Roulé aux fraises à l'italienne

22.10.2014

Très bon et raffiné,je n'avais pas de pistaches,je les ais remplacées par des amandes éffilées mais je conseille fortement les pistaches car c'est une belle alliance avec l'Amaretto et le mascarpone....

Pour 8 personnes :

Pour le biscuit :

35 gr de beurre mou

100 gr de sucere en poudre

4 oeufs

100 gr de farine

2 cc rases de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la garniture :

250 gr de mascarpone

50 gr de crème liquide

60 gr de sucre

300 gr de fraises fraiches coupées en dés

50 ml d Amaretto

50 gr de pistaches non salées ou d'amandes éffilées

Prépartion du biscuit :

Préchauffer le four à 180 °c,

Dans le le cul-de -poule,travaillez le beurre mou au fouet avec le sucre,2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeuf.Ajouter la farine et la levure,mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en incroporantle sel.Ajoutez les à la préparation.Mélanger avec la spatule.

Etaler avec la spatule en prenant appui sur les bords et faites cuire 8 à 10 mn,le biscuit doit être doré.

A la sortie du four,Rouler le biscuit,filmez -le et laissez le refroidir complètement pendant 1 heure.

Préparation de la garniture:

Dans le cul-de-poule,travailler le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance souple.Réserver 100 gr pour le décor et 2 ou 3 belles fraises.Mélanger le reste des fraises coupées en dés.

Dérouler le biscuit et badigeonner d'Amaretto,étaler la garniture aux fraises.enroulez délicatement le biscuit et déposez le sur un plat de service.

Recouvrez le avec le mascarpone réservé et saupoudrer de pistaches ou amandes.Garnir le centre avec les fraises réservées,coupées en tranches,

Servir Frais.