Quiche aux légumes

Pour 6 personnes : ( 5 PP)

*1 pâte brisée allégée

*2 poivrons coupés en cubes

*1 petite aubergine coupé en dés

*1 courgette coupée en dés

*1 cc d'huile d'olive

*3 oeufs

*250 ml de lait

*15 gr de parmesan

1) Préchauffer le four à 180 °c,prendre un moule à tarte en silicone et déposez la pâte brisée,la piquez avec une fourchette,recouvrir de papier sulfurisé avec des haricots secs dessus,enfournez et cuire 15 mn.

2) Retirez les haricots secs,et réserver.

3) Mettez les légumes dans un plat à gratin.Versez l'huile en filet par dessus et mélangez.Enfournez 30 mn en remuant à mi-cuisson.

4)Pendant ce temps,battez les oeufs avec le lait,puis ajoutez le parmesan râpé;salez et poivrez.

5)Une fois cuits,disposez les légumes sur le fond de la tarte puis versez l'appareil d'oeufs battus.Enfournez 40 à 45 mn,jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir avec une salade verte ou crudités (à comptabiliser)