"Polpettes alla Casalinga"

Croquette de viande, dans toute l'Italie on trouve ces petites boullettes.Elle ne requièrent peu de viande et permettent de nourrir une grande famille,en Sicile on les sert souvent avec de la sauce tomate.

Pour 4 à 5 personnes :

50 gr mie de pain

lait pour le tremper

350 gr de viande de boeuf haché

2 gousses d'ail hachés

2 cs de persil

zeste de citron

150 gr de chair à saucisse

2 oeufs

30 gr de parmesan

sel et poivre

farine et huile de friture

1) Dans un bol, mettre le mie de pain et le lait environ 10 mn; elle doit être ramollie.Pressez-la.Réserver.

2)Dans un saladier,mettre la viande hachée et la chair à saucisse,le pain,l'ail,les oeufs,persil,fromage,sel et poivre ,mélangez ,puis formez des boulettes,farinez,mettre l'huile à frire et cuire les boulettes,une fois bien cuites,les enlever et les faire égoutter sur du papier absorbant.

3)Pendant ce temps , faites votre sauce tomate avec 2 cs d'huile d'olive,1 gousse d'ail coupée en deux,400 gr de passata de tomates,sel et poivre,basilic et du thym laisser cuire au moins 40 mn à feu très doux.

Vous pouvez mettre les boulettes 15 mn avant la fin de cuisson de la sauce tomate ou servir les boulettes et la sauce séparément.