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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 07:30

                                           020-copie-3.JPG

 Ce cake est un délice pour les papilles,cest rapide à faire,facile,et très bluffant.....peut faire une entrée officielle ou le servir en apéritif.Je fais remonter cette recette,pour ceux qui connaissent pas.

Je l'ai servi avec un Magret de Canard séché (fait maison) quel duo !!!

 

Pour 6 personnes :

 

200 gr de farine t 65

3 oeufs battus

1 sachet de levure chimique

100 ml de lait

100 ml de crème liquide

50 gr de parmesan

50 gr de raisins secs

20 ml de Calvados

150 gr de Foie Gras en dés

2 pommes pelées et coupées en dés

et pour plus de saveur mettre des brisures de truffes noirs

 

Faire gonfler les raisins avec le calvados 15 mn,ensuite les égoutter et les rouler dans un peu de farine,les secouer.

Dans un saladier ou robot,mettre la farine,la levure,les oeufs battus,mélangez,puis ajoutez le lait et la crème liquide.Salez et poivrez.

Ajoutez dans la pâte,les raisins secs,les dés de pommes,le parmesan,le foie gras.Bien mélanger le tout.                                                        

 Préchauffer le four à 200 °c.

Prendre un moule à cake en silicone,y verser la préparation,enfourner pour 40 minutes environ ( à surveiller). 

Démouler et laisser refroidir sur une grille à patisserie.


                                             

 

 

 

  

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 07:30

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Idéal en entrée ou apéritif ou même en repas avec une salade.


Pour un cake de 8 à 10 personnes :

4 oeufs

160 ml de lait

200 gr de farine t 45

Demi sachet de levure chimique

1 pincée de sel et poivre moulu

130 ml d'huile de tournesol

130 gr gruyère rapé

200 gr de saumon fumé

ciboulette

 

Préchauffer le four à 180 °c.

Dans le cul-de-poule,mélanger aufouet les oeufs,la moitié du lait,la farine,la levure,le sel et poivre moulu.

001-copie-1.JPG 002-copie-1.JPG

Incorporez l'huile,le reste de lait et le gruyère.Remuer.

Couper le saumon fumé en lamelles et ciseler la ciboulette.Mettre dans la préparation et mélanger.

                                     003.JPG

Verser la préparation dans le moule à cake et faire cuire 40 mn à 180 °c.

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 07:30

                                           Photo0164-copie-1.jpg

 

Un bon vin chaud le soir devant la cheminée ,c'est très plaisant.

Voici une recette que j'ai empruté sur le magazine "Fait Maison".

 

Pour 4 tasses :

 

75 cl de vin rouge (GAMAY)

2 batons de canelle

3 clous de girofle

10 grains de poivre

épices vin chaud (magazin BIO)

125 gr de sucre ne poudre

Zestes d'une orange ou clémentines

 

Versez le vin dans une casserole et faites chauffer,surtout,sans le laiser bouillir avec les épices vin chaud.

 

Ajoutez le sucre,les bâtons de canelles,les clous de girofle,le poivre,les zestes d'orange.

 

Laisser frémir,jamais bouillir,sur feu très doux pendant 20 mn.

 

Filtrez et servez bien chaud.

 

Vous pouvez aussi ajouter des baies de genièvre et du gingembre,pour un goût plus

" Allemand".

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 07:30

                                      PHOTOS-DE-CUISINES-011.JPG

Une recette que j'ai découverte sur le site deheader logo750g,que vous dire un vrai délice et très originale et surtout très simple.

Même les enfants ont aimés,c'est une recette que je mets de coté pour les fêtes de Noel,cela changera du rituel moules d'espagnes au beurre d'ail et persil.

                                       PHOTOS-DE-CUISINES-010.JPG

Pour 4 personnes :

1,5 kg de moules d'espagnes néttoyées et préparées

un bouquet de basilic

huile d'olive

1 gousse d'ail

parmesan

 

Passer les moules au four en mode grill quelques minutes pour les ouvrir.

 

Préparer le pistou en mixant des feuilles de basilic avec l'huile d'olive ( à votre convenance) et l'ail.

 

Enlever la 2 eme côté de coquilles des moules et mettre sur chaque moule un petit pei de pistou,puis les parsemer les moules de parmesan .

