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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 07:00

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                                                            IL  CASATIELLO

 

Avec Pâques qui arrive ....,les differentes traditions reviennent,oeufs,cloches et bien sûr le chocolat.

Mais en Italie,il y a l'incontournable pain de Pâques " Il casatiello",comme le tiramisu chacun,à sa façon.Je vous présente la mienne qui est venu pour notre plus grand plaisir,sur notre table.

 

Photo0262.jpg

 

Il s'agit d'un pain très parfumé,chargé en garniture,surtout ne pas faire l'impasse sur le saucisson,sous prétexe que c'est gras car c'est lui qui donne ce goût unique à ce pain.

 

* Pour la pâte:

 

500 gr t 65 bio

1 sachet de levure spécial pain (boulangère)

280 ml d'eau tiède

50 ml d'huile d'olive ( je n'ai pas trouvé de saindoux,dommage)

1 cc de sel

 

* Pour la garniture:

 

125 gre de saucisson coupé en dés

125gr de talon de  jambon blanc coupé en dés

100 gr de lardons fumés

250 gr d'emmental rapéou tomme de brebis coupé en petits dés

50 gr de parmesan rapé

poivre

4 oeufs

 

Dans la cuve de votre MAP,mettre l'eau,l'huile,le sel,la farine,finir toujours par la levure.Mettre le programme "pâte"  (pour moi 1h50) .

 

Quand le programme fini,dégazer le pâton,puis incorporer le saucisson,le jambon,les lardons,le parmesan et l'emmental.Poivrer généreusement.

Photo0257.jpg

Ce n'est pas très pratique car il y a beaucoup d'ingrédients,mais avec de la patience,former une boule et laisser reposer 10 mn.

Photo0258.jpg

 

Faire un trou un milieu de la boule avec le doigt et l'angrandir délicatement jusqu'à obtenir une couronne d'environ 30 cm de diamètre.

 

La déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1 h,20 mn avant la fin de la levée,préchauffer le four 180 °c avec un récipient contenant de l'eau.

Planter les oeufs (crus) dans la couronne.

Photo0260

enfourner et cuire 45 à 50 mn.Sortir du four,

Photo0263.jpg

 puis déguster,et régalez-vous.

 

 

 

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 06:30

P9240033.JPG Une entrée très rafiné de source Weight Watchers,je l'ai faites pour un apéro dinatoire,Les chips de parmesan un délice !!!

Pour la prochaine,je les ferais en mini verrines.....

 

 

 Pour 6 personnes:

3 PP ( WW)

 

12 tomates bien murs pelées ,épépinées et coupées en dés

20 olives vertes dénautées coupées en dés

tabasco

piment de cayenne moulu

6 cc huile olive

6 cs de parmesan râpé

150 gr de chaire d'avocat coupé en cubes et citronné

sel et poivre

 

Dans un saladier,mélanger les tomates et les olives vertes,saler et poivrer,verser quelques gouttes de tabasco,une pointe de piment moulu et l'huile d'olive.Bien mélanger,réserver au frais.

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Préchauffer le four à 180 °c.Sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson,faire de petits tas avec le parmesan.Les aplatir et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les décoller délicatement.Réserver.

P9240031.JPG

Dresser les tartares de tomates sur des assiettes individuelles à l'aide de cercles à dresser ou autres ...

Tasser le dessus avec une cuillère.Démouler,ajouter les dés d'avocat sur le dessus et décorer avec une chips de parmesan.

 

P9240034.JPG

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12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 06:24

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Idéal pour une entrée sans chichis,gourmande et légère.............j'ai remplaçé la mâche par la batavia car je n'en avais pas dans mon réfrigérateur....

 

Pour 4 personnes

3 pp

 

250 gr de mâche ou batavia

500 gr de noix de Saint-Jacques

2 cc de beurre

3 cc de vinaigre de framboise ou de Xérès

20 gr de baies roses concassées

                                        005-copie-3.JPG

Escalopez les noix des Saint-jacques si elles sont épaisses.

Dans une poêle avec le beurre,faire revenir les noix 3 mn sur chaque face.Réserver.

Déglacer la poêle avec le vinaigre,poivrer.

                                          004-copie-4.JPG

Dans une assiette,répartisser la salade puis les noix de St-jacques,apporter de petites touches de sauces et quelques pincées de baies roses.

                                          008-copie-5.JPG

Server aussitôt...........

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 06:05

                                                      Photo0506.jpg

 

Vous connaissez bien ce parfum sous forme de glace,il va sans dire que vous allez adorer, le yaourt qu'il a inspiré.

 

Pour 6 pots :

 

115 gr de raisins secs

2 cs de rhum

1 yaourt nature

800 ml de lait demi-écrémé

6 cc de sucre roux en poudre

 

Fair tremper les raisins dans 250 ml d'eau,puis les égoutter.

Les verser dans petit saladier, ajouter le rhum et mélanger. 

Répartir le mélange au fond des pots.

                               Photo0489.jpg

Battre le yaourt au fouet,ajouter le lait et le sucre,bien fouetter l'ensemble avant de remplir les pots. 

Comme d'habitude,les mettre dans la yaourtière pour 10 heures....

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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 06:30


056.JPG

Très raffinés,idéal pour accompagnement ou même pour des apéros dinatoire salés.

 

Pour 12 empreintes :

400 gr de champignons de paris ou des champignons des bois Frais

20 gr de farine

350 gr de crème liquide 30 %

5 oeufs

50 gr de parmesan rapé

2 gousse d'ail

3 cs de persil haché

huile olive

 

Préchauffer le four à 150 °c .


