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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 06:30
Pain blanc ( cuisson cocotte)

Ah le pain maison!!!

Je suis une passionnée du pain et du fait maison,si vous voulez vous lancer à la fabriquation de votre pain.

Voici une de mes premières recettes que je réalise tous les jours:

PAIN BLANC et sa cuisson en COCOTTE (terre ou pirex ou en fonte)

280 ml eau tiède

3 CS huile olive

2 cc sel

2 cc sucre blanc (rase)

500 gr farine t 65 ou t 55

1 sachet de levure boulangerie spécial pain

1 )Mettre dans la MAP les ingrédients ci-dessus dans l'ordre ,lancer le programme pâte (pour moi 1h30).

2)Puis dégasez la pâte avec un peu de farine et façonnez votre pain (par rapport à votre cocotte ovale ou ronde),farinez le fond de votre cocotte,déposez la pâte faconnée,faire des grignes (couteau ou lame de rasoir) farinez,posez le couvercle et enfournez à FOUR FROID allumez votre four 240 °,durée 1 heure de cuisson.

3) Dès la fin de cuisson,sortez le pain,il doit sonner creux,puis l'enlevez de la cocotte et le faire refoidir sur une grille pour qu'il garde son croustillant,sinon il sue.

Et voilà,vous avez votre pain maison,croustillant et une mie très légère et surtout fini la vapeur quand on ouvre le four !!!!

Pain blanc ( cuisson cocotte)
Pain blanc ( cuisson cocotte)Pain blanc ( cuisson cocotte)
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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 06:30

                                             Photo1040.jpg

Je fais remonter cette recette car c'est un des gouters préférés des enfants,et ils m'en redemandent assez souvent .

J'ai pioché la recette des Paninis chez O miam miam Soso link .

 

6 Paninis :

 

250 ml d'eau tiède

450 gr de farine t 45

2 cc sel

2 cc de sucre

4 cs huile olive

2 cc de levure boulangère 

 

Dans la cuve de la MAP,mettre tout les ingrédients en commençant par les liquides et finissant par la levure.Lancer le programme " Pâte" ( pour moi, 1 h 50).

 

Disposer le pâton sur un plan huilé  à l'huile d'olive (un peu),et diviser en 6,puis façonnez les.Mettre sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer 35 mn sous un linge humide.

                                             Photo1036.jpg 

 

 

Préchauffer le four à 200 °,puis à l'aide d'un pinceau de cuisine,huilez d'huile d'olive les paninis et enfournez pour 15 mn.

                                                       Photo1037.jpg 

                                          Photo1041.jpg

 

Pour la garniture (pour nous) :

 

Nutella " fait maison"

 

Branchez votre grill,garnissez le panini de nutella maison et faites griller,tout simplement et appréçier.Cela est un grand succès à chaque fois.

 

                                      Photo1039.jpg

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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 05:46

                                             020.JPG

Envie d'une douceur,mais en restant light,cette mousse au citron fera sensation,car elle est très légère et light avec son fromage blanc à 0 %.

A servir dans des petites verrines effet garantie.

 

1 gros citron bio

300 gr de fromage blanc 0 %

3 oeufs ( jaunes et blancs séparés)

12 gr d'edulcorant

1 feuille de gélatine

 

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Rapez le zeste de citron réserver et presser le citron.Mettre le jusde citron daune casserole,faire chauffer légèrement et y ajouter la feuille de gélatine essorée.Faire fondre.Laisser tiédir.

Dans un saladier,mettre le fromage blanc,les 3 jaunes,mélangez et incorporez le jus de citron avec la feuille de gélatine.

                                      009-copie-1.JPG

Montez les blancs en neige et mettre l'edulcorant à la fin.Mélanger délicatement les blancs au fromage.

Puis répartir la mousse dans des verrines et laisser prendre 2 heures au frais....

Parsemez de zeste de citron.......

