la cuisine de marie

Cette spécialité turque et grecque a gagné en popularité bien au -delà des frontières.

Pour 4 personnes : ( 1 PP)

*600 gr de champignons de paris émincés

*1 jus de citron

*1 oignon émincé finement

*3 cc huile olive

*250 ml de vin blanc sec

*3 cs concentré de tomates

*1 cc ( 5 gr ) de coriandre

*6 grains de poivre et 1 piment de cayenne (petit)

*1 bouquet garni avec laurier et thym

*sel

1) Mettre dans un plat les champignons et les asperger de citron.

2) Faire chauffer l'huile dans une sauteuse,y faire suer l'oignon émincé à feu très doux,sans laisser colorer,pendant 2 minutes.

3)Versez le vin blanc,porter à ébullition,baisser le feu puis ajouter le concentré de tomates,les grains de coriandre et de poivre.Saler puis enfouir le bouquet garnir.Laisser cuire 8 mn,à feu doux.

4)Ajouter les champignons et leur jus.Faire cuire 15 mn à feu doux,tout en remuant délicatement avec une cuillère en bois.

Laisser tiédir,enlever le bouquet garni,verser la préparation dans un plat creux,filmer et réserver au frais 4 heures.

Cette recette est pur délice,de source weight watchers.

Très simple à faire et délicieuse avec le mélange miel/pommes/ les 4 épices.

Pour les gourmands sucré/salé.......

pour 4 personnes : ( 5 PP)

*4 escalopes de dinde

*2 cs de miel

*1 oignon haché

*3 pommes

*2 cc de fond de volaille

*200 ml d'eau

*3 cc huile d'olive

*1 cc de quatres épices

*2 cs de crème à 4 %

*2 cs d'amandes effillées

*sel / poivre

1) Badigeonner les escaloppes de miel.Peler les pommes ,enlever les trognons et les détailler en quartiers.

Diluer le fond de volaillle dans l'eau.

2) Faire revenir 1 cc d'huile dans une sauteuse.Y faire revenir l'oignon à feu doux 2 mn jusqu'a ce qu'il devienne translucide.Réserver.

Ajouter une cc d'huile et y saisir les quartiers de pommes 2 minutes tout en remuant.Réserver.

3) Remettre à nouveau 1 cc d'huile dans la sauteuse,y faire caraméliser les escalopes de dinde ,2 mn sur chaque face,saler et poivrer,saupoudrer de quatre épices.Incorporer l'oignon et les pommes,arroser de bouillon de volaille peu à peu et laisser mijoter 15 mn à feux doux tout en surveillant.

4) Peu avant la fin de la cuisson,incorporer la crème et mélanger.Rectifier l'assaisonnement.Faire griller les amandes à sec 1 mn tout en remuant puis disposer les escalopes et la garniture,parsemez d'amandes grillées.

Déguster de suite accompagnez de riz ( à Comptabiliser).

Pour 2 personnes : ( 8 pp)

* 150 gr de pâte type Farfalle

* 30 gr de chorizo fin coupées en lanières

* Demi poivron rouge émincé finement

*400 gr de chair de tomates

*1 poignée d'épinards

1) Faire cuire les pâtes ...

2) Pendant ce temps,faites chauffer une sauteuse.Ajoutez le chorizo et faites cuire 2 à 3 mn,retirez le et réserver.

3) Remettre la sauteuse sur feu moyen et faites revenir les poivrons 5 mn,puis ajoutez la chair de tomates.

Portez à frémissement et laissez mijoter pendant 2 à 3 mn,il faut que cela commence à s'épaissir.

4) Egouttez les pâtes et les mettre dans la sauteuse avec la préparation de tomates et poivrons,ainsi que la poignée de pousses d'épinard.Répartissez le tout dans 2 assiettes de service et parsemez de morçeaux de chorizo