L'histoire des 13 desserts ( Noel de Provence)

Selon la coutume, les 13 desserts, comme le nombre de convives de la Cène, se dégustaient, la nuit du 24 au 25 décembre, la liste des 13 desserts divergent en Provence d'une ville à une autre.Le mieux est de rester sur les mendiants  :

 

Les 4 fruits secs sont dénommés les mendiants en raison de leur couleur à l'image de celle des robes portées par les ordres des mendiants :

 Noisettes pour les Augustins,

Figues pour les franciscains,

 Amandes pour les Carmes ,

 Raisins secs pour les Dominicains.

La pompe à l'huile:

La pompe à huile est un pain de fête à l'huile d'olive qu'on ajoute à la pâte confectionnée de farine, de levain, de sucre, de cassonade et aromatisée de zeste d'orange et de citron. On la rompt comme Jésus a rompu le pain et on la déguste souvent trempée dans du vin cuit.

Les 13 desserts : 

• La pompe à l'huile,
• Les dattes,
• Le nougat blanc,
• Le nougat noir,
• Les amandes,
• Les noisettes,
• Les figues,
• Les raisins secs,
• Les noix,
• Les calissons d'Aix,
• Les oreillettes,
• Le raisin blanc,
• Les oranges ou les mandarines.

Comments

[sagweste]

merci pour tous ces articles car j'ai appris plein de choses ;o)
bisou
sag

[Cuisine de marie .over-blog.com]

moi aussi avec toutes ces recherches  bise marie