Pain de viande à la sauce tomate

23.10.2011

Polpettone di manzo e maiale

Je refais monter cette recette que j'ai connu par ma belle mère qui vient de décéder (j'en suis très triste et affectée).

Ce succulent pain de viande est servi coupé en tranche accompagné des pâtes parfumées avec la sauce de la viande.

Pour 6 personnes :

750 gr de viande hachée de boeuf maigre

750 gr de viande hachée de porc maigre

6 oeufs,battus

100 gr de parmesan rapé

150 gr de chapelure

2 gousses d'ail,pelées et écrasées en fine purée

sel et poivre

8 cs d'huile d'olive

2 oignons,pelés et émincés

800gr de tomates en morceaux (en conserve)

basilic

500 gr de PENNE ou RIGATONNI

Réunissez les deux viandes hachées dans un grand saladier et ajouter les oeufs,le fromage,la chapelure et l'ail,sel et poivre.Mélangez bien le tout puis avec les mains,formez un bel ovale.

Dans une sauteuse ou cocotte suffisament grande pour contenir le pain de viande et sa sauce,faire revenir le pain à feu doux dans l'huile chaude,jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.Retournez le délicatement pour ne pas le casser.Incorporer les oignons et faites les ramollir pendant 10 mn environ.Ajouter les tomates et le basilic,jusqu'à recouvrir le pain de viande (ajouter de l'eau si besoin).Couvrez.

Laissez cuire 1 h 30.Vérifiez la cuisson de temps en temps : si la viande semble manquer d'eau,ajoutez - en un peu.Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Laissez le pain de viande reposer 10 mn ( pendant ce temps,faites cuire les pâtes"al dente")

Sorter délicatement le pain de viande et le couper en tranches et servez avec la sauce et les pâtes.

Buon apetito!!!!!!!!!!