                                     011-copie-1.JPG

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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 06:02
Curry de poulet
Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet ( en dés)

2 cs fond de volaille

1 pomme coupée en dés

1 tomate coupée en dés

200 ml de lait de coco

2 cs raisins secs

2 cc de curry en poudre

sel et poivre

1 ) Dans un bol ,mélanger le lait de coco,le curry en poudre,le fond de volaille,raisins secs ,100 ml d'eau,mélanger,salez et poivrez.

2)Dans un faitout,faire revenir le poulet avec 2 cc d'huile d'olive,ajoutez les tomates et les pommes, mettre la préparation au curry.mélangez.

3) Faire cuire à feu doux 15 à 20 mn,la sauce doit être bien liée.

Servir avec du riz basmati ....

Curry de poulet
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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 08:31

                                      Photo0154.jpg

 

 

Procédé plus couteux que la saumure,car il s'agit de faire plonger les champignons dans l'huile d'olive.Le résultat est si délicieux que le coût supplémentaire est justifié. Un pur délice......

 

 

Pour 2 bocaux stérélisés de 1 litre :

 

2 kg de champignons frais ( pour moi,cèpes)

huile olive

2 pimens rouge séchés taille moyenne (falcultatif)

 

Saumure:

 1.2 L de vinaigre blanc

600 ml d'eau

2 cs de sel (pour moi ,de guérande)

5 feuilles de laurier

10 clous de girofle

 

Nettoyer les champignons,les couper ou émincer selon leur taille                                         Photo0151.jpg

 

Dans une marmite (résistant à la corrosion),mélanger les ingrédients de la samure et porter à ébullition.Y faire cuire les petits champignons 5 mn et les gros 10/12 minutes.Les égoutter et,sans vous servir des mains,étendre quelques heures sur un torchon les champignons ainsi stérélisés.

 

                                  Photo0152.jpg                                                       

 

En mettre dans un bocal stérélisé,les couvrir d'huile et mélanger pour que l'huile s'imbibe puis,continuer à remplir le bocal jusqu'a fin,(moi j'ai rajouté 2 feuilles de laurier quelques clous de girofle  et le piment),fermez hermétiquement.

 

Attendre au moins un mois pour qu'ils soient bien confits.Lorsque le bocal est ouvert le consommer au plus vite.

 

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 06:00

                                          007.JPG

Une recette de source weight watchers qui a fait des heureux que cela soit pour moi qui suis au régime ou pour les enfants,une très bonne gourmandise..........

 

Pour 20 pièces

3 pièces  2 PP

 

60 gr farine t 45

1 cc de levure chimique

20 gr de sucre

1 cs de fromage blanc 0%

20 gr de beurre à tartiner 15 %

1 oeuf

1 cs miel

1 cs d'eau

20 gr noix de coco râpé

 

Préchauffer le four à 180 °c.

Mélanger le fromage blanc et le sucre.Ajouter l'oeuf,le beurre,puis la farine et la levure.

Verser la préparation dans le bas du moule à cake pops.Replacer le couvercle en veillant à bien faire adhérer le haut et le bas du moule

Enfouner 16 mn.Laisser refroidir avant de démouler.

Diluer le miel et l'eau au MO.

Piquer chaque cake pop avec un batonnet.Les tremper dans la prépartion puis les rouler dans la noix de coco et laisser durcir  à l'air libre .

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10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 06:30

                                         P8280005.JPG

Idéal pour les aperos dinatoire.C'est très bluffant et trop bon.

 Une chose,vous pouvez remplacer  la mangue par la peche comme moi,abricots ....

 

Pour 6 personnes:

 

6 tranches de Pain d'épice MAP

125 gr de ricota bien fraiche

Demi cc de piment d'espelette

2 pêches

4 tranches de jambon de parme

huile olive

 

Faites griller le pain d'épice.Laisser le refroidir.

