blanc,la maizane ,mélanger,ajouter la crème,le persil et l'aneth,sel et poivre moulu.

image-cuisine-1-010.JPGimage-cuisine-1-011.JPG

Versez cette préparation soit dans un plat à gratin ou comme moi dans des coquilles,saupoudrer de chapelure puis un peu de gruyère.

image-cuisine-1-014-copie-1.JPGimage-cuisine-1-013.JPG

Enfourner au four pour une cuisson de 20 mn.....


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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 11:32

                                    007-copie-6.JPG

Une recette simple,mais tellement bonne et gouteuse,à faire décoller les papilles.

idéal pour un repas de fête que j'ai servis sur mon cadeau de noel mon service en ardoise complet.

 

Pour 6 personnes:

 

6 queue de langoustes

estragon

huile d'olive

 

Préchauffer le four à 250 °c

Dans un plat allant au four,mettre les queues de langoustes coupées de deux,puis arrosez d'huile d'olive et parsemer d'estragon,enfourner et faire cuire 10 mn,arrosez une nouvelle fois d'huile d'olive et laisser cuire 10 mn.

Servir arrosé de sa sauce.....

Bonne préparation du Jour de l'an

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 06:48

                                        012-copie-2

Une cuisson au micro ondes assure des légumes fondants,un poisson divinement savoureux dans une fusion de saveur exquises.

 

Pour 4 personnes:

600 gr de fenouils coupés en lanières épaisses

50 ml d'huile d'olive

le jus de citron

sel et poivre du Moulin

4 Filet de cabillaud 

4 étoiles de Badiane

 

mettre les lanières de fenouils dans l'ultra pro,arroser de 25 ml d'huile d'olive et faite cuire 10 mn au micro ondes 750 W.

                                            008-copie-1.JPG

Dans un bol,verser les 25 ml restant d'huile d'olive,le jus de citron,saler et poivrer,mélanger au fouet.

007-copie-1.JPG 010-copie-1.JPG

Déposer le poisson sur le fenouil précuit,arrossez avec le mélange du bol,posez 4 étoiles Badianes,couvrer et remettre au micro ondes 4 à 6 mn à 750 W

Laisser reposer 2 mn avant de servir.

                                               011.JPG


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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 05:30

                                     003-copie-1.JPG

Une idée de recette pour vos filets de poisson ,très bonne accompagné de riz.

J'ai mis de la crème fraiche 4 %,mais pour encore plus light vous pouvez mettre du fromage blanc 0 %,personnellement,je l'ai fais cuire au micro vap's,mais vous pouvez faire autrement.....

 

Pour 2 personnes :

 

150 gr de fruits de mer

400 gr de filets de cabillaud

2 cc fumet de poisson

1 feuille de laurier

Quelques brins de thym

2 gousses d'ail hachées

1 cs de coulis de tomate

4 cs de crème fraiche ou 4 cc de fromage blanc 0 %

sel et poivre

 

Dans mon micro vap',mettre dans le réservoir 400 ml d'eau et le fumet de poisson,mettre la passoire inférieure et disposez les filets de cabillaud,les fruits de mer,laurier,thym,ail,sel et poivre,puis faire cuire au micro-ondes 15 mn.

                               001-copie-1.JPG

Réserver le poisson.

Prendre 200 ml de bouillon et le mettre dans une casserole,sur feu très doux.

Ajoutez  le coulis de tomate et la crème fraiche,mélangez et laisser cuire 2 mn puis nappez les filets de cabillaud et les fruits de mer.

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 05:30

                                      Photo0196

Une recette très agréable pour ceux qui adorent ce mollusque .....accompagner de riz blanc parfumé,c'est idéal.....Recette prise du livre "Savoureuses et faciles " de weight watchers.

 

Pour 4 personnes:

2 PP

 

500 gr de calamars en anneaux

600 gr de tomates allongées coupées en dés

1 cc de paprika

125 ml de vin blanc

500 gr de champignons frais ou en boite

1 gousse d'ail

2 cc de crème fraiche 4%

persil

sel et poivre

 

Dans une sauteuse,mettre les anneaux de calamars à cuire afin qu'ils rendent leur jus.Ajouter les tomates.Saler ,poivrer et saupoudrer de paprika.Verser le vin et cuire 15 mn environ sur feu doux.

                                          Photo0191.jpg

                                           Photo0192.jpg

 

Dans une poêle ,faire revenir les champignons,10 mn avec la gousse d'ail finement hachée.Ajouter la crème fraiche dans la cuisson des calamars et mélanger.Incorporer les champignons et leur jus de cuisson.Parsemer de persil ciselé et servir chaud.

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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