Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 06:02
Bon appétit !

Bon appétit !

2 carottes coupées en rondelles

1 oignon emincé

600 gr de sauté de porc en morçeaux

50 gr de lardons fumés

2 cc huile

1 cc sucre

500 ml de biere

2 cc de farine

bouquet garni

1 cc de fond de veau

3 cc de 4 epices

 

 Faire suer les lardons dans une cocotte. Les retirer quand ils ont rejeté toute leur graisse.

Ajouter l'huile, saler, poivrer ,le sauté de porc et les faire sauter dans la cocotte. Les retirer avec une écumoire et les remplacer par la carotte, l'oignon et le mélange d'épices. Laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes puis ajouter le sucre.

Laisser caraméliser puis saupoudrer de farine.

Mouiller avec la bière et le fond de veau. Porter à ébullition et bien mélanger pour délayer la farine. Ajouter  le bouquet garni, la viande et les lardons égouttés. Vérifier que la sauce recouvre bien la viande.

Faire cuire à petits frémissements pendant 1h30 à 2h ou au four à 140°C

Carbonnade de porc
Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans PLAT VIANDES BLANCHES
commenter cet article
18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 06:01
Redécouvrez le chili con carne dans cette recette à la dinde accompagnée de riz.....

Redécouvrez le chili con carne dans cette recette à la dinde accompagnée de riz.....

1ccHuile de tournesol 

Oignon, émincé

2goussesAil

600 gEscalope ou filet de dinde, émincé

1 poivron vert et 1 poivron rouge ,en morçeaux

500 gr de purée de tomates

400 gr haricots rouges

epices Chili

1 tablette de bouillon de volaille + 350 ml d'eau

sel et poivre

 

Dans une cocotte ou autre faire  chauffer  l'huile à feu vif et y faire revenir les morceaux de dinde, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter l'oignon, l'ail, les epices, les tomates concassées, la purée de tomates, les haricots et le bouillon.

Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu.

Laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

 

 

 

Emincé de dinde façon chili con carne
Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans PLAT VIANDES BLANCHES
commenter cet article
17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 06:00
Recette de source Weight Watchers

Recette de source Weight Watchers

 

Pour 5 personnes :

 

2 oignons émincés

600 gr de poireaux en rondelles

1 cc de beurre 41 %

3 oeufs

80 gr de farine t45

2 cc de levure chimique

1 petit suisse 0%

400 ml de lait

Demi cc de muscade

60 gr de gruyère râpé

75 gr d'alumettes de jambon fumé

sel et poivre moulu

 

1 )Préchauffer le four à 190 °c.

2 ) Faire cuire les poireaux et les oignons avec le beurre et 3 cs d'eau 15 mn au micro ondes à 750 W.

3 ) Dans le Cul-de-poule,fouetter les oeufs,ajouter la farine et mélanger,incorporer le petit suisse,diluer avec le lait.Saler, poivrer et muscader.

4 )Ajouter les légumes,le gruyère et le jambon.Bien mélanger.Mettre dans un moule en silicone au choix.....

Enfourner 35 /40 mn selon le four.

 

5 )Démouler et déguster chaud ou froid .........

Quiche de poireaux sans pâte
Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans QUICHES OU TARTES SALEES
commenter cet article
15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 06:06


011-copie-4.JPG

On dirait qu'elles sortent de chez le boulanger,c'est d'ailleurs la réflextion que m'a dit mon grand fils,"on dirait qu'elles viennent de la boulangerie et bien non, comme dirais une certaine pub ...." c'est moi qui l'ai fait ..."

 

 

Pour 24 bricochettes:

6 oeufs battus

500 gr de farine t 55

1 sachet de préparation pâtes à briochées

250 gr de beurre froid coupé en morçeaux

100 gr de sucre en poudre

pépites de chocolat

 Pour la dorure : 1 oeuf

 

Dans la cuve de la MAP ,mette les oeufs battus,dans le cul-de-poule mettre la farine et le sachet pâtes briochées,puis mélanger au fouet.Mettre le beurre dans la MAP et le sucre puis le mélange farine + sachet,mettre en route la MAP avec le programme pâte ( 1 h30).Votre Map va sonné pendant le programme,mettre les pépites de chocolats.

                                     005-copie-3.JPG

Placer sur la plaque perforée les empreintes briochettes.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,aplatissez la pâte avec la paume de la main puis séparer en deux.

