la cuisine de marie

 Voici un velouté de potiron,ou j'ai rajouté des lardons et chataignes,avec ce velouté de participe au" Recettes de Défi Soupe dont le thème du mois de Novembre est les Soupes,crèmes et veloutés link "

Pour 6 personnes:

800 gr de chair de potiron

2 oignons émincés

1 gousse d'ail écrasé

800 ml d'eau

2 cc d'huile d'olive

100 ml de crème liquide

noix de muscade

sel

500 gr de chataignes épluchées  et cuites (sous vide pour moi)

60 gr lardons cuits

Dans une cocotte,faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à que les oignons soient translucides.

Ajouter la chair de potiron puis l'eau , le sel ( la chair du potiron contient de l'eau,il n'est donc pas nécéssaire que les morçeaux soient recouverts par l'eau de cuisson,mais il faudra mélanger une ou deux fois en cours de cuisson).

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire ,jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre ( 20 mn environ).

Mixer finement votre velouté en ayant réserver l'eau de cuisson au besoin d'en rajouter pour que le velouté ait une consistance idéal.

Ajouter 250 gr (le reste garder pour la décoration)de chataignes puis mixer grossièrement.

Ajoutez la crème,un peu de noix de muscade et rectifiez l'assaisonnement.

Au moment de servir,mettre les lardons et le reste de chataignes.

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Pour des gouters,que les enfants adorent,a refaire dans un moule à manqué et plus de caramel,miam!!!!!

Produits ultilisés Tupperware:

Pichet Micro plus 1 l

Bol Batteur 3 l

Pour 6 personnes:

3 belles pommes

15 morçeaux de sucre

2 gros oeufs

100 gr de sucre en poudre

100 gr de farine t 45

100 gr de beurre ramolli

1 cc de levure chimique

Dans une casserole,faire votre caramel avec les morçeaus de sucre et 3 cs d'eau.Lorsque le caramel a blondi,verser dans le moule à manqué,incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.

Peler les pommes,les couper en gros quatiers et les disposer sur le caramel.

Dans le Bol Batteur 3 L,mélanger le beurre ramolli(Pichet Microplus 1l) et le sucre,incorporer les oeufs en entiers,l'un après l'autre,puis la farine et la levure.Bien mélanger.Verser cette pâte sur les pommes.

   Faire cuire 30 mn four 210°c.Laisser tiedir avant de démouler.

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Voila,la sauce que j'ai accompagné avec mes  Raviolis à la ricotta/épinard (Culuzone)

Cette sauce,peut s'accompagner pour faire aussi des lasagnes,d'autres pâtes.......

400 gr de viande hachée

3 petites saucisses italienne 

6 cs de d'huile d'olive

1 petit oignon émincé

1 carotte haché

1 petite branche de celeri

100 ml de tomates concassées

5 ou 6 feuilles de laurier

Sel et poivre

Dans une cocotte,faire chauffer  l'huile d'olive,ajouter l'oignon,puis,celeri,carottes et la chaire de saucisses,bien faire revenir,y mettre la viande hachée,laisser dorer tout en remuant,mettre le vin rouge et laisser l'alcool s'évaporer.

Incorporer la pulpe de tomate,le laurier,sel et poivre

Cuire à feu très doux pendant 2 heures.

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Voici  ma participation au thème de Novembre "Le Gratin" de Culino Versions.

Pour  changer un peu du gratin de choufleur et rester dans l'automne,je profite de mes réserves de potiron au congélateur,pour faire ce gratin parmi tant d'autres recettes qu'il faut que je teste.

Une très bonne recette accompagné d'une salade et jambon grillé,un délice.

Produit Tupperware :

Le Pichet Micro plus 1L

Pour 4 personnes:

800 gr de citrouille coupés en gros cubes

200 gr de poireaux coupés en morçeaux

50 gr de celeri émincé

3 oeufs moyens

1 pincée de muscade râpée

30 gr de gruyère rapée

1 cc de beurr 30 % (maison)

sel,poivre

Dans le Pichet Microplus 1l,mettre les légumes,ajouter 30 ml d'eau.Mettre au micro ondes pour 750 W- 15 mn.Réserver  les poireaux .

Dans un blender, mixer le reste des légumes avec les oeufs,jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.Saler et poivrer,muscader,puis remettre les morceaux de poireaux.

Préchauffer le four à 210 °C.

Graisser des plats à gratins individuelle avec le beurre,verser la préparation,répartir le gruyère râpé .Enfourner pour 25 mn jusqu'à ce que le dessus de gratin soit bien doré.

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Une recette de source Weight Watchers,j'ai rajouté la saucisse fumé pour l'accompagenment (à comptabiliser).

La recette tiens bien son nom "La dijonnaise",très bon,je regrette pas de l'avoir testé,c'est une recette coup coeur pour moi.

Produits utlisés Tupperware:

Pichet Microplus 1 l

Pour 4 personnes

5 PP (WW)

300 gr de lentille crues vertes

1,5 l d'eau

1 branche de thym

3 feuilles de laurier

1 oignon jaune

3 clus de girofle

1 cube de bouillon de boeuf

2 cs de moutarde forte

1 cc de maizena

Sel

Versez les lentilles dans une cocotte,les couvrir d'eau,ajouter le thym,les lauriers,l'oignon pelé piqué des clous de girofle et le bouillon de boeuf.Faire cuire à couvert 30 à 40 mn en survellant l'eau.

Une fois,cuite égoutter en recupérant le jus de cuisson,Réserver.

Dans le Pichet Microplus 1 l,mettre la moutarde et la maizena,mélanger,puis délayer avec le jus de cuisson.

Remettre le tout dans la cocotte.Tourner jusqu'à épaississement avec une cuillère en bois.Vérifiez l'assaisonment et servir bien chaud avec des saucisses fumés,pour ceux qui aiment vous pouvez rajouter des croutons aillés.................

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