Sauté de porc Marengo

                                               

Une recette traditionnel pour un sauté de veau Marengo,mais n'ayant pas de poitrine de veau,je l'ai remplacé avec du sauté de porc,un délice avec des grenailles au sel de guérande.....

Pour 8 personnes :

4 gousses d'ail

3 oignons rouges

50 ml d'huile d'olive

350 ml de vin blanc de cuisine

800 gr de tomates pelées

250 gr olives vertes dénoyautées

sel et poivre

2.5 kg de sauté de porc ou poitrine de veau coupé en morçeaux

1 zeste d'orange

500 gr de champignons émincés

1 brin de thym,romarin et feuille de laurier

Hachez les gousses d'ail et les oignons.

Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile et faires revenir la viande pendant 5 mn et ajouter le mélange d'ail,oignons,puis le vin blanc,les tomates pelées,les olives,le sel et poivre et mélangez.

Faire cuire  35 mn.

Ajoutez le zeste d'orange,les champignons,le thym,romarin et feuille de laurier mélangez et faire cuire encore 1 heure à feu doux,couvert et mélanger de temps en temps.

                                        

                                        

                                        

                                    Accompagner de grenailles au sel de guérande....