Faites sauter à feu vif les champignons avec 1 cs d'huile d'olive.Les disposer dans les empreintes.


Dans la bassine en inox,mélanger au fouet la farine et un peu de crème liquide puis ajouter les oeufs et le reste de la crème,35 gr de parmesan,les gousses d'ail écrassées ,le persil,du sel et poivre moulu.Mélanger bien puis verser dans chaque empreintes.

052-copie-1.JPG 053-copie-1.JPG

Enfourner pour  10 mn à 150 °c,puis saupoudrer avec le restant de parmesan.Poursuiver la cuisson 10 mn supplémentaires.

054.JPG 055.JPG

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 06:30

                                          025-copie-1.JPG

Une recette que j'ai piocher dans le blog de Chrissy "  link " ,chose faites avec une  Béchamel légère ,vraiment très bonne et à refaire sans hésitation .......

Pour ceux qui ne connaissent pas le patisson, voici une photo :

                                                 

Pour 6 personnes:

5 PP

 

600 gr de pomme de terre couper en cube

1 patisson coupé en cube 

40 gr de fromage râpé

sel,poivre

Béchamel légère

 

Pour moi,j'ai mis les pommes de terre et le patisson dans mon micro vap' pour un cuisson de 30 mn au micro ondes puissance maxi.

Faire la préparation de la  Béchamel légère .

Mettre les légumes dans l'ultra pro 2 l ou un plat à gratin,ajouter la béchamel,parsemer de fromage râpé et faire gratiner 20 à 30 mn à four préchauffé 200 °c.

                                       023.JPG                 

                                       024-copie-2.JPG

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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 07:30

                                                P8300041.JPG

 Une recette adapté weight watchers,nous avons beaucoup aimés,cela change la façon de cuisiner l'escalope de dinde.

 

Pour 2 personnes :

8PP (WW)

 

PDT à sasiété

curry

2 escalope de dinde

30 gr de cancaillotte

8 cc de crème fraiche 4 %

sel et poivre

 

Faire cuire les pommes de terres saupoudrées de curry en vapeur.

                                         P8300038.JPG

Dans une poêle,faire cuire les escalopes ,bien dorer.

                                         P8300039.JPG

 

Mettre la cancaillotte dans une bol ,mettre au micro ondes 10 secondes.Ajouter la crème fraiche,bien mélanger.

 

Verser cette sauce sur les escalopes,laisser mijoter à feu doux 5 mn.Saler et poivrer,servir avec les pommes de terre au curry.

                                       P8300040.JPG

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 07:30

                                            002-copie-14.JPG                                  

Une recette rapide et facile à faire,idéal pour les gouter . 

Des pancakes à déguster avec le Nutella,sirop d'érable,miel,compote et j'en passe  ....

 

 

Pour une vingtaines de pancakes :

4 oeufs ( jaunes et blancs séparés)

1 pincée de sel

300 ml de lait

300 gr de farine t 45

60 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

 

Montez les blancs en neige ferme avec le sel et résever.

 

                                        cuisine-n-7-011.JPG

Dans un cul de poule,versez le lait,les jaunes d'oeufs,la farine,la levure et mélangez avec le fouet.

Ajouter délicatement ce mélange aux blancs battus en neige à l'aide de la Spatule en silicone.

                                       cuisine-n-7-017.JPG

Et voila la pâte est prête ......

Verser une petite louche de pâte dans un poêle bien chaude beurée,lorsque des petites bulles apparaissent et que la pâte est juste prise,retourner les pancakes pour terminer la cuisson.


                                        CUISSON-5-004.JPG 

 

       

 

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 08:00

                                                    Photo1008.jpg

J'ai trouvé la recette sur le blog de ma copinaute "Les papilles de Sagweste link" ,je n'ai plus besoin de vous la présenter,vu le nombre de recettes piochées dans son blog.Vraiment très bon !!! pour moi garnie light mais pour le reste de la famille j'avais acheté de la dinde à l'orientale,ils se sont régalés......

 

 

Pour 8 petit pains kebab nature: 

 

250 ml d'eau

1.5 cc de sel

3cs d'huile d'olive

400 gr de farine t65 (bio)

100 gr de semoule très fine

1 sachet de levure.

 

Dans votre MAP ,mettre tous les ingrédients dans l'ordre recommandé et lancer votre programme pâte (pour moi 1h50).

 

Une fois,fini,dégazer et étaler la pâte,faire 8 pâtons,les rouler en boule et les disposer sur une plaque allant au four.

Mettre de coté pendant 1 heure en température ambiante.

                           Photo1003.jpg

 

Préchauffer le four à 200°c et cuire 20 mn.

                          Photo1005.jpg

 

et voilà ,voici des kébabs prêt à garnir.

                           Photo1006-1.jpg

Pour moi : la garniture sera de mozzarella,salade,1 tranche de bacon,tomate.

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 09:58

La Farinata est un produit typique de la cuisson du Savonese, un plat pauvre et antique.

C'est un gâteau salé, préparé avec de la farine, l'eau, le sel et l'huile d'olive. La recette originale indique qu'elle doit être faite cuire dans un four, dans un plat allant au four faite de cuivre.
La Farinata peut être préparé avec de la farine de grain (Farinata bianca) ou avec de la farine de pois chiche ; les nombreuses variations de la recette sont connues dans une immense zone du Méditerranéen qui va de la Maremma au Maroc.

Il est bon manger le Farinata seul ou enrichi avec d'autres éléments simples, comme exemple, les olives, ou la saucisse, le fromage ou les oignons.

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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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