                                           PHOTOS-DE-CUISINES-006.JPG

Remettre quelques instant à cuire au grill (bien surveiller).

                                           PHOTOS-DE-CUISINES-012.JPG



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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 08:00

                                           012-copie-5.JPG

Une recette de source Demarle,idéal pour apéro ou entrées.

Avec des ingrédients italiens,ces quiches sont pleines de saveur....

 

Pour 20 minis quiches :

2 oeufs frais

150 gr ricotta fraiche

poivre

curry (1 pointe)

3 cs à soupe de parmesan

100 gr de jambon en dés

100 gr de mozzarella en dés

1 pâte brisée

 

Préchauffer le four à 175 °c.

Dans un saladier,battez au fouet les oeufs et la ricotta.Poivrer puis mettre une pointe de curry,et 2 cs de parmesan.Mélangez.

Ajoutez le jambon et la mozzarella en mélangant bien le tout.

Dérouler votre pâte brisé puis découpé en petit disque de 7.5 cm et les disposer sur l'empreinte mini tartellettes.

Versez la préparation dans les fonds de pâtes,répartir le parmesan restant et enfourner pour 30 mn.

009-copie-2.JPG 010-copie-3.JPG

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 07:20

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De source de MasterChef,c'est une entrée que j'ai fais pour le réveillon du jour de l'An.Je n'ai pû trouver des oeufs de saumon pour ce jour là,j'ai mis des oeufs de lumps noirs.Je referais cette recette avec les oeufs de saumons car je veux vraiment gouter la difference et le mariage avec la mousse.

Une entrée qui a fait fureur,avec des blinis (maison, Assiette de Blinis et Tamara)

UNE ID2E D'ENTREE POUR LES FETES ................

                                        

500 gr de saumon fumé

100 ml de crème épaisse

2 cs de jus de citron

2 feuilles de gélatine

1 cs de moutarde douce

2 cs d'oeufs de saumon (pour moi, oeufs de lumps)

1 bitte de cresson

huile

poivre du moulin

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixez 400 gr de saumon fumé,puis incorporer la crème fraiche et la moutarde,en fouettant vivement.Poivrez.

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Essorer les feuilles de gélatine et faites les dissoudre dans je jus de citron tiedi (dans le pichet Microplus 1 l  au micro ondes).Incorporer à la préparation précedente.

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Couper le reste de saumon en petits dés et répartisser dans le fond de 4 cercles de présentation huilés,en tassant avec le poussoir.Verser ensuite la mousse de saumon à la moutarde et lisser avec le spatule fin en silicone.Réserver 2 heurs au frais.

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Au moment de servir,retirer délicatement les cercles et garnisser  chaque mousse de petits bouquets de cresson.Ajouter enfin une demi cuillère d'oeufs de saumon.

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Servir très frais accompagné de pain de seigle ou de blinis avec des morçeau de citrons.


                                        

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 07:30

                                           007-copie-10

Une recette de Sabrina "candidate le Meilleur Patisser sur m6 " dont j'ai trouvé sur son blog link

Une très bonne recette bien moelleuse et vu la quantité de pâte ,j'ai fais une grosse grioche en plus avec du sucre de chouquettes et francement,cette recette est mon coup de coeur pour pouvoir la couronne des Rois avec les fruits confits que l'on trouve en Provence.

Voici ce que cela donne :

001-copie-23 003-copie-18.JPG

 

Sinon avec la pâte ,vous pouvez faire 16 Mannalas

700gr de farine t45

80 gr beurre mou coupé en dés

10 à 15 gr de sel

20 gr de levure boulanger (en sachet)

50 gr de sucre en poudre

400 ml de lait écrémé

1 oeuf

 

1) Délayer la levure avec 4 cs de lait et de sucre.Ajouter l'oeuf,battre le tout,et mettre le reste du lait puis mélanger.

                                          002-copie-23.JPG

2)Mélanger le sel,la farine et le beurre,puis malaxer.

3)Faire un puit et ajouter le mélange oeuf,lait,levure,pétrir (la pâte ne doit pas coller pendant 2 mn.