Pour les briochettes :

Préchauffer le four à 180 °c

Faire 12 boule de 50 gr environ.Séparer la pâte à hauteur1/3 avec la tranche de la main pour faire la tête de la brioche.

Déposer la grosse boulle dans les empreintes puis la petite dessus.Couvrer avec un torchon propre .Laisser reposer 40 mn.

007-copie-1.JPG 008-copie-1.JPG

Au bout de ce temps dorer avec l'oeuf et enfourner pour 12 à 15 mn selon votre four et le désire de la coloration.

010-copie-2.JPG 012-copie-3.JPG

Astuce : c'est une pâte qui peut être laisser une nuit au frais elle sera plus facile à travailler le lendemain.

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans BRIOCHES
commenter cet article
14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 06:04
Saumon grillé,poireaux braisés et pomme vapeur

Pour 2 personnes : ( 7 pp)

*4 blanc de poireaux coupés en morçeaux

*2 cc huile olive

*1 jus de citron + 2 quartier pour le décor

*50 ml de vin blanc sec

*3 petites pommes de terre

*2 pavés de saumon

*1 cc de baies roses écrasées

*persil / estragon

*sel et poivre

1) Chauffer l'huile (2 cc) dans une sauteuse ,y mettre les poireaux,et les faire revenir 2 mn à feu doux.Saler,poivrer,arroser de jus de citron et de vin blanc,couvrir et poursuivre la cuisson 20 mn,à feu doux.

2) Pendant ce temps,mettre à cuire les pommes de terres en vapeur.

3)Saler et poivrer,mettre un peu de baies roses écrasées et de l'estragon.Dans une poêle faire chauffer l'huile et y déposer les pavés de saumon,faire cuire doucement pendant 5 mn.2 mn avant le fin de la cuisson,pour que le poisson rosisse le dessus.

4)Présentation :

*Disposer les pavés de saumon dans les assiettes de service,saupoudrer de baies roses écrasées.Entourer de poireaux et des 3 pommes de terres avec un peu de beurre allégé et de persil avec 1 quartier de citon.

A déguster avec un bon côte de provence blanc.....

Saumon grillé,poireaux braisés et pomme vapeurSaumon grillé,poireaux braisés et pomme vapeur
Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans POISSONS et CRUSTACES
commenter cet article
13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 06:02

                                   010-copie-7.JPG

J'ai acquis un mélange d'épices spécial Spéculoos.Alors je me suis décidé à faire des Spéculoos Maison.

Trop bon,on en prends un ,puis deux et on a du mal à s'arrêter ......

 

La pâte :

500 gr de farine t 55

180 gr de beurre mou

300 gr de vergeoise

1 oeuf

1 cc de levure chimique

5 gr de sel

50 ml de lait ou d'eau

2 cs du mélange d'épices

 

Dans le robot muni du crochet à pétrir,mettre la farine,la vergeoise,les épices en poudre,la levure et le sel.

001-copie-18.JPG 002-copie-19.JPG

Versez au centre l'oeuf et le beurre en morçeaux,mélangez à petite vitesse puis in corporer le lait petit à petit ,afin d'obtenir une boule de pâte.Pétrir sans trop insister.

                                            003-copie-15.JPG

Envelopper la boule ,2 heures au moins dans un film alimentaire et la mettre au frais.

                                            004-copie-11.JPG

Sortir la pâte 1 heure avant de la travailler.

                                            008-copie-7

Préchauffer le four à 170 °c.

Fariner le plan de travail et la pâte.L'étaler sur une épaisseur de 4 mm environ,puis former les biscuits avec un emporte pièce ou bien des moules spéciaux.

Disposer les spéculoos sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou autre....

005-copie-6.JPG 006-copie-6.JPG

Enfourner 12 à 15 mn selon la taille et l'épaisseur des biscuits,surveiller la cuisson car le biscuit ne doit pas trop colorer.

007-copie-7.JPG 009-copie-6.JPG

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans BISCUITS
commenter cet article
12 octobre 2016 3 12 /10 /octobre /2016 06:00

                                               006-copie-5

Une recette de Guy Demarle,j'avais de la ricotta dans le frigo et je cherchais une recette,donc là voilà,trop bon,on a beaucoup aimé......

 

Pour 6 à 8 personnes :

160 gr de Ricotta

4 oeufs

40 gr de fécule de mais

40 gr de farine

100 gr de sucre en poudre

120 gr de Praliné 

 

Préchauffer le four à 170°c.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ramollie le praliné (très légèrement) au bain-marie.

