Broufado de Boeuf

                                         

Une recette de source Tupperware,cuit dans ma cocotte en fonte,la viande est fondante en bouche,à déguster avec une  Purée Patates Douces...

Pour 8 personnes

1.5 de paleron coupés en morçeaux

2 gousses d'ail écrasées

2 oignons émincés

50 ml d'huile d'olive

75 ml de vinaigre xeres

50 ml de cognac

500 ml de vin rouge

1 bouquet garni

1 bouillon de boeuf

Liaison:

50 gr de capres

8 filet d'anchois

15 ml de farine

25 ml d'eau

sel et poivre

Dans une cocotte en fonte,faire chauffer l'huile d'olive,puis faire revenir la viande,ajuoter les oignons et l'ail,mélanger,puis mettre le vinaigre xeres,le cognac,le vin rouge,le bouquet garni et le bouillon de boeuf,faire mijoter pedant 2 heures.

Hacher les ingredients de la liaison puis verser la préparation sur les morçeaux de viande,mélangez et pour suivre la cuisson 15 mn à feu très doux

Servir chaud.....