Mettre la pâte au repos avec un linge humide dans le four chauffer à 45 °,il faut que la pâte est doublé de volume.

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Préchauffer le four à 200°c.

4)Mettre la pâtre sur votre table de travail et l'écraser avec les mains,la couper en 16 morçeaux,puis former vos mannalas,les poser sur une plaque allant au four et laisser reposer 10 mn,puis doré à l'oeuf et mettre des pépites de chocolats pour faire les yeux.

006-copie-12.JPG 007-copie-10.JPG

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 07:30

                                        cuisine-15-008.JPG

Voici une recette de Raphaello Maison,ils sont vraiment trop bon,si vous voulez étonner vos invités ou la famille,alors vous savez ce qu'il vous reste à faire......

 

Pour 20 chocolats :

 

100 gr de chocolat blanc

4 cs de lait demi - écrémé

20 noisettes décortiquées

25 gr de noix de coco + 20 gr pour la déco

 

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie,ajouter le lait et mélanger bien .

 

Mettre la noix de coco ,mélanger pour bien épaissir le mélange chocolat.

                                             cuisine-15-006.JPG

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Lorsque la pâte est épaisse,prendre l'équivalent d'une demi cuillère à soupe de pâte dans la main,l'aplatir et déposer une noisetteau milieu.Rabatre les bords et la rouler dans un bol rempli de noix de coco,puis déposer dans une caissette en papier.

                                            Photo0581.jpg

Mettre au frais au moins 30 mn avant de servir.

 

Conservation au frais quelques jours...... 

 

       

 

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 00:00

                                       006-copie-10

Une recette que j'ai refait de Gérald,candidat à " Le Meilleur Pâtissier sur M6 ".

 

Une tuerie ces cookies,à refaire sans hésitation avec ou sans noix.....

 

270 gr de Farine t 45

75 gr de sucre en poudre

75 gr d'huile coco

75 gr beurre mou

2 oeufs

190 pépites chocolat blanc

3 gr de sel

(200 gr de noix macadamia)

125 gr de cassonade

 

Mélanger le beurre ,l'huile,le sucre et la cassonnade en même temps,puis ajouter les oeuds un à un,le sel.

Puis incorporer la farine,mélanger et mettre (les noix) les pépites de chocolat blanc.

                                      001-copie-21

Préchauffer le four à 200 °c.

Sur une plaque allant au four,former des petites boules,puis enfourner 10 mn.

002-copie-21.JPG 003-copie-17.JPG

Laisser refroidir et déguster ....

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 07:30

                                        cuisine-et-noel-2011-021.JPG

Une pompe de Noel dont elle est connu sous beaucoup de noms,pour moi je l'appris depuis que je suis petite car malgrés mes origines italiennes,du coté de maman,ma grand-mère que j'adorais était provençale donc le nom que je lui donne est LA POMPE A HUILE........

Très simple cette recette et très bonne ,un cout moyen......dont j'ai améliorer la recette en la travaillant avec la MAP pour avancé au niveau du temps d'attente.


250 gr de Farine brioché

1 sachet de levure boulanger

2 oeufs battus

50 gr de cassonade

10 cs d'huile d'olive

Demi zeste d'orange et de citron

4 cs d'eau de fleur d'oranger

1 cc de sel

 

Dans la cuve de la MAP,mettre 50 ml d'eau tiède,les oeufs,le sel,8 cs d'huile d'olive,la cassonade,l'eau de fleurs d'oranger et les zestes,finir par la farine et la levure de boulanger.Lancer le programme Pâte (pour moi 1h30).

                                              cuisine et noel 2011 006

                                              cuisine-et-noel-2011-007.JPG

Une fois le programme fini,faire retomber la pâtes et la mettre au frais pendant 8 heures.

etalez la pâte en ovale et la déposer sur une plque de cuisson huilée.Avec la pointe du couteau faire des rayons de soleil.Laisser lever 1 heure.

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Préchauffer le four à 210 °c.Humidifier la pâte au pinceau Tupperware et enfourner la pompe pour 15 à 20 mn puis déposer la pompe sur une grille et badigeonner d'huile d'olive.

                                             cuisine-et-noel-2011-020.JPG

Servir tiède ,c'est meilleur ....

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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