Gigot de lotte et fricassée de princesse Amandine

                                             

En faisant les courses,la lotte était en promotion,c'est un poisson que toute le famille adoront surtout grillée avec une sauce blanche..............

En faisant un tour sur le site de 750 GR "link ",j'ai trouvé cette recette sous le nom de " Gigot de Lotte et fricassée de princesse Amamdine "réalisé par Nathalie Beauvais (Le jardin Gourmand à Lorient).....Je vous présente ma version.

Pour 6 personnes :

2 kg de pdt princesse Amandine

1,5 kg de tomates

3 gousses d'ail

6 petits lottes "350 gr chacune (une grosse pour moi)

500 gr d'oignons

1 bouquet garni

2 citrons jaunes

romarin

huile d'olive

120 gr de beurre

gros sel de guérande,sel et poivre

1)Préparation de la sauce tomate:

Ciseler finement les oignons et hacher les gousses d'ail.Plonger les tomates dans de l'eau bouillante,30 secondes et égouter , enlever la peau,et les couper en 6.

Faire revenir dans 5 ml d'huile d'olive,les oignons et l'ail pendant 5 mn.Ajoutet ensuite la chaire des tomates et le bouquet garni,assaissonner et bien mélanger.Laisser cuire à couvert doucement 15 mn et à découvert pendant 1 h à feu très doux,la sauce tomate doit être assez épaisse.Réserver au chaud.

                                          

2)Préparation des PDT :

Cuire les pommes de terre en robe de chambre à la vapeur,une fois cuite,les éplucher et tailler en cubes.

3)Préparation de la lotte :

Dépouiller la queue de lotte de sa peau.Faire deux entailles le long de l'arête( façon de rendre la cuisson plus facile au coeur de la lotte).

                                           

Mettre la lotte dans un plat allant au four,saler et poivrer et disposer le romarin autour du poisson.Parsemer le beurre en morçeaux sur la lotte.

Mouiller la lotte à mi-hauteur avec de l'eau et faire cuire à four très chaud 250 °c pendant 20 mn.Citronner le jus en fin de cuisson.

4) Finition des PDT:

Pendant la cuisson de la lotte,faire revenir vivement les pdt dans une poêle les pdt avec 150 ml d'huile d'olive.Elles doivent légèrement caramaliser.

5)Dressage:

Disposer au centre de l'assiette un lit de tomate (sauce).Poser dessus la lotte.Dresser autour les pommes de terre rissolées.Napper le tout du jus de cuisson citronné qui a été passé à la passoire ou chinois.Décorer avec le romarin et déguster aussitôt.

                                          

Comments

[Cupcakes en folie et autres douceurs]

Miam miam!!!!! J'aime beaucoup ta recette!! Bises

[Cuisine de marie .over-blog.com]

merci a bientot bise marie

[melayers.evelyne]

une belle recette et trés belle présentation bisousss

[Cuisine de marie .over-blog.com]

merci cela me va droit au coeur car ce n'est pas mon fort la décoration,j'essaye de m'améliorer


bise

[sagweste]

je rigole car moi je fais souvent de la lotte à la tomate aussi mais ta façon grillée avec une sauce blanche je veux bien ta recette: elle ets sur ton blog?
bisou
sag

[Cuisine de marie .over-blog.com]

elle est dans la recette bise marie

[les-voyages-de-gridelle]

moi la lotte j'en suis folle alors ta recette je la garde!!

[Cuisine de marie .over-blog.com]

tu m'en diras des nouvelles,moi je pense la refaire pour le réveillon de noel,tellement que c'est raffiné !!

[kistoutoune.over-blog.com]

hummmm un bien bon plat, merci
bisous
toutoune

[Cuisine de marie .over-blog.com]

merci pour ton commentaire bise marie