Boulettes de riz " Arancini di riso "

                                                                Arancini di riso

Voici une spécialité sicilienne proposée dans les bars et les cafés en tant que repas léger ou amuse-gueule.

Deux versions de ce plat sont habituellement proposées,l'une garnie de ràgu de viande,l'autre au beurre et de la mozzarella.Ces boulettes ont la taille d'une orange,d'ou leur  nom d'arancini ( petites oranges ).

On en propose dans tout le pays et même ailleurs.

ma version peut se préparer avec un reste de risotto.Lorsqu'elles sont très petites ,elles constituent un amuse-geule idéal.

Pour 24 boulettes:

400 gr de riz (rond) ou reste de risotto

4 oeufs battus

sel et poivre

noix de muscade rapée

50 gr de parmessan

100 gr de chapelure

huile de tournesol pour frire

Mettre le riz dans une saladier et ajoutez la moitié des oeufs battus,sel et poivre,une pincée de muscade et du parmesan.Mouiller les mains et mélanger bien puis façonner le mélange en boulette de la taille d'un abricot.

Verser le reste d'oeufs battus sur une assiette et la chapelure sur autre.Rouler d'abord les boulettes de riz dans les oeufs puis dans la chapelure .

Puis, faites-les ensuite revenir ou frire pendant 5 mn,qu'elles soient bien dorées.Egoutter sur du papier et servir chaud ou froid.

Comments

[Messergaster]

J'adore les arancini ! (moi je rajoute de la tomate et des petits pois avec)

[sale-e-pepe]

j'adore les arancini, si je peux me permettre un conseil, passe les dans un mélange farine et eau, à la place de l'eau, ils seront plus léger, bis julie

[Cuisine de marie .over-blog.com]

merci pour l'astuce bise marie

[melayers evelyne]

hummm!!! merveilleuse recette bizzzzz

[sagweste]

hummmmm tu me regales là!
bisou
sag

[françoise cointe]

Bonjour ,j'ai fait cette recette avec de la semoule de couscous (cuisinée normalement ,mais en trop grande quantité ....) .C'était délicieux .Merci pour toutes ces idées .
Amicalement ,françoise

[Cuisine de marie .over-blog.com]

contente que cela t'ai plus,jamais essayé avec la semoule......amicalement et a bientot marie