Paupiettes de veau aux olives, citron, chorizo

Me revoici parès de long mois d'absence ,une succulente recette ,vous pouvez aussi prendre des paupiettes de porc

• 4 paupiettes de veau
• 300 g de tomates à l’italienne
• 2 cuil. à soupe bombées d’oignons émincés
• 1 cuil. à café d’ail haché
• 1 cuil. à café de thym
• 1 poivron rouge en lanière
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de romarin
• 20 tranches de chorizo
• 1 citron
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 20 olives noires
• fleur de sel, poivre du moulin

• Faites revenir les paupiettes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les de la cocotte puis faites revenir l’ail et les oignons en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
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  Ajoutez les tomates, remettez les paupiettes et mélangez bien le tout.
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  Ajoutez le vin blanc, le thym, le romarin, le sucre en poudre, les olives, la moitié des rondelles de chorizo, couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.
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  Pelez le citron à vif, retirez les pépins et détaillez-le en petits dés.
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  Retirez le couvercle puis ajoutez le reste du chorizo, le citron, salez, poivrez et poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 min avant de servir bien chaud.