Dans le robot à vitesse 5,mélanger ensemble les jaunes d'oeufs,le sucre,la farine,la fécule de mais,la ricotta et enfin le praliné,pour obtenir un mélange bien lisse.Réserver.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

                                        002-copie-18.JPG

Versez le tout dans un moule de votre choix et enfourner pour 40 mn.

                                        003-copie-14

Une fois tiédi et démoulé,ce gâteau fera beaucoup d'effet avec une idée gourmande servir avec une glace ou un sorbet ....

                                        008-copie-6.JPG

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans GATEAUX ET TARTES SUCRES
commenter cet article
11 octobre 2016 2 11 /10 /octobre /2016 06:00

                                           divers---vacances-nices-005.JPG

Des petits pains au lait.Un régal et à faire pour toutes les variantes !!!

 

Pour 12 petits pains :

1 oeuf

270 ml de lait

500 gr de farine pour brioche

1 Sachet de gourmandise Brioches (pour moi gourmandises guy demarle)

40 gr de sucre

100 gr de beurre froid coupé en dés

 

Dans la Map mettre tous les ingrédients en finissant par la levure,lancer le programme pâte (pour moi 1 h 30 ).

                                         divers---vacances-nices-001.JPG

Au bout de ce temps dégazer la pate et la partager en 12 morceaux que vous façonnez dans les empreintes allongées  Flexipan.

Prechauffer le four à 210 °c.

Couvrir avec un torchon et laisser reposer 40 mn.

                                         divers---vacances-nices-002.JPG

Dorez à l'oeuf et enfourner 12 mn

                                         divers---vacances-nices-003.JPG


Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans VIENNOISERIES
commenter cet article
10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 09:36
Brioche au fromage blanc 0 %

Pour 15 part:

4 PP

500gr de farine t55

250gr de fromage blanc 0%

1 cs de lait demi écrémé

50 gr de sucre blanc

1 oeuf + 2 jaunes

1 cs de fleur d'oranger

1 cc de sel

2 cc levure boulangère.

Mettre les ingrédients dans la cuve et lancer le programme pate (1h30 pour moi).

Sortez le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer.Façonner la brioche selon la forme et laisser reposer 40 mn sous un linge humide.

Préchauffer le four à 180 °c.

Badigeonner d'oeuf battu ou du laut.

Saupoudrer de quelques grains de sucre perlé.

Enfourner 25/30 mn et laisser refroidir sur une grille.

Brioche au fromage blanc 0 %Brioche au fromage blanc 0 %
Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans BRIOCHES
commenter cet article
9 octobre 2016 7 09 /10 /octobre /2016 08:11

                                            cuisine-20-010.JPG

Ce délicieux plat de poulet,pauvre en matières grasses,mijoté dans une sauce,parfaite pour accompagner des pâtes ou des pommes de terre

 

Pour 4 personnes:

 ( WW)

2 cc huile d'olive

600 gr de morçeaux de poulet dégraissé

150 gr d'oignons émincés

2 gousses d'ail finement hachées

100 gr de Champignons,coupés en lamelles

1 belle carotte (coupée en rondelle )

400 gr de tomates concassées

2 cs de concentré de tomate

10 gr de persil

1 tablette bouillon dégraissé,dilué dans 300 ml d'eau.

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 190°c.

Dans une cocotte allant au four,mettre l'huile et ajouter le poulet que vous faites sauter pendant 3 à 4 mn de chaque côté,jusqu'à ce qu'elle brunissent.

                                                 cuisine-20-004.JPG

Ajouter les oignons et l'ail,faire revenir 3 à 4 mn jusqu'à ce qu'ils ramolissent.Enlever du feu,finir de mette les champignons,la carotte,les tomates,le concentré de tomate et le persil,mélanger.Arroser de bouillon et mélanger bien,assaisonner avec le sel et le poivre.

                                                  cuisine-20-005.JPG

                                             

Enfourner pour 1 heure,jusqu'àce que le poulet et les légumes soient tendres.Garnir de persil.

                                                 cuisine-20-009.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Cuisine de marie .over-blog.com - dans PLAT VIANDES BLANCHES
commenter cet article

Présentation

  • : la cuisine de marie
  • la cuisine de marie
  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
  • Contact

Recherche