 P8280002.JPG

Mélanger à la fourchette la ricotta et le piment (plus ou moins selon votre gout).

 

Peler les pêches et les couper en lamelles.

 

Détailler le jambon en lamelles d'environ 2 cm.

 

Tartiner chaque tranche de pain d'épice du mélange à la ricota,couvrer d'un peu de pêche et de jambon.

 

Arroser d'huile d'olive au moment de servir.

 P8280003

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9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 06:00

                               Photo0039.jpg

Des gauffres,oui,mais très légères adaptés weight watchers qui ne coûte que 2 PP,(désolé j'ai emprunté la recette d'une blogueuse mais,j'ai un petit oubli..j'espere qu'elle ne m'en voudras pas .........) .

 

300 gr de farine

2 oeufs

400 ml de lait

1 sachet vanille

1 sachet levure

1 pincée de sel (petite)

 

Prendre un saladier,puis mettre la farine,la levure,la vanille,le sel,mélanger,mettre de côté,fouetter oeufs et le lait,puis incorporer au mélange farine,mélanger jusqu'a ce que la pâte devienne lisse.

Repos 15 mn puis cuire au gauffrier.

 

 

Gauffres
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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 06:30

                                                CUISINE23-026.JPG

Cela fesait lontemps que je n'avais mis une recette de mon aminaute Sag du blog " Les Papilles de sagweste link ".

Donc voila la recette qui a fait fureur à la maison et qui est devenu une de nos brioches favorites,merci ma Sag ......

                                                     CUISINE23-027.JPG

Pour une brioche de 20 Tranches : 

240 ml de lait demi écremé

1.5 cc de sel

2 oeufs battus bien frais

50 gr de sucre en poudre

60 gr de beurre mou coupé en morçeaux

2 sachet de sucre vanillé

1 cc d'arome de vanille

500 gr de farine t 45

1 sachet de levure boulangère

 

Dans la cuve de la MAP,mettre d'abord le liquide et  pour finir par la levure de boulangère,mettre votre programme pâte (pour moi 1h30).

Une fois le programme fini,faire de la pâte 4 boules,beurrer un moule à cake ou autre même en silicone,disposer les et laisser reposer encore 30 mn.

                                          CUISINE23-022.JPG

                                          CUISINE23-023.JPG

                                          CUISINE23-024.JPG

Préchauffer le four à 180 °c.

Pour la décoration j'ai mis un peu de lait et des petits grains de sucre.

Enfourner pour 20 mn,laisser 5 minute reposer et démouler,puis poser sur une grille pour laisser refroidir.



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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 06:00
Quatre-quarts aux pommes
Un look nouveau pour ce quatre- quarts .....
Pour 6 personnes :

3 belles pommes (pelées et coupées en gros quartiers)

15 morçeaux de sucre

2 gros oeufs

100 gr de sucre en poudre

100 gr de farine

100 gr de beurre doux frais

1 cc de levure

1) Dans une casserole ,faire votre caramel avec les morçeaux de sucre et 2 ou 3 cc d'eau.

2)Lorsque le caramel a blondi,le verser dans le moule à votre choix.Incliner le moule dans les sens pour que les parois soient enduites de caramel,disposez les gros quartiers de pommes sur le caramel.

3) Dans une jatte,mélanger le beurre ramolli et le sucre,incorporer les oeufs entiers ,l'un après l'autre,puis la farine et la levure.Bien mélanger.Verser cette pâte sur les pommes

4)Faire cuire 30 mn au four 210 °c.

Laisser tiédir avant de démouler.

Quatre-quarts aux pommesQuatre-quarts aux pommes
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  • : Cuisinière Amatrice agréer FFCA D'origine italienne,je suis maman de 4 enfants,passionné de cuisine. Vous trouverez des recettes italiennes, mais aussi allégées ou traditionnelles pour vous même , celle de votre famille et vos amis. En route pour votre voyage culinaire..........................
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