Je fais remonté cette buche glacée,vous vous donnez des idées.
Une très belle buche avec des bonnes glaces" fait maison".cette recette je la tiens du blog de Doria link.(merci à toi).
Glace à la framboises :
450 gr de framboises
100 gr de sucre en poudre
250 gr de mascarpone
200 ml de lait demi-écrémé
3 jaunes d'oeufs
Cuire les framboises avec le sucre à feu doux pendant 20 min.
Au bout de ce temps, mixer les framboises pendant 2 min ,puis les passer au tamis afin d'en extraire un coulis et éliminer les pépins.
Dans une casserole, faites chauffer la mascarpone, le lait et les jaunes d'oeufs à feu doux. Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère. Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler la préparation.
Mélangez la préparation à base de mascarpone avec le coulis de framboise et laissez refroidir avant de turbiner au moins 35 mn.
Glace au chocolat :
200 gr de chocolat noir
100 gr de sucre en poudre
250 gr de mascarpone
200 ml de lait demi-écrémé
3 jaunes d'oeufs
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le sucre puis incorporez la mascarpone, le lait et les jaunes d'oeufs.
Remuez sans arrêt avec une cuillère en bois et stoppez le feu lorsque le mélange nappe le dos de la cuillère.
Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
Laissez refroidir avant de turbiner 35 mn.
Biscuit:
2 oeufs (2 jaunes et 2 blancs)
40 gr de sucre en poudre
50 gr de farine t 45
Dans un saladier ou robot ,mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez vos blancs en neige que vous ajoutez délicatement à la préparation précédente.
Versez votre préparation sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 13 min à 180°C .
Démoulez votre biscuit que vous retournez sur un torchon humide et ôtez délicatement votre papier sulfurisé.
Découpez votre biscuit de la forme de votre moule.
Chantilly : Chantilly maison au Siphon
Montage de la Bûche :
Dans un moule en forme de cake, tapissez le fond avec de la glace à la framboise.
Par dessus, mettre le biscuit puis de la glace au chocolat.
Mettre au congélateur pendant 3 heures.
Au bout de ce temps, montez votre Chantilly maison .
Démoulez votre glace de son moule que vous disposez sur un plat allant au congélateur.
A l'aide d'une poche à douille, nappez votre bûche et procédez à la décoration en fonction de vos envies.
Remettre la bûche au congélateur jusqu'à la dégustation.
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